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来源：福州广电-福视悦动
在福州，有这样一个地方，来到这里的人，会祈祷夏天结束得慢一点，再慢一点。这个地方便是鼓岭。
鼓岭距福州市中心约13公里，山高800多米，夏日最高气温不超过30℃，空气清新，气候凉爽，是天然的避暑胜地。
来鼓岭，就能邂逅美好的夏天：坐在庭院里，品一杯清茶，天色辽远，山谷淡淡的青色为人的身心降温，晚风吹拂，送来花香……
但是鼓岭的夏天，可不止有这一种。海拔800多米的大山中还生长着许多神奇的食材，鼓岭山民利用这些得天独厚的山野食材，创造出了闽菜系中独树一帜的旁支——鼓岭菜。
鼓岭山林环绕，溪泉交错，气候生态得天独厚，这些年，冲着鼓岭美食上山的人数不胜数，但似乎谁也说不清地道的鼓岭风味是怎么一回事。
鼓岭菜其实是闽菜的一系旁支，是鼓岭山民千年传承下来的饮 *** 华，比起闽菜，它有更纯粹的“山的风味”，对食材、制作环境有极高的要求，需要在鼓岭上方能做出最好的味道。
要说鼓岭美食，就不得不说“鼓岭四宝”：亥菜、萝卜、地瓜、佛手瓜。而其中作为鼓岭四宝之一的“亥菜”是多年生草本植物，叶细长而扁，营养成分高，具有补虚益阳，促进血液循环，温补身体的功效。一年四季都不枯萎，现在这个时节是产量最高的时候。在农产品市场或者在老街的自助购物摊上，都有它的影子。
鼓岭亥菜像韭菜而不是韭菜，是鼓岭特有的蔬菜。早年，洋人传教士在鼓岭避暑，从国外带来了这种美味的蔬菜，还送给山民们分栽，由于听不懂洋人的话，不知道蔬菜的名字，山民们就用洋人碰面常说“嗨”来给它命名，于是就有了“亥菜”这个名字。
这样一来，有声有物更有场景，只有鼓岭才有,就仿佛两个热络的朋友迎面相遇，兴奋而热情地挥手打招呼，竟让我们浮现百年前外国人和山民和睦相处相欢的情意。
鼓岭老照片
亥菜炒蛋是鼓岭人餐餐必吃的一道菜，它比韭菜炒蛋更香，而且没有韭菜的腥味儿。也有人曾经把亥菜带到山下种植、烹饪，但做出的味道始终不如山上，唯一的解释只能是鼓岭的水土更优，所以这些年有不少人专程上山只为吃上这一盘亥菜炒蛋。
美景天成，美味加持，好山好水孕育独特的鼓岭好味道。不管是自己家里待客，还是农家饭馆，亥菜炒蛋成了到鼓岭必吃的一道菜。同时，凭借简单食材和自然滋味，亥菜炒蛋亥获得“鼓岭乡宴十大碗”称号。
“没吃过亥菜炒蛋等于没来过鼓岭！”这个夏天，我们一起上鼓岭避暑，上鼓岭吃美味的亥菜炒蛋。
鼓岭管委会相关负责人：鼓岭好山好水孕育好食材，鼓岭乡宴好吃有故事。希望游客到鼓岭来不仅是避暑，赏花呼吸新鲜空间，更能够通过美食了解鼓岭，通过美食一年四季都上鼓岭来！
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