本
文
摘
要
原创 李寻
铁匠这款酒是贵州湄窖酒业公司生产的一款优质酱香型白酒，产地是赤水河流域的春阳岗。和同为赤水河流域的茅台镇酱香酒相比，这款酒略有不同，要干净一些，没有茅台镇酒的那种馊抹布味。这款酒初饮略有生硬，但饮后温润，长途旅行时我常带着它，疲惫时少喝一点可以消解疲劳，第二天身体恢复也比较好，通俗一点讲——这款酒感觉不伤人。
铁匠的舒适度之所以比较好的另一个原因在于，它是一款真正的陈年老酒，2012年勾调好了存储在大罐，开始陆续销售。我们手上这批铁匠，是当年那批老酒里面剩余的最后一批货。由于酒龄比较长，相比新酒，这批铁匠酒含蓄蕴藉，但内在的风骨依然明显。
“风骨”这个词是湄窖公司董事长陈长文先生在我品尝他们公司窖藏30年的浓香型酒的时候跟我讲到的，当时我喝了觉得非常柔和，他介绍说“这酒不仅柔和，还有风骨。”陈董事长是位诗人，他的“风骨”一词，我后来反复体味，觉得在老酒里用到这个词真的非常妙。他们的浓香型老酒有“风骨”，这款酱香型的铁匠的“风骨”更为明显。
铁匠这款酒的名称和包装，初看有些和其他酒不太一样，不那么通俗，但细细品味的话，含义无穷，可以寄托多种复杂的感情，特别是在艰辛的旅途和严寒的天气里，更能感受到它那种如铁的意志。所以，从2020年5月拿到这款酒以后，近两年多来，只要出差能有机会带酒，我都会带着它，当成一个可靠的朋友一样，伴随着我走过漫长的旅途。
我像写记事本一样，一直坚持在记录我饮用这款酒的各个重要的时间节点。上一篇铁匠伴行记事，截止到2022年3月（“铁匠伴行记事之19”）；新的这篇记事文章接续前文，从“铁匠伴行记事之20”开始。
20 .山东访酒
2022年5月25日到30日，我们到山东出差，拜访多家酿酒设备厂和酿酒厂，开阔了眼界并学到很多新知识；也游览了胶东半岛海岸线的一些重要景点，在烟台的海边还有青岛的田横岛海边，多次饮用了铁匠。
田横岛是古代田横五百士故事的发生地。在田横岛边，因为风大，我们过不去海，只能望海遥祭田横先生。当时忽然海上涨潮，我们从没见过这种潮水，海水淹没我们站立的礁石，5月下旬这个地方风大，比较冷，在鞋子全湿透的状态下，我们喝了几口铁匠来御寒。离开海边，驱车一直行驶到青岛市区内，才找地方买了新鞋换上。
站在礁石之上，短短几分钟潮水就漫过我们站着的地方，脚下礁石被潮水淹没，等我们撤到岸边，鞋子已经全湿山东日照海滩边一个巨大的铁锚，铁匠酒和铁锚在一起，相互间的气质天然般地协调。远处是辽阔的大海21 .内蒙古恩格贝、巴彦淖尔
2022年7月1日到3日，我行经内蒙古鄂尔多斯和巴彦淖尔，此行主要目的是考察鄂尔多斯地块北缘以及与其相邻的河套地堑的新生代断裂，具体地点是库布其沙漠的恩格贝镇。
恩格贝镇是库布其沙漠治沙成功范例的一个中心，这里分布在鄂尔多斯地块的北缘，北距黄河只有5公里。经过40多年的治沙努力，一条长约15公里、宽10公里的绿色生态屏障横亘在库布其沙漠和黄河之间。此处地貌特征比较明显，河道湖泊自南向北流动，南面是沙漠、北边是由宽阔的河道形成的湖泊，湖泊两边分布着大片的林地。能形成这一片宽阔而又狭长的林地是依附于这条河流之上的，但河流的出现时间比较晚。恩格贝处于鄂尔多斯台地北缘，其南100公里外的地面海拔是1621米，而恩格贝洼地的海拔是1081米，落差500米左右，这个明显的落差高度导致暴雨降水可以造成强烈的侵蚀，形成侵蚀沟（侵蚀沟在蒙古语中叫“孔兑”）。
恩格贝的侵蚀沟主要有两条。第一条沟的形成是在1989年7月21日，一场特大山洪从布日嘎色太沟奔卷而来，一夜之间平地被洪水拉开一条长14公里、宽约100米、深20多米的水沟，1亿立方米的泥沙注入黄河。洪水过后，沟底的泉水涌出，蓄积成湖。1990年以来，恩格贝人先后在沟中修建了四座水库，总蓄水量500万立方米，保证了沿沟万亩林田的灌溉，现在名称叫“天赐湖”；第二条沟出现在1995年夏天，当时陡降暴雨汇成山洪，近7个小时的冲刷之后在沙漠中撕开一条10公里的沟壑。由于切割很深，地下潜水和泉眼大量出入，形成了一个长6.5公里的沙海河谷，后取名“沙漠大峡谷”。
