本
文
摘
要
今天英国蓝莎置业不推广房子了我们来看看英国的黑暗料理你吃过哪些？
- Black Pudding 黑布丁
乍一听到这个名字，有些同学会觉得这是一道甜品，毕竟带有pudding布丁二字。
但其实就是我们所俗称的血肠。
基本做法就是用大盆装些盐水接动物的血，然后搅拌血液，使其不凝固。再拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮熟然后切片趁热食用。
血肠是经典英式早餐中的一个部分，其实闭着眼睛再伴着番茄酱一起吃下去的话是没什么感觉的，一旦知道了它的制作方法，大家还是要量力而行……
-Jellied eels 鳗鱼冻
鳗鱼冻是一道18世纪兴起的小吃，流行于相对贫穷的东伦敦地区。
烹饪过程极其简单粗暴：将鳗鱼切片后放入锅中，加醋煮熟，冷却前加入肉豆蔻和柠檬汁。
在煮鳗鱼时，鱼体内的胶质会使得汤逐渐凝稠，也就形成了最后的鳗鱼冻。
熟悉烹饪的同学应该能发现这道菜的问题。
那就是——在整个烹饪过程中都没有什么重口味或者是去腥的调味料，这样子做出来的鳗鱼在冷却后会变得腥气无比……
-Marmite 马麦酱
马麦酱是英国非常有名的酵母酱。
对，它是经过发酵的！整个酱呈黑色浓稠状，看起来和巧克力酱有几分神似，常在早餐餐桌出现。
大多数亚洲人对马麦酱并不感冒，其重咸并带点鲜味的奇妙滋味，让马麦酱在英式黑暗料理排名中名列前茅。
食用方法用一句话总结就是，务必控制好量，不然的话整道菜都会变得很咸很咸很咸……
-Arbroath Smokies 烟熏黑线鳕鱼
苏格兰烟熏黑线鳕鱼是一种在装了半桶威士忌的酒桶里生起火，把盐腌制过的黑线鳕鱼架到火上熏至金棕色的做法。
这种鱼现在已经受到欧洲委员会的保护。
只有在苏格兰的阿布罗斯渔港（Arbroath）方圆8公里内用这种传统的方法制作出来的烟熏黑线鳕鱼才是最正宗的。
这种料理虽然没有前面那三位如此有名，但其实力已不容小觑，这种烟熏鱼又咸又腥，吃完上头的不行……
-Haggis 羊杂派
这是大家公认的苏格兰最著名的“暗黑”料理，也是苏格兰国菜。
哈吉斯以羊杂和燕麦为主料，制作时先将羊的胃掏空，再塞入剁碎的羊心、肝、肺和燕麦、洋葱以及香料的混合物，最后水煮直至完全鼓胀。
