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摘
要
清酒，是日本的特色，很多国人到日本旅游，都会尝尝。那么，日本清酒有哪些是高端的呢？今天与酒友们分享一下：
1
十四代龙泉纯米大吟酿
Juyondai Ryusen Junmai Daiginjo
龙泉是是清酒市场价最高的日本清酒，精米步和度为 35%，并采用独特的自然泉水酿造。龙泉以花果香为主，入口甘甜，口感顺滑，酒精灼热感不高。
2
菊姬菊理媛吟酿
Kikuhime Kukurihime Ginjo
菊理媛是酿酒大师农口尚彦期间酿造出来的大作，需要窖藏 10 多年才能面世，被称为“吞噬了岁月的酒”。
其精米步合度 <50%，酒体宏厚，略带金黄，口感十分浓郁集中，带有菌类和坚果的气息，酒精度高，是较为传统的清酒。
3
獺祭磨之先纯米大吟酿
Dassai Beyond Junmai Daiginjo
酿造獭祭的旭酒造位于日本山口县岩国市，成立于 1770 年，至今近 250 年。
磨之先在 2012 年推出，是獭祭最高端的酒款，也是最神秘的清酒酒款，因为獭祭拒绝透磨之先的露精米步，只表示其精米步合度是酒庄始酿以来最低。
4
大七妙花兰曲纯米大吟酿
Daishichi Rangyoku Junmai Daiginjo
大七酒造在 1752 年成立，坚持日本最正统和最传统的酿造法“生酛酿造”，所产的酒口感丰富，都保留有酿造期间的风味。
1988 年，经过长达 5 年的反复实验，大七酿造出了当时日本唯一的生酛纯米大吟酿酒，即当今的年份妙花兰曲。
妙花兰曲通常在酿造年份大约 3 年之后上市，例如，2017 年上市的为 2014 年酿造年度的酒，可即时饮用也可低温窖藏数年。
另外，妙花兰曲的 Grand Cuvee 最为神秘，只有 2007，2010，2013，2016 四次出产，2007 年第一次装瓶酒被选为北海道洞爷湖的 G8 首脑会议的晚宴用酒。
5
天狗舞有欢伯大吟酿
Kodawari Daiginjo
天狗舞创立于 1823 年，酒造位于石川县白山市，附近被苍郁的树林围绕，传说在那里经常出现天狗在欢乐地喝酒跳舞，因此，取名天狗舞。
天狗舞是日本清酒的知名品牌，使用兵库县的山田锦酿造清酒。以“山废”技术酿造的清酒带有浅浅的琥珀色，击退了“无色才是好清酒”的观念。
6
梵酿超吟纯米大吟
Born Chogin Junmai Daiginjo
“梵”是日本顶级的清酒品牌，是献给日本皇室的清酒，也是被誉为日本国宝的清酒品牌。梵所酿造的清酒基本上都要经过 2 年冰温熟成，以日本最好酒米、泉水酿造。
超吟，使用精米步合度为 20% 的酒米酿造，需要在 -8°C 的温度下陈年五年，带有甜瓜，香蕉，菠萝和木瓜的水果风味，常伴有蜂蜜和焦糖的味道，甜度适中，口感清爽。
7
锅岛日本真髓
Nabeshima Essence of Nippon
从 2005 年开始，锅岛大吟酿连续 7 年获得日本全国新酒鉴品会的金奖，2011 年获得 IWC 评选的全球最佳清酒冠军。
Essence of Nippon 的所有酿造数据都没有公开，是一款极为神秘的酒款，代表着日本清酒的顶级酒款。每年的产量寥寥无几，仅数百瓶，还采取配额制贩卖，是一瓶难求的隐藏酒款。
8
龙力秋津纯米大吟酿
Tatsuriki Akitsu Junmai Daiginjo
龙力系列清酒从属本田商店，位于兵库县。酿造秋津的酒米是被称为酒米之王的 AAA 级山田锦，在兵库县的种植面积最大。
秋津香味芳醇圆滑，曾获得日本国内“World Wine Championships”最高金赏的奖项，广受世界酒友的好评。
9
黑龙石田屋纯米大吟酿
Kokuryu Ishidaya Junmai Daiginjo
黑龙酒造在 1804 年成立，名字来源于酒造的用水来源“九头龙川”，由“黑龙神社”守护。
其最独特的软水是采用日本名山白山的溶解雪水，混合地底下 75 公尺处的地下水，成为酿酒用的绝佳水源。
石田屋使用九头龙川的伏流水，和精米步合度为 35% 的特 A 产区山田锦酿造。好米好水加上好酿酒师，是黑龙清酒的顶级酒款，每年的 11 月才能开始酿造，要经历三年时间才能酿成。
石田屋酒体馥郁，带有花果气息，层次丰富，令人回味无穷。
10
矶自慢柔板纯米大吟酿
Isojiman Adagio Junmai Daiginjo
矶自慢，日语里的意思是“海边的骄傲”，是日本闻名的清酒品牌，成立于 1830 年。
矶自慢酿酒所需原材料全部都要经过严密 *** ，米要来自其指定种植田地冈山赤磐市，即拥有“奇幻大米”之称的“雄町”品种；水要来自南阿尔卑斯山的矿泉水，在酿酒前还要进行精细的磨米。
Adagio 是矶自慢 Vintage 系列 3 款酒中最贵的一款酒，精米步合度为 35%，每年产量不定，要看熟成情况各根据酿酒师的判断确定产量，是一款常常有价无市的酒款。
