本
文
摘
要
四川是一个大省,底下有许多市,这些市人口众多,尽管整体都爱吃辣,但是大家对美食的理解,也是千差万别的,自然烹饪出来的美食,也各有各自的特点。
江油整条街都在卖的美食,40米开5家店,空气中都弥漫着香味
江油,不仅是李白的故乡,这里还号称为四川的肥肠之都,其实把眼光放长远一点,她还是全中国乃至全世界的肥肠之都。在江油随便一条街道上,都能找出好几家肥肠店铺,有些街道甚至能达到,40米开5家肥肠店铺的密度,但凡是肥肠爱好者,都会由衷喜欢上这里。
这儿的肥肠烹饪手法多种多样,有红烧肥肠、干煸肥肠、泡椒肥肠,乃至粉蒸肥肠等,不管是肥肠最通俗的做法,还是不常见的做法,在这里都能找出来。由于这个地方竞争非常大,所以这儿的肥肠,卫生都做得很好,肥肠里的油脂都刮得干干净净,绝对吃不出一丝异味。
红烧肥肠
尽管这儿的肥肠做法多种多样,但是大家最喜欢的还是红烧肥肠。红烧肥肠炖得非常软烂,口感却还保留着一定程度的弹性,分量一般,20块钱一份。红油把肥肠紧紧包裹着,十分入味,拿来下饭再适合不过了,许多客人吃完还要打包一份带走。
粉蒸肥肠
粉蒸肥肠是标准的粉蒸味,咸淡适宜,肥肠的干湿程度也恰好合适,肠壁的油剔得很干净,吃起来一点也不会觉得油腻。粉蒸肥肠用土豆打底,土豆蒸得特别软烂,也沾满了肥肠的香气,吃起来麻辣带香,感觉土豆瞬间上了一个档次。
干煸肥肠
店铺里的干煸肥肠,一共有两个种类,一种是普通的干煸肥肠,另一种是干煸肥肠头,两种的制作手法一样,味道相同,都是麻辣味,但是口感略显不同,价格也不同,干煸肥肠头口感厚实,吃起来更有嚼劲;干煸肥肠也炒得很不错,一点也不油腻, 肥肠还有一股焦香的感觉。
这条街上还有豆花肥肠、鱼香肥肠、糖醋肥肠和泡椒肥肠等,只要一来到江油,整个街道上都弥漫着肥肠的香气。当地客人都知道,节假日千万不要到这儿来,因为这些时间段通常都会挤得不行,排队很久,能避开节假日就尽量避开。