本
文
摘
要
如今，咖啡市场可谓是一片红海，在资本和市场的不断推动下，众多创意咖啡店涌现，在咖啡行业趋于内卷的时代，现在的咖啡店还能怎样玩？
最近，福州这家手机点单，自己DIY专属咖啡的咖啡店很是火爆，它貌似让我看到了未来咖啡店的新玩法。
01
全新自助式体验
这杯咖啡由你决定
这家自定义咖啡店坐落于福州IFC写字楼一层，从它的名字“放啡”就可以看出，在这里你可以完全“放飞自我”，DIY一杯属于你的私人定制咖啡。
01 客制化咖啡店，自定义原料
“放啡”咖啡被用来表达自我
该咖啡店进店即采用全自助形式，使用小程序扫码点餐，有拿铁和美式可供选择，价格最低18元，顾客可根据个人的喜好、口味来挑选咖啡豆。咖啡豆风味有坚果和莓果两种选择，还能选择SOE。
此外，选择拿铁的用户还可自定义奶制品，有生椰和燕麦可以选择，在美式的页面还有手冲和冷萃可供选择，在甜度、温度上也是完全自定义的方式。这种在小程序上自定义的方式，就好像自己“亲手”做一杯咖啡一样。
在小程序上还能自己设定、预约取咖啡的时间，这样节省了等待的时间，非常适合上班族。
02 DIY创意昵称和自定义瓶身贴纸
个性化编辑定制
在选择完饮品后，还会跳转到定制文字的界面，顾客可以尽情挥洒创意，发挥想象力DIY各种创意、有趣的昵称，这些昵称会在取餐的大屏幕上显示。
于是乎，在等待时间你就可以在大屏幕取餐界面上看到各种脑洞大开的昵称，简直是“神仙打架”，有一种回到花式取QQ昵称那个年代的感觉。
取餐大屏幕中个性昵称“神仙打架”
此外，自定义还体现在瓶身上，在开口式的杯子成为主流的时候，“放啡”选择了瓶装的杯身，而恰恰是这种瓶装的杯型，给了咖啡自定义的空间。
顾客不仅可以选择喜欢的瓶身颜色，最重要的是，还可以在小程序上自由发挥，写下自己想要说的话和对他人的寄语，这些话就会写在咖啡杯上，制成顾客的专属咖啡瓶身贴纸。
03 储物柜内取餐，“社恐人”的福音
通过储物柜扫码拿取定制咖啡
“放啡”还有一个很独特的地方，在于它的取餐方式。
顾客在大屏幕显示待取餐后，就会来到一个类似快递柜形式的咖啡储藏柜，使用手机扫码后就可以领取到属于自己独一无二的定制咖啡，这样的零接触式取餐，也可以算是“社恐人”的福音了。
02
饮品店正在强调自助体验感
消费者可以根据自己的需求DIY一杯自己的专属咖啡，这带来的是一种新奇有趣的自助式体验。其实，在咖啡成为刚需，市场不断扩大的背景下，自助DIY咖啡店也成为了一种新的消费场景，行业正在注重消费者的体验感和参与感。
在广州的一家名叫S.O.E COFFEE的咖啡店内，最低29元就可以实现“咖啡自由”。首先选择想喝的咖啡，有“黑咖啡”和“牛奶咖啡”两种选择，牛奶咖啡可以自由选择奶制品，还可以选择自己想要的搭配，最后再选择温度。
S.O.E COFFEE
咖啡在大众的认知里普遍感觉是苦，但是这种新颖的自助模式，使顾客能在店里挑选出适合自己的味道，也能根据搭配体验到咖啡的不同风味。
除咖啡外，自然也少不了与其比较相似的茶饮界。
在去年，西安这家叫做“泡泡宫殿”的茶饮品牌就创新采用了开放布局的自主DIY模式，顾客成为“茶饮师”，通过扫码取杯，然后按照自己的喜好需求来选择小料，再选择饮品，最后盖上盖子即可享用。
“泡泡宫殿”DIY奶茶店
在更早些时候，海底捞也曾跨界奶茶行业推出“DIY奶茶”模式的门店，类似于常规的奶茶店操作台，让顾客自己进行DIY，各种茶底、小料、顶料都可供选择……
相比以往奶茶店员出品、递杯的形式，这种消费者主动参与进来，全程亲自动手操作的模式对于消费者来说更加具有“仪式感”，能满足消费者更加多元化的需求。
03
自助式体验下
增添个性化是新的挖掘点？
无论是自助式咖啡店还是奶茶店，在这种自助式体验下，始终都绕不开“参与感”这三个字。
但回过头来看“放啡”的DIY模式，在自助式体验外，它似乎更多强调的是释放消费者的“个性化”。而这，也与90、00后的Z时代主力消费群体充满活力、个性张扬、年轻果敢的人生态度契合。
从这家自定义咖啡店，就也可以看到很多彰显个性的影子。
首先从可自定义的用户昵称来看，这种用个性化昵称代替传统咖啡店中的“某某先生”、“某某女士”的称呼的新形式，消费者的身份仿佛不再那么固化，由此转变成了一个个活生生的、个性十足的个体。
不同顾客在看到取单大屏幕上“神仙打架”的昵称时，借此，个人的创意想法也得到了分发。
个性化咖啡开发了新玩法
另外，从咖啡瓶身上印着的“一句想说的话”来看。它就像专属于消费者个人的“定制标签”，给消费者们提供了一个表达自我的场所。
将个性化的表达延展到产品上，一杯DIY咖啡下，隐藏的也是现代人正丧失的一种表达欲和被束缚的个性，正契合了现代社会中的年轻人渴望表达自我，却因“社恐”束缚自己的一种现实场景。
此外，它还开发出了新的玩法，用咖啡上的标签表达此刻的心情，进行吐槽，还有借给别人点咖啡名义用咖啡上的话语表白，甚至出现有人借用咖啡，要求老板涨工资，令人哭笑不得的句子，这种交给消费者表达自我、张扬个性的形式，也再次凸显了消费者的个性诉求。
由此可见，在未来，咖啡或许不仅仅是一杯饮品这么简单，它不只有提供喝饮品、社交娱乐的功能，也会是消费者和外界沟通的载体。
咖啡馆
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对于整个行业来说，在创新的同时，也会伴随着能否达到标准化、口感是否能维持其长期发展的质疑。
但咖啡行业正处发展风口，有着无限的可能，这种源于传统，却又敢在传统上突破个性的创新同样值得被鼓励，就像人的个性一样，不应该被拘束。
人的个性不应该被埋没，咖啡也是。
（图片来源于网络）
