本
文
摘
要
现在天气正冷，最喜欢吃的就是一些热乎的美食。今天要分享的是一道跟芋头有关的菜谱。芋头我们都认识，日常中不会经常吃到它，但是到了它上市的时候，市场上到处都能看到它时就会买上一点做来吃。现在正是芋头大量上市的时候，用它来做美食是最适合不过的了。芋头属于粗粮一类，富含食物粗纤维，多吃可以帮助肠道运动，促进排泄。芋头的品种有很多，我最爱吃的就是那种内部是雪花状的芋头，吃着非常粉，直接吃还可能被噎着。
今天要分享的这道芋头做法是一道地方特色美食，叫做芋头包，每个地方的叫法不太一样。芋头包是用芋头来和面，跟面食不一样的是，它不需要发面，用的粉是木薯粉，外皮看着透亮，吃着软糯弹牙。叫包是因为需要包住馅料，所以叫包。馅料是非常鲜美的，里面加入了很多干货，还有新鲜的蔬菜，经过炒制，味道咸香鲜美，跟软糯的面皮一起，真是百吃不厌。
这道芋头包虽然外观很普通，但是它有丰富的内涵。冬天我最爱的就是这道芋头包，尤其是刚出炉的热乎乎的时候。芋头不要蒸着吃了，试试这个做法，买三斤都不够吃。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，做法简单家常，一看就会。下面分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一个芋头，适量木薯淀粉，半根胡萝卜，半根玉米，三朵干香菇，少许泡发的笋干，一片鱿鱼，200克猪肉末，适量葱花，适量盐，适量生抽，适量胡椒粉。
【制作步骤】
1.准备一个个头大一点的芋头，戴上手套，去掉外皮，然后用水清洗干净，用刀切成薄片，放入盘中，冷水上锅，开大火蒸15分钟，把芋头蒸熟。
2.准备馅料的配菜。胡萝卜切成碎丁；玉米剥开切碎；干香菇提前泡发；用刀切成碎丁；鱿鱼干提前泡一下，搓洗干净，去掉内部废物，再切成碎丁；猪肉剁成末；笋干提前泡发，切成丁，没有的可不加；葱切葱花。
3.起锅倒油，油热下入猪肉末，炒至变色，再加入鱿鱼香菇葱花，炒出香味，炒出油脂。
4.接着把玉米胡萝卜笋干加进来，翻炒均匀，调入盐，适量生抽，适量胡椒粉，翻炒均匀就可以了。
5.炒好之后的馅料盛出来稍微放凉。
6.蒸好的芋头取出来，趁热把它捣成泥，接着倒入跟芋头一半重的木薯淀粉。搅拌成面絮，再下手合成团，揉的时候太黏就继续往里面加木薯淀粉。木薯淀粉可以换成其他淀粉，不要用玉米淀粉，这个太软了，很难成型。
7.揪一块面团，先把它搓成圆球，沾手就抹点粉。然后按扁，把它团成碗状，再放入馅料。
8.然后用虎口位置把它收口，不用捏褶子，能把它收严实就可以了。
9.全部做好之后放入蒸屉上，底部铺上蕉叶，没有的就用蒸包子纸，要防粘的才可以。盖上盖子，开大火蒸15分钟。
10.时间到了直接出锅就可以了。
小贴士：
1.木薯粉就是木薯淀粉，可以用其他粉代替，比如红薯淀粉，豌豆淀粉等。不建议用玉米淀粉，Q弹度比较差，比较适合油炸。
2.除了面皮需要蒸熟，里面的材料也需要蒸熟，所以时间长一点。
