本
文
摘
要
大芋头大家都知道吧，一个芋头要2到5斤大的个头。
然后经过各种加工成为各种好吃的。
我们在奶茶里、面包里、车轮饼里、仙豆糕里吃到的芋泥，都是它做的。
我老东家的王牌产品芋泥相遇蛋糕，加了乳酪做成绵密的芋泥，也是它做的。
|图片来自@一个佛系的分享再扩大一点芋头的范围，王俊凯在中餐厅里做过的毛芋儿鸡。
它的芋香，绵密，沙感之绝，可以说感觉芋头做成啥都特别好吃！
作为一个不产芋头的地方生长出来的北方人，我对芋头的认知一直有限，只好把它和土豆、红薯和南瓜一起排排坐，都是高淀粉高碳水，食用方法还相通。
直到我最近在福建，广东，广西走走停停了一个月，神奇地发现，原来芋头在南方有这么多吃法，而且个个都特别好吃！我的世界又更新了，给大家康康！
/在福建
①芋包
厦门本地店铺@吴再添小吃店吃平价沙茶面时候，顺手点了一只芋包。
皮能闻到香芋的味道，咬到嘴巴里软软的，带一些粘糯。
里面是非常饱满的香菇肉馅料，这个馅料做的特别恰到好处，不咸，但和皮一起吃又很香。
一勺沙茶酱，增加鲜甜味，一点都不怪，清淡又丰富的味道。
②芋头饼
厦门网红美食里赫赫有名的芋头饼，前些年我在网络视频里看到就一直想试试。
其实是普通韧性饼干夹芋泥，再炸一下做成的，有点湿湿油油的，热量有点高~
③炸芋头串
离开厦门我去了漳州，漳州就在厦门旁边，是一个小资和文艺气息浓厚，妹子说话很甜小吃又多的地方~
朋友带我去吃烧烤，我一眼发现了炸串里的芋头，后来我在南宁也又吃了一次，在炸串界是真的很特别了！
炸过后的芋头上刷了一点甜咸酱，脆脆沙沙的口感，我很上头。
/在广东汕头
④反沙芋头
反沙芋头是潮汕地区的经典小吃，里面是芋头切条。
然后反沙的做法像北方的山楂滚雪球的外皮制作。
都是炒白糖液炒到干燥，自然裹到食物上的的糖沙。
吃起来干干的高甜，一口满足的那种。
如果不考虑长胖，我真挺爱的。
⑤芋头粿
芋头粿是在汕头菜市场里很容易买到的。（悄悄说一句，汕头的菜市场我愿称之为最佳，很鲜，很烟火，很整洁！）
在龙眼市场里，芋头颗粒做成的馅料，包在粿皮里，（粿就是用粘米粉特制成的食物），成为潮汕特色的食物——潮汕粿品。
有各种馅儿的（汕头太好吃了，之后我会专门一篇汕头的！）
买回去蒸着吃，清香软糯，也可以煎炸着吃，油润滋口。
⑥潮汕芋头甜汤
走在汕头街上，尤其是老城区中山路那边，到处都是汕头甜汤店。
这种老式的甜汤店，可以不看菜单自由搭配，我想吃啥就让阿姨舀一勺。
潮汕甜汤里的芋头，是甜食爱好者福音，汤底比广式糖水更甜，更浓稠，对我来说有点腻了。
/在广东深圳
深圳这个地方，原住民只有几十万，来深圳的都是求职的打工人（比如俺），天南海北，主要以两广地区加湖南、福建比较多，所以菜式方面也以这些地区人民口味为主。
⑦芋头蒸排骨
落脚的酒店旁有家快餐店，在这吃到的芋头蒸排骨，一份15元很大一盘。
毕竟是快餐，不能太要求品质，大家有时间更推荐去吃闽菜系里正宗的芋头蒸排骨。
菜是咸口的，大块芋头吸收排骨的汤汁，变得更有滋味，排骨被芋头吸走了油脂，吃起来也不会很腻。
广式糖水
旁边城中村里的酸辣粉·糖水铺子售卖广式糖水，5，6块钱一份，⑧香芋红豆，⑨香芋绿豆，⑩香芋西米品种很多很多，一碗清凉下火。
