本
文
摘
要
大家好，这里是小慧今天说美食，马上就要打响2023年的钟声了，距离春节的日子又近了一天。马上就可以回家，与自己的父母团聚了，可以吃到父母做的饭菜了，每年都是父母在厨房，忙前忙后的为我们做饭，我们只管吃，那么今年的年夜饭，我们可以给父母露一手，让父母歇一歇，品尝一下我们的厨艺，小慧给大家分享六道喜庆菜，也是年夜饭餐桌必备的，不仅颜值高，而且寓意又好。一上桌就光盘，简单易学，大人小孩都喜欢吃，父母夸赞我们厨艺好！
一、蒜蓉粉丝虾
1、准备食材：粉丝、基围虾、蒜瓣、食盐、白砂糖、蚝油、蒸鱼豉油、小米辣
2、蒜蓉粉丝虾的做法：
（1）基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，粉丝泡软，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。
（2）蒜蓉汁：锅中倒入适量的油，放入适量的蒜末、小米辣、生姜、煸炒出香味。
（3）再加入适量的食盐、陈醋、蚝油、白砂糖翻炒至汤汁浓稠，收汁关火备用。
（4）锅中倒入适量的清水，煮沸，下入粉丝，煮软捞出来，沥干水分备用。
（5）将粉丝盘成蜂窝的形状，依次摆入盘中，上面放入虾仁，再放入蒜蓉料汁。
（6）蒸熟：再淋入一勺蒸鱼豉油，放入锅中，加入适量的清水，大火隔水蒸熟。
（7）蒸至熟透后，先别着急出锅，盖上锅盖，再焖一会，至虾仁入味，再端出来。
（8）再撒上适量的葱花点缀一下，再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。
（9）这么一道蒜蓉粉丝虾，就做好了，好吃又好看，色香味俱全，一口一个，停不下来，老少皆宜，寓意吉祥花开富贵。
二、虎皮鸡蛋
1、准备食材：鸡蛋、白芝麻、小葱、生姜、香叶、八角、冰糖、生抽、生抽、白砂糖、蚝油、老抽、陈醋、啤酒
2、虎皮鸡蛋的做法：
（1）小葱剥皮切丝，生姜去皮切片。
（2）煮熟鸡蛋：鸡蛋洗净，锅中倒入适量清水煮沸，下入鸡蛋，煮熟捞出来，过一遍凉水，沥干水分，剥壳，改花刀备用。
（3）调味料汁：碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、啤酒、陈醋、白砂糖、适量的清水，用筷子，朝一方向，搅拌均匀备用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入鸡蛋，小火慢煎至两面金黄色，盛虎皮状。
（5）再加入适量的香叶、八角、小葱、生姜、冰糖，再倒入调好的料汁，适量的水。
（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠，鸡蛋入味，大火收汁。
（7）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻和葱丝，点缀一下就可以开吃了。
（8）色香味俱全，外焦里嫩，配上大米饭吃更香，大人小孩子都喜欢吃，厨房小白也能驾驭，寓意团圆幸福美满的一道家常菜！
三、凉拌西红柿
1、准备食材：西红柿、白砂糖、黄瓜
2、凉拌西红柿的做法：
（1）西红柿用碱面洗净，对半切开，再切成薄片，黄瓜用碱面洗净，切成小片，在每片上划上几刀，但是不要切断即可。
（2）盘中底部，先铺一层西红柿片，中间在将西红柿片，叠放起来，摆成一个玫瑰花的形状，再用切好的黄瓜，点缀成叶即可。
（3）最后再撒上适量的白砂糖，不要着急吃，先静置5分钟后再吃，等待白砂糖融化入味，渗进西红柿里，就可以开吃了。
（4）酸甜可口，除夕夜大鱼大肉，特别容易吃腻，必须来一道爽口的开胃凉菜，好看又好吃，寓意新的一年家人事事如意。
四、白萝卜酿肉
1、准备食材：白萝卜、香菇、虾皮、猪肉、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、生姜、料酒、白砂糖、淀粉、小葱
2、白萝卜酿肉的做法：
（1）白萝卜去皮洗净切片，香菇洗净剁成末，猪肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切圈。
（2）腌制肉馅：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的香菇碎、姜末、虾皮、料酒、生抽、蚝油、白砂糖、充分搅拌均匀。
（3）取一片白萝卜，像包饺子一样，包入适量的肉馅，均匀地，依次码入盘中，再用萝卜片做成一个花形状，放入盘中间。
（4）放入锅中，隔水大火蒸熟，至猪肉馅熟透，先不要着急打开锅盖，焖一会，会更加入味，口感会更好，然后再端出来。
（5）再撒上适量的葱花，点缀一下就可以开吃了，不仅好看，还好吃，简单易做，色香味俱全，肉嫩多汁，荤素搭配，营养又美味，寓意家人新的一年生活蒸蒸日上。
五、洋葱拌木耳
1、准备食材：洋葱、黑木耳、花生、香菜、小米辣、蒜瓣、食盐、陈醋、生抽、白砂糖、香油、辣椒油、白芝麻、青笋片
2、洋葱拌木耳的做法：
（1）洋葱洗净，去皮切丝，黑木耳洗净泡软，花生米炸熟，香菜洗净切碎，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，青笋洗净切片洗净。
（2）煮熟黑木耳：锅中倒入适量的清水煮沸，下入黑木耳，加入适量食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）调味汁：碗中加入适量的蒜末、小米辣、香菜、食盐、白砂糖、陈醋、生抽、老抽、香油、辣椒油，搅拌均匀备用。
（4）配料：碗中放入黑木耳、花生米、洋葱丝，再倒入调好的料汁，撒上适量的白芝麻，用筷子，朝一个方向，充分翻拌均匀。
（5）盘中底部，均匀地铺一层青笋片，再将刚才调好的食材，倒入青笋上面，就可以了，色香味俱全，下酒又下饭，大人小孩都喜欢吃，爽口开胃又下饭，年夜饭必备。
六、开花杏鲍菇
1、准备食材：杏鲍菇、小葱、小米辣、生抽、白醋、白砂糖、蕃茄酱、食盐、淀粉
2、开花炸杏鲍菇的做法：
（1）杏鲍菇去根部，用碱面洗净，切成小段，然后再切花刀，如图所示即可，小葱剥皮切成葱花，小米辣切成圈备用。
（2）焯水：锅中倒入适量的水，煮沸，下入杏鲍菇，加入适量食盐，焯水三分钟，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）将淋干水分的杏鲍菇，均匀地裹上一层淀粉，锅中倒入适量油，油热后，下入裹好淀粉的杏鲍菇，炸至定型变色，捞出来。
（4）糖醋汁：碗中加入适量的蕃茄酱、食盐、白醋、生抽、白砂糖、淀粉、适量的清水，用筷子顺时针，充分搅拌均匀。
（5）锅中倒入适量的油，油热后，倒入糖醋汁，煮至汤汁浓稠冒泡，收汁关火。
（6）盘中均匀地摆入炸好的杏鲍菇，摆出造型，再均匀地淋入熬好的料汁，上面撒上葱花和小米辣点缀一下，就可以吃了。
（7）这么一道开花杏鲍菇，就完成了，外酥里嫩，酸酸甜甜，开胃又下饭，比肉还要好吃，上桌就光盘，寓意吉祥如意。
以上小慧分享的六道年夜饭，有兴趣的家人们，可以试着学一下，每一道都有它独特的味道，每一道都有它独特的寓意，提前照着做一遍，过年给家人朋友安排上吧！
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