山东人最爱吃的5种面条，每1道都是经典，深秋天冷吃营养又暖身

山东的鲁西南、鲁中、鲁西北等每个地域都有自己的饮食文化特色，山东除了鲁菜之外，山东的面食如馒头、包子、水饺、面条也是很有名的，很多人说，山东人不爱吃面，其实不然，很多山东人是非常喜欢吃面的，无论是拉面、拌面、炒面、凉面还是家中的手擀面，都特别喜欢，像济南凉面、蓬莱小面等等，虽然谈不上闻名全国，但是至少在山东以及周边省份都是名气响当当的，作为地地道道的北方人，面食是妥妥的最爱，爱吃面的山东人基本无法拒绝的美味面食，看看有哪些是你吃过的。特别是在天气寒冷的时候，来一碗热气腾腾的面条，再搭配几粒大蒜，那真是吃着舒服。

山东人最爱吃的5种面条，每1道都是经典，深秋天冷吃营养又暖身。

1､鸭汤面

食材：鸭肉半只，油菜3棵、面条50克。

调料：葱1段、姜1块，盐5克，料酒10克，胡椒粉2克，香油适量。

做法：1.面条。

2.鸭肉洗净、切块。

3.放入砂锅中，加入适量清水，煮开撇去浮沫。

4. 放入葱、姜、料酒，大火烧开，转小火煲约1小时后加盐，再煮30分钟。

5. 另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用。

6.取一个瓦煲，舀入适量鸭肉和鸭汤，捞入面条、油菜，煨至熟。

7.调入胡椒粉、香油即可。

烹饪tips：面中的蔬菜，可根据自己的口味的季节搭配。

2､酱油炒面

食材：面条2人份，鸡蛋2个，包菜半个，蘑菇在个，红彩椒1个，洋葱1个。

调料：生抽20克，盐2克，糖5克，香油、烤肉酱适量

做法：1.先煮面，煮面的重点在于，不要煮全熟，后面还要炒。

2. 包菜、彩椒，蘑菇、洋葱洗净，切丝。

3. 面条捞出，过凉水沥干水分，调入香油拌匀。

4. 锅中放适量油，大火，炒洋葱、香菇，炒至出香味。

5. 入包菜，彩椒，炒至熟。

7. 面条加入蔬菜中；调入生抽、盐、糖。

8. 炒匀，出锅啦。

9.煎一颗蛋，蛋的熟成度看你喜欢。有条件的亲，可以撒上海苔粉，柴鱼片，配上烤肉酱吃。

划重点：1蔬菜可以任意搭配，最好是水分不多的蔬菜，但是包菜是一定要有的。也可加入肉类，根或者午餐肉片，都是不错的选择。

3､蔬菜剪刀面

食材：面粉100克，鸡蛋1个，猪肉50克，芹菜50克，胡萝卜50克，香菇2个。

调料：盐1克，生抽8克，胡椒粉3克，香油适量。

做法：1.面粉加入鸡蛋和成面团。

2.猪肉切丝，放入碗中，加盐、胡椒粉、干淀粉抓匀。

3. 芹菜、胡萝卜、香菇切丝。

4. 取饧好后的一小团面团，整形成长圆形，用剪刀剪成剪刀面。

5. 剪好的面。

6.锅中加水，下剪刀面煮熟。

7.捞出过凉开水，沥干水份备用。

8.炒锅倒油烧热，下肉丝炒至变色。

9.下胡萝卜炒软。

10.再放入芹菜丝、香菇丝翻炒。

11.调入生抽炒熟，淋香油出锅，拌入面中即可食用

烹饪tips：面团完全用蛋液和的面团，因面粉的吸水量不同，鸡蛋的大小不同，可增减水。

4､羊肉汆面

材料：面粉180克、黄豆面60克、鸡蛋1个、盐 2 克

做法：1、面粉、黄豆面、鸡蛋、盐混合均匀，慢慢加入水，和成光滑的稍硬一些的面团，盖上保鲜膜，饧15分钟；

2、面板上洒上少许面粉，将面团放上再多揉一会，用擀面杖将面团擀成大圆片，将擀好的大圆片来回折叠起来，

3、中间撒少许面粉，用刀切成均匀的面条

4、用手把面条抖开，凉在盖垫上即可。

羊肉的做法

材料：羊腿肉300克、番茄50克、青萝卜50克、豆腐50克、香菇50克、青蒜50克

调料：姜，蒜、生抽、盐

做法：1、番茄、萝卜、香菇、青蒜洗净，切丁，豆腐切丁。

2、羊肉切丁

3、锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点，油八成热的时，加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。

4、锅中放油，倒入番茄翻炒出汁，再加入豆腐，香菇，萝卜翻炒。

5、加入适量开水，稍煮后加入生抽，盐调味

6、再将先炒好的羊肉加入锅中，煮2分钟，撒青蒜出锅即可

7、面条放入锅中，煮熟，放入炒好的羊肉即可上桌了

厨房小语：面条的厚度与宽度都依自己的喜好来定

5､焖面

食材：鲜面条300克，长豆角400克、猪肉200克

调料：葱1段、八角1个、生抽10克、甜面酱10克、五香粉3克，盐2克、香油适量。

做法：1、先把提前择洗干净的豆角，豆角洗净后，然后直接用手掰成4-5厘米长的段,掰成长段。

2、把鲜面条放入锅中，水开后蒸10分钟，盛出，打散备用。

3、先把锅烧热，往锅里倒入油，放入葱末、八角炒出香味

4、放入肉丝进去翻炒，把肉里的油煸炒出来一部分。

5、调入甜面酱、生抽、五香粉、盐翻炒入味

6、然后把豆角倒进去翻炒均匀

7、再倒入清水没过豆角表面，然后将汤汁烧开，将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底。

8、鲜面条均匀的铺在豆角上面，不要接触锅底，也不用搅拌。

9、盖上锅盖，转小火焖5分钟左右，焖煮时间依据豆角和面条的多少来定，直到锅中水分快要收干，关火，最后用筷子将面条和豆角拌匀，再淋入香油拌匀即可。

烹饪tips：1、豆角不用刀切，要用手掰长断，这样的豆角更容易入味。

2、鲜面条放入锅中，水开后蒸10分钟，盛出，打散，这一步很重要，焖面做出来口感会很劲道。

3、一定要加甜面酱，其它酱口感不好，生抽、甜面酱已有咸味，盐要酌量加。