本
文
摘
要
第一步:和面,一人咋的来半斤吧?干了放水,稀了加面。
第二步:盖上盖子醒面 ,整半个小时吧。
第三步:洗面,像洗衣服一样不停揉搓。
感觉洗不下来了就换点儿水,把之前的洗面水放到另一个容器,洗的越久面筋越细腻。
面筋放入酵母和泡打粉发酵,因为发酵之后面筋会有气孔,吃着不发硬。
第四步:上锅蒸,十五分钟吧。
第五步:沉淀洗面水,倒掉上层清水,沉淀三四个小时吧,过滤洗面溶液。
第六步:大锅水烧开,小盆刷熟油倒入适量面液,喜欢吃厚的多放点儿,喜欢吃薄的少放点儿,上锅,摇匀,盖锅盖,一分钟左右拿出,凉后取出。
第七步:下面条,投凉,放入精盐、鸡精、糖、醋、酱油、麻酱、蒜末、圆葱、黄瓜、香菜、拌匀。
第八步:开吃
第九步:没做饭的刷碗。
第十步:饭后总结,费那么大劲没成功,不如整点儿面条儿省心,面条儿它不香嘛?
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