|香芋绿豆因为深圳很热，我又喜欢芋头，常常面试回来了去喝一碗冰镇香芋绿豆。
还有面试公司周围有一家叫作@深洲糖水铺 的老店，平均才3，4元一份糖水。（这很不深圳）
我花了3.5元买了一份⑪香芋番薯，冰冰凉的，解渴散暑极了！
⑫剁椒毛芋头
另一家公司去试岗，在带我的师傅负责的门店点了份外卖，一家湖南饭店的剁椒毛芋头。
用的那种小芋艿，王俊凯的芋儿也是这种芋头。
店家水平有限，入口只有咸辣，芋头不入味，不喜欢。
⑬丰顺捆粄
广东省比较大，西南部是广府饮食文化，东南是潮汕饮食文化，中北部是客家族。所以深圳也有很多客家人来打拼。
在梅林村那边吃了一份客家族的的丰顺捆粄。粄是客家对米制品的称谓。
香芋肉馅儿的最合我胃口！一贯的清淡，一份4个，一个很大很饱。
/在广西南宁
端午节去了广西南宁，对广西美食非常认可！（我会专门写一篇广西太好吃的）。
大名鼎鼎的荔浦芋头就在广西桂林，所以这边的芋头品质真的没得说！
⑭炸芋头丸
在平西路老牌夜市里（我认为广西最好的美食街）又吃了一串炸芋头条，烫嘴的热+沙感+脆感，差点忍不住想来个十串！
|烫嘴的炸芋头条里面好沙好绵！
旁边的炸芋头丸口感更硬更耐嚼，它把生芋头擦成丝儿再调味，团成丸子炸。
⑮自助水果捞—芋头随便吃！
平西路夜市里还有6元自助水果捞，给你一个塑料碗随！便！装！
包括芋头，芒果，红心火龙果，哈密瓜，西瓜，菠萝，珍珠，龟苓膏，椰奶等等，选择太多了！
在广西吃水果捞太爽了！我那意犹未尽的快乐。
⑯广西牛杂里的芋头
在埌西村里吃广西牛杂（广西牛杂yyds！），看到芋头块就加了一串。
就这种清水高汤里煮出来的芋头，都让我百转千回的留恋。
⑰卷筒粉
走之前二刷平西路夜市，从八点等到10点，终于吃上了这个阿姨的卷筒粉。
香芋丁拼豆角馅儿的，加了当地特色的黄皮酱。
酱料酸甜，卷筒粉紧致，馅儿清淡。
⑱香芋糕
南宁很多红红绿绿的糕，但不是那种噎嗓子的，比如斑斓糕，山楂糕，火龙果糕，百香果糕，马蹄糕，以清爽和酸甜为主，我很喜欢。
同时摊子上会有香芋糕，有点意外的是，这个是微微的咸口的，上面还撒了葱花，花生。
⑲芋头条
广西是还和东南亚接壤，有东盟商务特区，有很多东南亚零食。比如芋头条就在超市里很常见。
⑳香芋脆片
香芋脆片倒是全国各地都很好买到，薄薄脆脆，嚼在嘴里一点点硬的质感。
|图片大众点评@候厚侯吼㉑荔浦芋糕
超市里还有送人的这种荔浦芋糕，是我小时候爷爷出去旅行时，常常带给我们孙辈的特产。
用的是香芋粉，除了甜没什么味道的，好在入口即化。
芋头的可能性太多了！
它的芋香、绵密、沙感打破了我的地域隔阂。
以上只是我最近一个月吃到的，还有很多我没有遇到的，遇到了再补充！
—完—
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一个草鸡蛋
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山西人，梦想是美食家
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