本
文
摘
要
大家好,这里是小慧今天说美食,马上就要打响2023年的钟声了,距离春节的日子又近了一天。马上就可以回家,与自己的父母团聚了,可以吃到父母做的饭菜了,每年都是父母在厨房,忙前忙后的为我们做饭,我们只管吃,那么今年的年夜饭,我们可以给父母露一手,让父母歇一歇,品尝一下我们的厨艺,小慧给大家分享六道喜庆菜,也是年夜饭餐桌必备的,不仅颜值高,而且寓意又好。一上桌就光盘,简单易学,大人小孩都喜欢吃,父母夸赞我们厨艺好!
一、蒜蓉粉丝虾
1、准备食材:粉丝、基围虾、蒜瓣、食盐、白砂糖、蚝油、蒸鱼豉油、小米辣
2、蒜蓉粉丝虾的做法:
(1)基围虾去头去壳,挑去虾线洗净,粉丝泡软,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈备用。
(2)蒜蓉汁:锅中倒入适量的油,放入适量的蒜末、小米辣、生姜、煸炒出香味。
(3)再加入适量的食盐、陈醋、蚝油、白砂糖翻炒至汤汁浓稠,收汁关火备用。
(4)锅中倒入适量的清水,煮沸,下入粉丝,煮软捞出来,沥干水分备用。
(5)将粉丝盘成蜂窝的形状,依次摆入盘中,上面放入虾仁,再放入蒜蓉料汁。
(6)蒸熟:再淋入一勺蒸鱼豉油,放入锅中,加入适量的清水,大火隔水蒸熟。
(7)蒸至熟透后,先别着急出锅,盖上锅盖,再焖一会,至虾仁入味,再端出来。
(8)再撒上适量的葱花点缀一下,再淋入一勺热油,激发出香味,就可以开吃了。
(9)这么一道蒜蓉粉丝虾,就做好了,好吃又好看,色香味俱全,一口一个,停不下来,老少皆宜,寓意吉祥花开富贵。
二、虎皮鸡蛋
1、准备食材:鸡蛋、白芝麻、小葱、生姜、香叶、八角、冰糖、生抽、生抽、白砂糖、蚝油、老抽、陈醋、啤酒
2、虎皮鸡蛋的做法:
(1)小葱剥皮切丝,生姜去皮切片。
(2)煮熟鸡蛋:鸡蛋洗净,锅中倒入适量清水煮沸,下入鸡蛋,煮熟捞出来,过一遍凉水,沥干水分,剥壳,改花刀备用。
(3)调味料汁:碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、啤酒、陈醋、白砂糖、适量的清水,用筷子,朝一方向,搅拌均匀备用。
(4)锅中倒入适量的油,油热后,放入鸡蛋,小火慢煎至两面金黄色,盛虎皮状。
(5)再加入适量的香叶、八角、小葱、生姜、冰糖,再倒入调好的料汁,适量的水。
(6)盖上锅盖,大火炖煮开,转小火,炖至汤汁浓稠,鸡蛋入味,大火收汁。
(7)关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的白芝麻和葱丝,点缀一下就可以开吃了。
(8)色香味俱全,外焦里嫩,配上大米饭吃更香,大人小孩子都喜欢吃,厨房小白也能驾驭,寓意团圆幸福美满的一道家常菜!
