本
文
摘
要
燕窝历来被奉为女士的美容佳品,它味甘性平、滋阴润燥,使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而可以减少皱纹,燕窝中的表皮生长因子有延缓衰老的功效,并且燕窝还有滋阴调中的功效,对人的身体有很多的益处。
炖燕窝也是一种学问,如果方法掌握的不好,可能会造成燕窝营养成份的流失。甚至还会出现化水的现象。那怎么可以炖好燕窝呢?今天给大家分享一个炖燕窝的好方法
其实燕窝的做法大致分为三个步骤:泡、虑、炖。首先炖燕窝的时候使用的锅有一种专业的炖盅(如果没有炖盅,普通的锅也行),但是炖燕窝的时候需要隔水炖,这样炖出来的燕窝不仅原汁原味,还可以避免温度过高,燕窝化成水。
1.一盏燕窝(一次吃3克比较合适);(小提示:纯天然的燕窝呈淡黄色,干度越干越显黄色。水分较多,头燕呈偏白色。还有一种情况就是人工漂白的燕窝会呈白色,这种燕盏就需要注意啦,不要购买经过人工漂白过的燕盏)
2.用纯净水浸泡燕窝四个小时左右;(小提示:人工刷胶的燕窝表面有一层胶,所以泡发往往需要更长时间才可以泡发起来,而且发头比较少。所以泡发时间长短也是检验燕窝是否刷胶的方法之一)。
泡发是指用水来浸发燕窝,使用净化软水、纯净水和白开水都可以,品质越好的燕窝,浸发后的体积越大。比如燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡。泡发率是衡量燕窝品质优劣的一个特性。我经常在珍颐燕慕拿的燕盏差不多就是可以达到六倍以上。
切忌:
A.不要用自来水浸泡燕盏,这样会影响燕盏的发头。
B.温水甚至热水浸泡都会损坏燕窝的营养成分。
3.泡发四小时左右,发头在六倍左右。然后燕窝顺着纹理撕成条状,比较后的地方(比如燕角)可用剪刀剪开。纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛,清洗时把发开的燕窝用手撕成条状,里面的小毛和杂质都会跑出来,燕毛会浮在上面,而杂质则沉淀在水底,换水多冲洗几遍即可,也可以用镊子把燕毛和杂质挑干净。泡发好的燕窝放在虑斗上将水沥干。
4.将浸透后的燕窝放入炖盅内加入适量热水盖好,再将炖盅放入锅内,注入热水,水位至炖盅高度的一半,然后用慢火炖半个小时左右。
5.燕窝炖好冷却后便可用保鲜膜封好放入冰箱中,可以保存一个星期左右。每次将燕窝拿出来即可食用。
调料制作:
将冰糖放入锅内,加入适量的热水,搅动,慢火煲至冰糖全部溶解,待冷却后,倒入瓶子中盖紧盖子,放入冰箱冷藏。吃时按照个人口味将冰糖浆加入炖好的燕窝中即可。若平素感觉属燥热症的人较适合冷食,若平素感觉属寒凉症状的人则适合热食,为配合人体吸收活性蛋白分子的分量。吃燕窝需要持之以恒,建议每个星期进食两到三次,早晚空腹食用效果比较好。
注意事项:
1.不要将燕窝直接放在锅中炖煮,以免让燕窝化成水
2.注意每次取燕窝和冰糖浆时,必须使用干净的勺子,以免污染燕窝和冰糖浆
3.如果要热食应先将燕窝炖热后再加入冰糖
4.切勿用微波炉加热,以免破坏燕窝中的营养成分
燕炖好的燕窝保存久需要做到以下几点:
1.炖燕窝时,不能添加冰糖等,否则很容易造成在存放过程中化水。
2.炖好的燕窝要凉了以后才可以放入冰箱保存,温度控制在0-4℃,避免与荤菜或油腻食物摆放在一起,也最好远离冰箱里的照明灯。
3.每次取用燕窝时必须保证勺子的干净,以免将外界细菌带入瓶内导致燕窝变质。当然,如果不嫌麻烦的话可以选择存放时按每次食用的量,分包装放入,一次取用一餐的量。
4.最后,在加热保存的燕窝时,记得时间不要太长,否则容易导致燕窝化水,这样燕窝的功效也会下降的。