本
文
摘
要
近日，根据《安徽省文化和旅游厅 安徽省商务厅 安徽省机关事务管理局关于“皖美好味道·百县名小吃”美食行动计划方案的通知》（皖文旅发〔2021〕77号），经县（市、区）级推荐、市级初选、省级评审，形成游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）、“不得不进”的特色美食（小吃）名店、“不得不游”的特色美食旅游线路名单。其中，铜陵有7道美食（小吃）、4家美食名店、1条美食线路入选。
不
得
不
吃
/ 寻味铜陵
【铜陵白姜】
铜陵白姜系铜陵“八宝”之一，中国国家地理标志保护产品，始于春秋，在北宋时期，已被列入朝廷贡品。因姜嫩皮白而得名，品质上乘，有“中华白姜”之美誉。其瓣粗肥厚，姜指饱满，块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁，味辣而不呛口。具有抗氧化、抗衰老、促进睡眠、养胃、和肠、护肝等功效。铜陵白姜加工制作技艺也已成为安徽省非物质文化遗产。当地人种姜、卖姜、制姜，千年不辍，是家家户户日常必不可少的菜肴。
【生付烧肉】
在枞阳，说到生付烧肉，可谓是家喻户晓，人人皆知。无论是平日里的家庭小聚，还是逢年过节时的胜友如云，生付烧肉都是最受欢迎的一道特色菜。枞阳的生付烧肉，色泽金黄，内如丝肉，咸香爽口，细致绵空。食材，选用的是枞阳县项铺镇生产的正宗生付，猪肉以本地黑猪肉为佳。
【义安钟鸣杀猪汤】
杀猪汤是铜陵沿江一带地方民俗特色菜。村民自家养猪，逢年过节都会提前公示杀猪日期，当日请杀猪匠杀猪切肉，邻里分购。杀完猪后，烧一锅开水，将切好的新鲜瘦肉、猪肝、猪腰子等原料下锅烹饪。杀猪汤肉嫩汤鲜，趁热喝可驱寒温补。
【红烧华鱼】
华鱼，大通当地人称其为“华达子”，因鱼身修长，有长江美人鱼之称。该鱼一般生长于淡水，尤以铜陵内湖居多，含有丰富营养物质，肉质细嫩，蛋白质和脂肪含量高，为食补佳品。因当地吃法以红烧、白汤为主，红烧多为鱼身，香浓鲜辣，美味可口。
【红汤鱼头】
红汤鱼头是铜陵地方名菜，选用缸窑湖生态有机花鲢鱼，俗称胖头鱼。鱼头用猪油煎过，再放水大火慢煮半个小时，搭配各式配料调味。此鱼味甘性温，营养丰富、健康滋补，经烹制后口感松软、肥而不腻、肉香四溢、老少皆宜。
【大通特色小杂鱼】
大通名门望族“佘氏家族”，曾在明代出过一位与汤显祖齐名的文学家佘翘，他著有《量江记》等多部名作。据传，佘翘四岁即能授书成诵，是因为他一直喜欢“河水煮河鱼”，吃鱼会让人变得聪明的说法也因此流传下来。
【枞阳糍粑】
据光绪《惠州府志》记载：“十月朔，城中作粉食荐祖，乡落以粉食挂牛角以报其劳。”里面所指的“粉食”，即糍粑。枞阳糍粑，是用糯米蒸熟，放在石臼里，用石杵把饭捣成泥状所制的一种地方小吃，当地人素有中秋吃糍粑的习俗。糍粑香糯可口，外酥里嫩，热量高，可以快速补充体力。
四家美食名店
特色美食旅游线路
