在什么时候吃大闸蟹最好吃（在什么时候吃大闸蟹最好养活）

很多人存在一个误解，就是大闸蟹上市了，就默认肥了好吃了。

这个想法不太靠谱的。

每年大闸蟹都要赶一波中秋节的促销。

为什么是中秋？

因为国人喜欢在中秋的时候给重要的朋友客户送礼。

大闸蟹生长周期比较长，在某些年份，气候适宜的情况下，中秋节前部分母蟹会达到性成熟。这个时候的蟹就是我们所说的“肥了”。

大部分年份中秋节时，蟹都鲜有达到性成熟的条件（蟹成熟进度受到营养和积温的影响），所以中秋大部分时候并不是吃蟹的好时候。但节假日需求超级大，所以从蟹农到商家都会赶在在中秋前捕捞上市。

那么真正蟹肥口感正是什么时候呢？

这个时间并不是固定的，每年略有不同。但好得还是有点规律可循。正常年份，有俗语曰，秋风起，蟹脚痒，10月吃膏，9月品黄（这里指农历）。

每年寒露之后，母蟹很多都可以达到性成熟，挑选肥蟹口感就很好了。

性成熟后的母蟹，蟹黄喷香饱满！

公蟹呢，则更晚，往往在10月下旬往后才能开始达到性成熟，口感开始提升。

性成熟后的公蟹，蟹膏多了，口感非常棒！

所以呢，好蟹需要等，千万莫着急。

见过很多人，吃了很多年，都没吃到过真正好吃的大闸蟹，这是相当遗憾的一件事，除了遇到天坑的供应商，大部分是时间没选对。

美食需要吃在对的时候哦。