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文
摘
要
河源，又称槎城，隶属广东地级市，位于广东东北部，东接梅州和汕尾，南邻惠州，西连韶关和惠州，北与江西赣州交界，是东江流域客家人的聚居中心，有着客家古邑，万绿河源的美称。同时，河源全市山势分别向东江和新丰江倾斜，地形主要以山地和丘陵为主，各种动植物和水资源十分丰富。当然，能被称为客家人的聚居中心，不仅自然资源丰富，其境内特色美食和小吃肯定也是数不胜数的，今天就给大家推荐来河源不可错过的5种美食，每一种都口感俱佳，看看你吃过几种？
1.客家酿三宝
客家酿三宝，是广东河源境内的一种特色美食。当地的酿三宝制作工艺非常独特，主要以凉瓜，茄瓜，青红椒和肥瘦猪肉等食材为原料，制作时将猪肉用刀剁碎，加入鸡蛋，调味料拌匀，茄瓜双飞，角椒斜切去核，凉瓜斜刀切段，去瓤把调好的馅料填进去蒸熟即可。成菜后具有鲜嫩滑香，营养丰富等特点，一直都深受当地民众和外地游客的青睐。
2.客家酿豆腐
客家酿豆腐，是广东境内的一种特色美食，在河源也经常见到。当地的酿豆腐制作工艺十分讲究，主要以客家卤水豆腐为原料，制作时取豆腐泥放在手心上，再取馅放在豆腐泥中央包成丸子，如此逐一做好。锅置中火加猪油烧热，将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油翻煎另一面。另起锅放入上汤，味精，精盐，猪油煮沸，将煎好的丸子倒入煮至汤汁略干出锅。丸子捞入碗内倒入原汁，上屉用猛火蒸熟后取出合在盘内。最后将蒸丸子的汤汁淋入锅内，加水淀粉勾兑浇在丸子上，再淋上香油撒上胡椒粉即可。成菜后豆腐鲜香入味，口感丰富，一直是客家人逢年过节或招待宾客必备菜肴。
3.紫金八刀汤
紫金八刀汤，是广东河源紫金县内的一种特色美食。当地八刀汤的制作工艺非常考究，主要以紫金蓝塘猪为原料，制作时先取蓝塘猪的八个部位，分别切割一刀，取下来上面的精华部分后，在上面洒放少许的精盐，胡椒粉和味精，再倒入山泉开水里加盖煮十分钟，掀盖后见猪件精华绽开如花，盛进葱花垫底的大汤碗即可。成菜后因味道鲜美，营养丰富，一直是当地民众最爱的一种美味。据传，在上个世纪90年代，有人把猪杂汤搬上街头，并采取更精致的做法，还取了个更响亮的名字八刀汤，开始将八刀汤市场化。由于八刀汤味道鲜美，一进入街头便香飘四邻，顿时就引来了八方食客，一直到现在都是紫金县的特色美味。
4.老鼠粉
老鼠粉，又称老鼠粄，是广东河源地区非常地道的一种美食。当地老鼠粉的制作过程非常精细，主要以粘米为原料，制作时先将粘米用冷水浸泡一天，捞起晾干磨成粉，再用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团。然后以特制的千孔粄擦架在案板上，将粄团压在粄擦上用力来回摩擦，便可擦出大小均匀的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可。老鼠粉可煮可炒，食用时配上肉碎和胡椒粉等佐料，入口软糯入味、清香Q弹，是如今非常难看到的一种美味。
5.萝卜爽
萝卜爽，是广东河源忠信地区特有的一种美味。当地制作萝卜爽的工艺和腌制酸萝卜相似，但是在忠信要更加精致些，制作时先把萝卜切簿片，越簿越好。然后把切好的萝卜片放到一个比较大的盘子里，放上几勺盐用手抓到萝卜出水变软就可以了。之后把抓软的萝卜用水洗一遍，放上醋和白砂糖，切碎的辣椒干和少许盐封密起来，等一天就可以吃了。最后还可以根据个人口味，在里面添加适量辣椒，口感就会更加丰富了。成菜后具有美味清香，开胃健脾等功效，一直是当地民众宴请时必备的开胃小菜。
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