三、凉拌西红柿
1、准备食材:西红柿、白砂糖、黄瓜
2、凉拌西红柿的做法:
(1)西红柿用碱面洗净,对半切开,再切成薄片,黄瓜用碱面洗净,切成小片,在每片上划上几刀,但是不要切断即可。
(2)盘中底部,先铺一层西红柿片,中间在将西红柿片,叠放起来,摆成一个玫瑰花的形状,再用切好的黄瓜,点缀成叶即可。
(3)最后再撒上适量的白砂糖,不要着急吃,先静置5分钟后再吃,等待白砂糖融化入味,渗进西红柿里,就可以开吃了。
(4)酸甜可口,除夕夜大鱼大肉,特别容易吃腻,必须来一道爽口的开胃凉菜,好看又好吃,寓意新的一年家人事事如意。
四、白萝卜酿肉
1、准备食材:白萝卜、香菇、虾皮、猪肉、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、生姜、料酒、白砂糖、淀粉、小葱
2、白萝卜酿肉的做法:
(1)白萝卜去皮洗净切片,香菇洗净剁成末,猪肉洗净剁成肉馅,小葱剥皮切圈。
(2)腌制肉馅:肉馅放入碗中,打入一枚鸡蛋,加入适量的香菇碎、姜末、虾皮、料酒、生抽、蚝油、白砂糖、充分搅拌均匀。
(3)取一片白萝卜,像包饺子一样,包入适量的肉馅,均匀地,依次码入盘中,再用萝卜片做成一个花形状,放入盘中间。
(4)放入锅中,隔水大火蒸熟,至猪肉馅熟透,先不要着急打开锅盖,焖一会,会更加入味,口感会更好,然后再端出来。
(5)再撒上适量的葱花,点缀一下就可以开吃了,不仅好看,还好吃,简单易做,色香味俱全,肉嫩多汁,荤素搭配,营养又美味,寓意家人新的一年生活蒸蒸日上。
五、洋葱拌木耳
1、准备食材:洋葱、黑木耳、花生、香菜、小米辣、蒜瓣、食盐、陈醋、生抽、白砂糖、香油、辣椒油、白芝麻、青笋片
2、洋葱拌木耳的做法:
(1)洋葱洗净,去皮切丝,黑木耳洗净泡软,花生米炸熟,香菜洗净切碎,小米辣切圈,蒜瓣剥皮切末,青笋洗净切片洗净。
(2)煮熟黑木耳:锅中倒入适量的清水煮沸,下入黑木耳,加入适量食盐,焯水片刻,捞出来,沥干水分,盛入盘中备用。
(3)调味汁:碗中加入适量的蒜末、小米辣、香菜、食盐、白砂糖、陈醋、生抽、老抽、香油、辣椒油,搅拌均匀备用。
(4)配料:碗中放入黑木耳、花生米、洋葱丝,再倒入调好的料汁,撒上适量的白芝麻,用筷子,朝一个方向,充分翻拌均匀。
(5)盘中底部,均匀地铺一层青笋片,再将刚才调好的食材,倒入青笋上面,就可以了,色香味俱全,下酒又下饭,大人小孩都喜欢吃,爽口开胃又下饭,年夜饭必备。
六、开花杏鲍菇
1、准备食材:杏鲍菇、小葱、小米辣、生抽、白醋、白砂糖、蕃茄酱、食盐、淀粉
2、开花炸杏鲍菇的做法:
(1)杏鲍菇去根部,用碱面洗净,切成小段,然后再切花刀,如图所示即可,小葱剥皮切成葱花,小米辣切成圈备用。
(2)焯水:锅中倒入适量的水,煮沸,下入杏鲍菇,加入适量食盐,焯水三分钟,捞出来,沥干水分,盛入盘中备用。
(3)将淋干水分的杏鲍菇,均匀地裹上一层淀粉,锅中倒入适量油,油热后,下入裹好淀粉的杏鲍菇,炸至定型变色,捞出来。
(4)糖醋汁:碗中加入适量的蕃茄酱、食盐、白醋、生抽、白砂糖、淀粉、适量的清水,用筷子顺时针,充分搅拌均匀。
(5)锅中倒入适量的油,油热后,倒入糖醋汁,煮至汤汁浓稠冒泡,收汁关火。
(6)盘中均匀地摆入炸好的杏鲍菇,摆出造型,再均匀地淋入熬好的料汁,上面撒上葱花和小米辣点缀一下,就可以吃了。
(7)这么一道开花杏鲍菇,就完成了,外酥里嫩,酸酸甜甜,开胃又下饭,比肉还要好吃,上桌就光盘,寓意吉祥如意。
以上小慧分享的六道年夜饭,有兴趣的家人们,可以试着学一下,每一道都有它独特的味道,每一道都有它独特的寓意,提前照着做一遍,过年给家人朋友安排上吧!
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