本
文
摘
要
要知道“世界美食之都”堪称世界美食圈的顶流金字招牌，目前全球仅有49个城市获此称号。
而中国占据其中4席，分别是：成都、顺德、澳门、扬州。不久前，淮安也入选“世界美食之都”的称号。加上扬州，这是江苏第二个城市被评为世界美食之都的城市。
美食已经成为一座城市的一张闪亮名片。
疫情发生之前，我身边有很多人，买上两张机票，只因为去尝一尝当地的美食。有买张机票去重庆吃火锅的，也有买张机票去云南吃菌菇的。
那中国第五个“世界美食之都”，为什么是淮安呢？淮安又有什么美食，又为什么如此低调呢？
在入选“世界美食之都”荣誉的城市中，除了成都是四川省会、澳门是特区外，其他三座城市，扬州、顺德、淮安，都可以归入“小而美”的类别。
淮安离扬州也不远，从扬州东站到淮安东站，高铁也就40分钟左右，如果自驾，从扬州到淮安，也不到200公里，开车2个半小时就到了。
所以说，如果你是个吃货，为了美食去扬州的话，可以顺道把淮安一起打卡了。
淮安是淮扬菜的重要发源地和传承地，“淮扬菜”，“淮”在“扬”之前，足可见淮安菜在淮扬菜中的分量。
淮安地处江苏省北部中心地域，淮河下游。市境东接盐城市，南邻安徽省滁州市，东南毗扬州市，北与连云港市、西北与宿迁市相连。
淮安风光独特，名胜众多。有全国第三大淡水湖洪泽湖、国家级森林公园铁山寺、盱眙第一山等自然风光。
在历史上，淮安曾经与扬州、苏州、杭州并称运河沿线的“四大都市”，有“中国运河之都”的美誉。
提起淮安美食，我脑子里最先闪现的是盱眙龙虾。这是淮安市盱眙县的特产，中国国家地理标志产品。
在淮安盱眙，淮河与洪泽湖交汇，为龙虾养殖营造了得天独厚的水生环境。盱眙龙虾节的万人龙虾宴，疫情之前也办得轰轰烈烈。
除了盱眙龙虾，如果去淮安，软兜长鱼是一定要试试的，这道菜在扬州也能吃到，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。
长鱼就是鳝鱼，那为什么叫做软兜呢？
其一是说：因为鳝鱼上桌后，客人用筷子夹，鳝鱼两端下垂，像小孩的肚兜。
其二是说：因为早年间作坊小，锅小，汆杀时怕鳝逃走，故先用布兜或软兜兜起，再放入开水中烫杀。
也不知哪个是真？
另外一定要吃的一种小吃就是淮安茶馓，这是淮安十大小吃之一，大街上随处可见它的身影。
很多人可能不知道，其实茶馓在清朝的时候还是一个贡品，这就足以证明茶馓在淮安美食中的地位。
另外，看似平平无奇的平桥豆腐，实则上是淮扬菜系的扛鼎之作，在满汉全席中占有一席之位。
如果你去淮安，也是不容错过的。
淮安之所以能被评上“世界美食之都”，美食当然是写不完的。
还有淮饺、朝牌饼、淮安的鸡蛋软饼、葱油牛舌饼、文思豆腐、炖家野、捆蹄、酒焖三黄鸡、钦工肉圆、红烧狮子头、清蒸白鱼、糖醋活鲤鱼、淮安汤包.....
你去过江苏淮安么？吃过哪个美食让你念念不忘？