以上是从地貌学上的解释，但从气象学来看，恩格贝这里干旱少雨，能降暴雨是非常不寻常的。暴雨会导致地表的水土流失和侵蚀成沟，但一夜之间有这么大的暴雨和山洪，雨水是哪来的？而且一夜之间，平地被拉开长14公里、宽100多米、深20多米的水沟，泥沙被冲刷之后基底一定发生了断裂，才有泉水涌出。从地球排气理论来看，这里可能是先发生了基底的断裂，地下的气体剧烈排出形成暴雨，由于基底的断裂拉伸的作用力，得以形成地表这么长、这么宽的断裂，水势顺着这个断裂加以冲刷才能出现这么大一个沟壑。这样的断裂现象是有科学考察和记录以来我们所观察到的鄂尔多斯台地北缘的新生代断裂在地表的表现。对比一下治沙的时间和大自然形成沟壑的时间，人们会感到震撼——想要治出来一片14公里宽的林带，人类花了40多年的时间；而大自然冲刷出这么长一个新的河谷并形成湖泊，仅仅需要一个晚上就够了。
恩格贝这一带的旅游价值和科学价值都非常高，强烈推荐朋友们去旅游或参观考察。如今的恩格贝，除了行进在路上可以看见已经被治理过的沙漠外，镇中心已经是一片绿洲，博物馆门前的花海甚至让人感觉不到这里是地处于沙漠的地带。我在途中携带着酒，在花海前给铁匠拍了照片，也在相隔较远的巴彦淖尔的黄河大堤上临风把酒，畅饮铁匠。
恩格贝小镇上的恩格贝宾馆恩格贝小镇的花海巴彦淖尔的黄河大堤上22 .青海之行
2022年7月25日到8月5日，这个季节的西安已经进入酷暑状态，天气很热，喝不了白酒，但我正好因为有公事要到青海出差，行前习惯性地携带了这款酒。这款酒在路上还真派了用场，我们带它走过了青海境内多个盐湖，如茶卡盐湖、茫崖的翡翠湖，等等。在盐湖畔，想起古代历史上著名的“盐铁论”， 感慨万千。后来回来查资料，发现早在汉代青海的青盐就输入到内地，这方面的学习和研究还在深入做下去。
在青海高原旅行，当时的气温是比较低的，傍晚在青海湖畔行走过去的时候，气温已经降到十二三度左右，而此时的西安是三十八九度。路过黑马河在小镇打尖，司机小丁师傅要开车，所以不能喝酒，和我一同喝酒的是另两位女同志——惠荣老师和王小娟老师，在海拔3000多米的寒冷高原，我们那些天几乎每天要喝一点铁匠酒，御寒的同时也有助于解除疲劳。两位女士连续几天喝过来，也感觉这款酒的舒适感非常好。
这次行程当中最艰辛的一段路是在茫崖，当地有一个著名的景点——“天使之眼”，也叫艾肯湖（也是地球排气现象的具体表现），赶赴那里的途中突然下起大雨，后来景区工作人员告诉我们，三年来没见过这么大的雨。由于雨太大，高原上的草原完全泛滥成泥浆，车辆不好控制，沿途目睹有越野车“四脚朝天”翻在路上等待救援，在救援的过程中交通一度中断。在泥泞的草原上，艰难前行的印象非常深刻，那天赶到住地的时候非常晚，已经夜里凌晨一点多，喝了几口铁匠酒来恢复体力，也平复了当天的疲劳和紧张。
青海茫崖艾肯湖附近的湿地风光茫崖翡翠湖中国最大的盐湖——察尔汗盐湖。到了青海的盐湖边上，禁不住想起历史上桑弘羊的盐铁论，感慨万千之余，不能不喝一杯铁匠青海血渭山下九级妖塔前，遥想吐蕃吐谷浑金戈铁马往事，喝一杯铁匠来抚平情绪冒雨行驶在泥泞荒凉的青海茫崖，有越野车“四脚朝天”翻在路上，等待救援青海湖畔的铁匠青海省海晏县原子城在黄河泛滥处，不远处是一片寸草不生的戈壁，远处有一座新建的庙宇，想起感慨荒凉的《洛阳伽蓝记》23 .西安静默三天
2022年9月30日到10月25日，今年的秋天，我感觉比往年要冷得早一些。从9月底以来，我就进入感冒的状态，身体感到疲惫。因为要吃感冒药还有抗生素而必须戒酒，戒了大概有一星期左右，身体恢复之后第一次喝的酒就是铁匠。10月21日到23日，我们的办公区和居住区再次进入静默状态，24日之后才恢复办公，可以正常出入。但附近有些街区仍在隔离静默状态，随手带着铁匠酒，拍了一张街景（下图），以作纪念。
