本
文
摘
要
目标是戚风蛋糕，虽然最后结果还有待提高，但是口感细腻，步骤简单，工具简易，清洗收拾方便。
准备：因为没有称只有量杯，所以大概换算成了一下，有称的专业朋友忽略我的中二操作。
鸡蛋5个，糖80克/91毫升，色拉油50ml，牛奶50ml，低筋面粉90克/约173ml，柠檬汁2ml(可用白醋代替)
PS：糖建议使用0卡代糖，质地细腻，健康，某宝随便搜。
工具：电动打蛋器（没有会打发到崩溃），量杯，筛网，刮刀(此处没拍到，非常便宜好用的工具，建议买一个，还可以送量杯量勺，很划算。没有可用干净无油的铲子代替)，8寸阳极蛋糕模具。
量杯使用顺序：糖，面粉，牛奶，色拉油，分别装在碗里，（用来打发蛋清的糖要绝对干净，最后量油就不用装了少洗一个碗，经验分享，不在意的人请忽略 ）
准备两个盆，先将蛋清蛋黄分离，蛋清的盆无水无油，分离的蛋清中不要有蛋黄残留。
1.蛋黄部分，添加顺序：蛋黄，糖30克（大概一下就好，小小一汤勺，有量勺就是两个15毫升），油，牛奶，面粉，加入面粉后一定一定要轻轻Z字搅拌，不要画圈，以防面粉出筋。搅拌均匀就不用说了吧。
2.蛋清部分，加入柠檬汁，打蛋器低档打出大泡泡，加三分之一糖，中档打出略清晰纹路加第二次糖，中高速发出干性发泡加最后一次糖(这里我就不赘述了，我也是看各大攻略学的，他们都说的非常好。)最后还是那个小弯钩出现，就可以了
这两盆 ，可以开始预热烤箱，我是方太镶嵌式烤箱，没分上下火啥的，选第一个模式，160℃，40分钟。
马上混合，千万别等！！！不然蛋清消泡，三分一蛋清倒入蛋黄搅拌，再倒回蛋清盆中。Z字搅拌， *** *** 。
手抬高一点倒入模具，磨平表面，轻轻震一下。（都是为了放出空气 ）。
放进烤箱。
开始洗碗，哈哈，东西不太多。
跟高手比较略有瑕疵，哈哈哈哈，尽力了。标黑处请认真看哦，都是很多鸡蛋换来的
以上。
