本
文
摘
要
高邮地处江南，是美食作家汪曾祺的故乡，他一生都在怀念故乡，文章中，字里行间都透露出一种人生如寄的漂泊之感，历经人生百味，回归平常的四季三餐，自得其乐、淡然随意，才体会到“平凡可贵”四个字的精髓。
汪曾祺笔下的高邮人不会讲究食材是否名贵，即便是寻常巷陌民间小厨的一盘青菜、一碗茨菰汤，也可以吃得津津有味，灯火可亲；若是讲究起来，高邮作为淮扬菜，也可以精致到复杂又冗长，尽显水乡人的细腻，吸引着五湖四海的美食家们闻香而动。
高邮湖，吃不尽的美味湖鲜
身处水乡，当然要“靠水吃水”，去高邮玩儿的人，都会去芦苇荡湿地公园，看百鸟浅翔，听渔歌唱晚，享受一把返璞归真的农家生活，自然也少不了品尝当地的各种湖鲜了。
高邮湖小龙虾
高邮湖小龙虾一般的做法就是白灼，吃的就是一个原汁原味，新鲜的小龙虾只在清水中煮熟，肉质鲜美而紧致。
口味重的食客，还有浓郁醇绵的蒜泥小龙虾和麻辣鲜香的香辣小龙虾可以选择哦！
高邮湖清水小河虾
除了小龙虾，身材娇小胡须长的小河虾，也极受欢迎，做法嘛，和江南很多水乡一样，清水白灼居多，一口一个，不知不觉一斤就下肚了。
高邮湖大闸蟹
如果有机会吃到高邮湖的野生大闸蟹，你就知道和批量生产的差别了。游览湖光山色，一定要吃大闸蟹，高邮湖的蟹早在北宋年间就是皇家的贡品，煮熟的大闸蟹，那股肥美的香气在湖面上可以散发到很远哦。
高邮湖全鱼宴
喜欢吃鱼的话，不放试试高邮湖的“全鱼宴”，当地有几十种野生鱼，全鱼宴上，炖炒煎炸、冷热生熟、香甜麻辣咸酥，少说也有几十道口味各异的鱼类菜品。
红烧黄辣丁、清蒸白鱼、鱼头鱼丸汤……应有尽有，好吃到停不下来！
小虎鲨鸡蛋羹
鱼头鱼丸汤
清蒸鳜鱼
红烧草鱼
芦苇根炖麻鸭汤
这是湿地公园的招牌菜，麻鸭性凉，滋阴润肺、清热健脾；而芦苇根是一种药材，具有清热生津、止呕的功效。鸭汤中只加入芦苇根和蔬菜，药食同源，正适合冬令时节进补。上桌的鸭汤热气腾腾，透着浓郁的鲜香气。
螺蛳
螺蛳和小酒最是相配，在湖边小馆坐一坐，上一盘香辣螺蛳，嘬一口，螺肉就顺着汤汁一起滑进嘴里，螺肉有嚼劲，汤汁香辣，边吃边聊天，时间仿佛也都停下来了。
嫌螺蛳吃起来麻烦，就让店家将螺蛳肉用牙签挑出来，加了韭菜炒，是很好的下饭菜呢。
时令湖鲜
湿地公园的餐厅以农家菜为主，除了虾蟹鱼类，其它的食材也讲究个时令，春天有芦蒿、莼菜、芦笋、野芹菜，入了秋，菱角、莲藕、茭白、芡实又上了市，从田间水塘里采摘上来，地道的绿色无公害食品。
芡实炒玉米
水芹菜炒百叶
芦蒿炒肉丝
高邮特色
咸鸭蛋
高邮的咸鸭蛋可以说是远近闻名，“未识高邮人，先知高邮蛋”。当地讲究咸鸭蛋的蛋白柔嫩细腻，蛋黄油润如沙，虽是盐渍，但却不宜太咸，最好能做前菜空口吃。
双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，中国人喜欢凡事成双成对，高邮的鸭子特别争气，双黄蛋不少，甚至还有三黄。腌好的高邮咸鸭蛋，用筷子戳进去，一汪蛋黄油冒出来，看得人两眼直冒绿光，吃在嘴里更是油油沙沙的。
界首茶干
界首镇位于高邮北边，镇上陈西楼的五香茶干在2014年的时候被列为国家地理标志产品呢。
黄豆制成的豆干被压得很瓷实，做的过程中又加了茴香、莳萝等多种香料调味，吃起来耐嚼而且满口齿颊留香，做磨牙小吃，简直越吃越上瘾。
汪豆腐
据说这是当地特有的一道菜，在全国都大名鼎鼎，有一个漂亮的官方名字叫做“珠湖雪浪”，看起来简单，但做法很复杂，用料颇为讲究，荤素搭配，入口油而不腻、稠而不粘、细而不碎、味道非常鲜美。
高邮湖荷叶茶
除了莲藕，高邮湖的荷叶茶也名不虚传，特别是燥热的夏秋时节，一杯荷叶茶可以清心火、平肝火、降肺火，而且清香扑鼻，喝一口会让人有神清气爽的感觉。更多高邮美食，请阅读：
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