小伙伴关心的问题:卤菜制作过程视频教程(卤菜制作工艺),本文通过数据整理汇集了卤菜制作过程视频教程(卤菜制作工艺)相关信息,下面一起看看。

卤菜制作过程视频教程(卤菜制作工艺)

很多人都在问谭谈,卤菜技术操作起来到底难不难,当然对于老手来说真不难,每天都是那些工作,千遍一律!对于新手来说感觉又挺难的,下面就是整个卤水技术操作的十八个流程!看着是不是感觉挺复杂的?大家觉得下面哪些方面是你感觉最难的步骤呢?

第一:起卤水前的熬高汤!

第二:做封油。

第三:配香料,香料处理!

第四:处理后的香料与熬好的高汤融合。

第五:底汤调味、调色、熬制卤水。

第六:原材料加工处理。

第七:卤水试吃、醒制。

第八:正式开店卤货、卤货调味!

第九:卤制火候。

第十:各种原材料的卤制工艺。

第十一:成品出来的养护和陈例

第十二:每天卤完货后的卤水清理和卤水保养。

第十三:当天剩货的收纳和保存。

第十四:卤水损耗的补充。

第十五:卤水香料的补充。

第十六:卤水后续颜色的维护。

第十七:卤菜存货的处理。

第十八:卤水纠错的认知!

以上就是整个卤菜操作技术的加工流程!

更多卤菜制作过程视频教程(卤菜制作工艺)相关信息请关注本站,本文仅仅做为展示!