本
文
摘
要
四川是一个大省，底下有许多市，这些市人口众多，尽管整体都爱吃辣，但是大家对美食的理解，也是千差万别的，自然烹饪出来的美食，也各有各自的特点。
江油整条街都在卖的美食，40米开5家店，空气中都弥漫着香味
江油，不仅是李白的故乡，这里还号称为四川的肥肠之都，其实把眼光放长远一点，她还是全中国乃至全世界的肥肠之都。在江油随便一条街道上，都能找出好几家肥肠店铺，有些街道甚至能达到，40米开5家肥肠店铺的密度，但凡是肥肠爱好者，都会由衷喜欢上这里。
这儿的肥肠烹饪手法多种多样，有红烧肥肠、干煸肥肠、泡椒肥肠，乃至粉蒸肥肠等，不管是肥肠最通俗的做法，还是不常见的做法，在这里都能找出来。由于这个地方竞争非常大，所以这儿的肥肠，卫生都做得很好，肥肠里的油脂都刮得干干净净，绝对吃不出一丝异味。
红烧肥肠
尽管这儿的肥肠做法多种多样，但是大家最喜欢的还是红烧肥肠。红烧肥肠炖得非常软烂，口感却还保留着一定程度的弹性，分量一般，20块钱一份。红油把肥肠紧紧包裹着，十分入味，拿来下饭再适合不过了，许多客人吃完还要打包一份带走。
粉蒸肥肠
粉蒸肥肠是标准的粉蒸味，咸淡适宜，肥肠的干湿程度也恰好合适，肠壁的油剔得很干净，吃起来一点也不会觉得油腻。粉蒸肥肠用土豆打底，土豆蒸得特别软烂，也沾满了肥肠的香气，吃起来麻辣带香，感觉土豆瞬间上了一个档次。
干煸肥肠
店铺里的干煸肥肠，一共有两个种类，一种是普通的干煸肥肠，另一种是干煸肥肠头，两种的制作手法一样，味道相同，都是麻辣味，但是口感略显不同，价格也不同，干煸肥肠头口感厚实，吃起来更有嚼劲；干煸肥肠也炒得很不错，一点也不油腻， 肥肠还有一股焦香的感觉。
这条街上还有豆花肥肠、鱼香肥肠、糖醋肥肠和泡椒肥肠等，只要一来到江油，整个街道上都弥漫着肥肠的香气。当地客人都知道，节假日千万不要到这儿来，因为这些时间段通常都会挤得不行，排队很久，能避开节假日就尽量避开。
