大家好，我是大磊，春节将至，不管是春节家宴还是招待客人，都需要做几个下酒小凉菜，5分钟就能端上桌，爽口开胃解油腻，客人都喜欢。

今天就给大家分享5道家常下酒小凉菜，食材简单，爽口开胃，喜欢自己做菜的朋友，就一起来试试吧。

一，【凉拌藕片】

削皮的莲藕一节，切成薄片，放入盆中，加入清水浸泡2分钟，避免藕片氧化变黑。

生姜切成姜末，红椒切成红椒粒，青椒同样切成粒，一起放入盆中用来配色。

锅中烧水，加入白醋，水开后，下入藕片，使藕片受热均匀。焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉。

取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐，白糖，白醋，香油，葱油各适量，用筷子搅拌化开所有调料，再倒入藕片，搅拌均匀，即可装盘上桌。

二，【凉拌白菜心】

白菜心一个，先把根部切掉，再把白菜叶撕下来。放入盆中，清洗干净，放入漏勺中控水。

把白菜叶平铺在菜板上，用刀切成均匀的细丝，全部切好以后放入盆中备用。红椒半片切成细丝，放入小盆中。

香菜一把切碎，蒜子几粒剁成蒜末，大葱去掉葱心，改刀切成葱丝，一起放入盆中备用。

拌菜盆里倒入切好的配菜，加入一勺食盐，适量的生抽，少许香醋，半勺白糖提鲜，加入适量的芝麻香油，用筷子搅拌化开调料。

然后倒入切好的白菜丝，抓拌均匀，即可装盘上桌食用。

三，【酸辣海带丝】

洗净的海带丝一盘备用。蒜子拍扁，切成蒜末，小米辣4个切成细圈，香菜一把切碎，一起放入盆中。

起锅烧水，加入1勺食盐入味，再加入少许植物油增加菜品的亮度，水开后，下入海带丝，焯水2分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

取一个拌菜盆，倒入蒜末，辣椒和香菜。

加入食盐2克，白糖1克，生抽10克，香醋15克，辣鲜露10克，红油10克，倒入海带丝，用筷子搅拌均匀，即可装盘食用。

四，【凉拌油炸豆腐】

准备老豆腐500克，洗净后切成0.5厘米厚的薄片，放入盘中备用。

起锅倒入食用油，等油温至五成热时，下入豆腐，炸两分钟左右，把豆腐炸至外皮呈金黄色时，即可捞出控油。

大葱两段去掉葱芯，再切成细丝，小米椒一个切成细圈，和葱丝放在一起，香菜几根切成段，一起放入盆中。

然后把炸好的豆腐切成长条，放入拌菜盆中，加入食盐3克，白糖1克提鲜，味精1克，红油3克，辣鲜露3克，葱油3克，香醋3克，颠盆拌匀，化开所有调料，再放入葱丝，香菜和小米椒，再次拌匀，就可以装盘食用了。

五，【西红柿拌黄瓜】

1.洗净的黄瓜一根，先切去头尾，一分6半，斜刀切成段，放入盘中备用。

2.西红柿一个从中间切开，去掉根蒂，切成滚刀块。

3.大蒜几粒切成蒜末，倒入拌菜盆中，加入食盐，白糖，味精，陈醋，生抽，香油各适量，搅拌化开调料。

4.倒入西红柿和青瓜，用筷子搅拌均匀就可以装盘了，最后再放上一朵香菜用来点缀，美味即成。

这道菜简单爽口，下酒必备，用来待客也是非常不错的，喜欢的朋友可以在家试一下。

好了，今天的5道下酒小凉菜就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。