胶东带鱼和南方带鱼区别（胶东带鱼有什么特点）

胶东人过年的时候要准备很多年货，鱼、肉、蔬菜，以及见真功夫的肉皮冻、大枣饽饽、猩虫和面鱼。面鱼名字中带鱼，却跟鱼没有任何关系，是将发酵好的面去淀粉，拉抻成型后用花生油炸制而成。

在物质比较困乏的年代，这是难得的美味，很多人爱面鱼胜过饺子，每到过年的时候，家家孩子们都期待着早点炸出面鱼，来慰问自己的肚子。由于过去油供给不足，家里只有在过年前才舍得炸一些，以至于大家都以为面鱼是一种年饭，只能在春节期间吃到。其实，面鱼作为胶东一种民间小吃，什么季节都可以做的，物质条件改善之后，人们可以便利的在市场买到现炸面鱼了。

面鱼之所以能镌刻在人的记忆中，是引为它香味浓郁，远远就能闻到其花生油的香味，吃起来美味有劲道，以及在胶东春节文化的重要位置。现在我一想到面鱼，脑子里自然而然地出现那难以抗拒的香味，以及家家制作面鱼的画面。我想，其实它在我的心里，就是那种幸福的味道吧。

要想做好面鱼，首先要有好的面，一般都是选择山东本地产特级粉。将酵母加入温水中，用酵母水和面至较稀，放到温暖处发酵至面起泡鼓起。

其次，要有一口合适的锅灶和纯正的花生油，一般都是农家大铁锅，本地土产压榨花生油。往锅里倒入半锅花生油，用木柴大火把油烧开，直至不再有油花出现。

把发好的面用水清洗去淀粉后，双手将其拉伸成外厚里薄的椭圆型，放到油锅中炸，待一边变金黄后，翻身炸另一边，两边都金黄了夹起沥干油即成。

现在自己已远离家乡，想家时，也自己发点面炸点面鱼吃。虽然看上去外观差不多，但总是没有老家那种味道。或许和水果一样，每一种特产小吃也需要其特定的水土产的油和面吧。

现在把这种幸福的味道分享给大家，希望大家都能收获满满的幸福。