本
文
摘
要
淮安成功入选“世界美食之都”，成为继成都、顺德、澳门、扬州之后，中国第五个跻身“世界美食之都”行列的城市。
大部分人想到这座城市的时候，都要在脑子里转好几个弯，它在哪里？它是什么样子的？它好不好吃？ 事实上，这座与淮扬菜深度绑定的城市，与吃确实有着绕不过去的关系。
淮安，是江苏省辖的十三座城市之一。位于江苏中北部，毗邻扬州、盐城、宿迁和连云港。淮安是我国八大菜系——淮扬菜的重要发源地和传承地，此前还被授予了“中国淮扬菜之乡”。
明万历年间《淮安府志》记载：“淮安饮食华侈，制度精巧，市肆百品，夸视江表。到了乾隆、嘉庆年间，关于淮扬菜的记载就更多了。后来更因为口味适中，天南地北的食客都能接受，而上了国宴的餐桌。
那今天我们就说说淮安的美食吧！！
一、淮安十大美食菜品:
江苏餐饮协会发布的淮安十大菜品：
第一名 软兜长鱼
在淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。该菜的功效为补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。
第二名 平桥豆腐
选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。
第三名 妃宫浦菜
蒲菜尤以古城淮安（今淮安区）西南隅天妃宫所产为肥美，菜体洁白如玉，食之肥嫩清香，素有“天下第一笋”的美誉
第四名 软工肉圆
又名清官肉圆、清贡肉圆。它的制作已有千百年的历史，乃是江苏省十大名菜之一，它的特点是：光滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，味道鲜美。当地有民谣称赞曰：“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光；掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。”
第五名 朱桥甲鱼羹
朱桥甲鱼羹是淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表。早在上世纪30年代初，就以“醇、鲜、肥、美”著称，距今已有八十多年的历史。
第六名 盱眙龙虾
盱眙龙虾体色红亮，富有光泽；体表干净无污物，活力强；肉质鲜嫩、肥硕饱满。从中医的角度看，盱眙龙虾具有清热解毒、强身健体等功效，是一种色、香、味、营养俱佳的美味保健食品。
第七名 蒋坝鱼圆
。因鱼圆无刺，营养丰富，老少皆宜，备受食客推崇。人们喜欢将做好的鱼圆和汤一起盛入碗中，配上白醋、麻油、胡椒、蒜丝等，来一碗热气腾腾、鲜嫩爽口的 “蒋坝酸汤鱼圆”，
第八名 洪泽活鱼锅贴
渔民将现捕活鱼洗净后下锅煮制，同时将生面料按贴在锅沿四周，俗称“一锅熟”。吃时先把锅底鱼汤撩在锅贴上，然后再食用，风味独特。
第九名 涟水鸡糕
。鸡糕细嫩，造形雅致，营养丰富，深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。
第十名 码头羊肉
码头羊肉汤是江苏省淮安市淮阴区码头镇当地传统名菜，属于淮扬菜。码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工，装上碗，一半汤，一半肉，汤肉并美。汤，看上去稀，舀起来稠，喝进嘴粘，咽下肚滑，独具鲜、美、香、爽口味；肉，酥而不散，进嘴 则骨离筋化，回味无穷。
二、淮安小食！
1、朝牌饼
朝牌饼是苏北地区的一种汉族饼类食品，属于炊饼一类。分甜咸两重口味。
2、淮饺
淮饺一般指小馄饨。 小馄饨也叫绉纱馄饨，是中国江苏一带的一种风味小吃，其皮薄馅嫩，味美汤鲜
3、茶馓
采用优质原料，经过独特加工工艺精制而成，其色泽嫩黄，造型秀丽，松酥香脆、独具风味。
4、汤包
江南等一些地区较为盛行，以汤多为主要特点，以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称，
5、翡翠烧麦
皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。色感口感俱佳，深受当地民众喜爱。
6、萝卜丝酥饼
以叉烧肉为制作主料，萝卜丝酥饼的烹饪技巧以碎屑料炸为主，口味属于炸烧味。菜品口感：外焦内软，酥松鲜香。
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