本
文
摘
要
央视财经（《回家吃饭》）元旦三天假期就这样要结束了，
饭小二心中千万不舍，
明天就要开始新一年的工作，
想想还有些小激动呢～
所以今天决定起来去趟菜市场，
用美食来迎接新一年的工作！
首先，继续延续昨天的节奏，
先来点儿有美好寓意的菜哟！
一、汤圆（四川）
成都人元旦时不吃饭，因为“饭”与“犯”同音，为了避讳，则改吃汤圆或者挂面一求阖家团圆，福寿绵长。
1.准备好原材料主料糯米粉200克，辅料花生仁(生)200克核桃(干)30克红糖20克猪油(炼)15克
2.将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮
3.将花生和核桃仁切细
4.锅里放入白芝麻干炒，炒熟
5.加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干
6.元宵的馅料就做好了
7.用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团
8.取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满
9.收口，然后搓成光滑的汤圆
10.放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至汤圆熟
11.出锅了，非常美味
二、鸡汤（湖北）
喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。
材料：琵琶腿2只，干香菇6枚，枸杞子3g，葱，姜末各5g，盐1茶匙（5g）
1、将干香菇和枸杞子分别放入小碗中，用温水泡发，洗净，沥干水分，备用。
2、将琵琶腿洗净，放入锅中，加入1000ml凉水，中火烧开后，小心地撇去浮沫，加入泡好的香菇、葱、姜末，转小火炖煮30分钟。
3、将枸杞子放入锅中，继续加热10分钟，调入盐，离火，放凉。
4、待鸡汤完全放凉后，用勺子小心地将鸡汤上面的浮油完全去除干净，只留清汤，再次加热后，即可趁热食用。
三、金丝穿元宝（关中、河南）
金丝穿元宝，其实就是饺子煮面，这个说法流行于我国关中、河南等部分地方，新年里，一定要吃一种由饺子与面条同煮的饭，讨“金玉满堂，财源滚滚”的 *** 头。金丝与元宝的搭配，不仅听起来让人满心欢喜，吃起来更是口感丰富，让人端在手中爱不释手，吃的是吉祥，吃的是财富，从内到外都会有一种满足感。
1.准备好所需材料：主料挂面100克饺子（猪肉白菜馅）6个
调料食盐少许
2.汤锅注水至1/2处，加入少许盐，搅匀
3.大火煮开，将饺子顺着锅边滑入
4.煮至饺子浮起，加入挂面，煮至挂面熟透即可
四、猪肘子（湘中南地区）
湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。
1.将猪肘子用清水浸泡2小时左右，去除血水
2.在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上
3.把浸泡好的猪肘子洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火
4.同时准备卤汁、大料、桂皮、葱段、姜片
5.把煮过的猪肘子，用清水洗净
6.炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦黄色。放入洗净的猪肘子，反复翻炒，使其肉皮上色
7.当猪肘子的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱、姜
8.加入适量的老抽继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在猪肘子上
9.加入老汤、再补充适量的清水
10.烧开后，撇净浮沫，加盐调味
11.小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次，以保证入味。卤制到猪肘子熟透，再浸泡2小时以上
12.出锅装盘。
接下来的菜呢
单纯因为饭小二喜欢吃
不信您做个试试
超美味！
五、土耳其定情茄合
材料：牛肉馅 茄子 洋葱 青尖椒 番茄 蒜 红酒 番茄酱 盐 白胡椒
做法：
1.茄子刮去一条皮，撒盐腌制一会，然后放入锅里烤10分钟左右；
2.洋葱、青尖椒、番茄切小块，蒜拍碎；
3.热锅凉油，放入洋葱和蒜煸香，下入牛肉馅；
4.加入盐、白胡椒、红酒，放入青尖椒和西红柿翻炒均匀；
5.油锅里放入蒜炒香，然后放入番茄酱、适量水炒匀，；
6.将炒好的馅料放入烤制成熟的茄子中，然后放入炒番茄汁的锅里，加水煮一会即可。
六、鹅肝汁番茄小牛肉
材料：牛肉 鹅肝 小西红柿 百里香 料酒 黑胡椒碎 白糖 鸡精 盐
做法：
1.牛肉改刀，用保鲜膜包裹定形，抽真空，放入慢煮机中，恒温57度慢煮3个小时；
2.盘里撒上鸡精、盐、料酒，腌制煮好的牛肉，再撒上黑胡椒碎；
3.小西红柿底部切去一些，蘸少许白糖，放入油锅里煎制，撒入百里香；
4.煎制腌好的牛肉，盛出切片复煎；
5.鹅肝切成小块，裹上面粉煎制；
6.锅中放油，鹅肝切碎放入锅里，再放入鹅肝汁以及煎好的鹅肝块煎制一会，浇在牛肉上即可。
七、黄山杂酱
材料：五花肉 茭白 豆腐干 青尖椒 蒜 姜 葱 料酒 黄豆酱 酱油 盐
做法：
1.茭白、豆腐干、青尖椒、五花肉切丁；
2.蒜用刀背按一下，姜切丝，放入油锅里煸香，下入五花肉炒至变色，加入料酒；
3.下入刚刚切好的青尖椒、茭白、豆腐干，然后加入适量水焖一会；
4.起锅前放入葱段、黄豆酱、酱油、盐翻炒均匀即可。
八、蟹肉番茄炒蛋
材料：蟹肉 鸡蛋 西红柿 大葱 洋葱 蒜 红辣椒 黑胡椒 孜然粉 辣椒面 盐
做法：
1.锅里倒入水烧开，西红柿切十字型的刀口，放入锅里煮一会，再放在冰水里，顺着裂开的地方撕去皮，切小块；
2.大葱、洋葱切碎，蒜切片，放入油锅里煸香；
3.红辣椒切碎，放入锅里，再放入切好的西红柿；
4.加入孜然粉、辣椒面、盐翻炒均匀；
5.鸡蛋搅拌均匀，另取一口锅倒入油烧热，然后倒入鸡蛋、加入黑胡椒翻炒均匀；
6.将西红柿、鸡蛋、蟹肉盛入盘中。
