科学的烧水方式是什么样的（科学的烧水方式是什么原理）

烧水时，不能看到水面沸腾就认为是水开了。这时候水的毒性较大，还没有彻底煮沸。

为了最大限度地杀灭水中的细菌与病毒、降低饮用水中的硬度以及减少饮用水中的亚硝酸盐含量，开水沸腾后应持续保持一段时间，通常认为是5—10分钟最佳。

沸腾时间不宜超过15分钟，例如公共场所的热水器，反复地沸腾会使水中的硝酸根离子被还原为亚硝酸根离子，它能和血液中的低铁血红高铁血红蛋白发生作用，而使血红蛋白失去携氧能力，进而导致血液中毒。

更严重的是亚硝酸根离子可以同人体内的组胺类物质发生化学反应，产生强烈的致癌物质亚硝酸类化合物，直接危害人体的健康。

如果是使用自来水烧水，需要注意的是，自来水经过氯化消毒，氯与水中的有机物结合会产生卤代烃、氯仿等多种致癌物。将自来水接出后静置一段时间再进行沸煮，这样能加速有害物质的挥发。

当水充分沸腾时，可将壶盖打开，让水里的氯含量降至安全饮用标准。

完成以上步骤，我们才能得到真正的开水。