本
文
摘
要
蔬菜基本是我们每天都要吃的，蔬菜的营养和价值，想必不用小意多说，大家都已经很了解了。
蔬菜在生长的过程中会喷洒农药，大家都担心农药洗不干净，想着法儿的清洗蔬菜，但是，你的洗菜方法，真的好吗？
今天我就来给大家科普一下~
小心！泡太久的蔬菜可能有毒！
蔬菜在成长的过程中，难免会遇到小虫小害什么的，菜农们为了蔬菜的健康生长，难免会喷洒一些农药。
大家在洗菜的时候，为了更加有效的去除蔬菜表面的农药，有意识的将蔬菜在水里多泡一会，有的时候时间会过长，比如半个小时甚至更久，实际上，正是这个做法，可能让你的蔬菜变“毒菜”！
首先，蔬菜在水中浸泡过久，蔬菜中含有的一些水溶性营养物质，比如维生素B、C和钙、镁、铁等会溶在水中，蔬菜的营养结构就被破坏了。
其次，农药有水溶性和脂溶性两种，用水清洗蔬菜，只能去除部分的水溶性农药，如果在水中浸泡时间过长，那么溶解在水中的部分农药反而会被蔬菜重新吸收，就“变毒”了！
所以，清洗果蔬的时候，千万不要想当然的就浸泡很久，一般10分钟左右即可，温水的效果比冷水要好。还有在切蔬菜的时候，要注意先清洗再切，切小了再清洗，蔬菜与空气、水的接触面积更大，更容易受到污染。
还有这些网传方法~
除了洗菜时间过长，网上还盛传了“用盐水洗菜更干净”“用果蔬清洁剂更干净”等说法，那么到底靠不靠谱呢？
1.用盐水洗菜
用盐水洗菜，水的浓度增加，农药的溶解度也会增加，对于去除果蔬中的一些虫害也有益，像樱桃和花菜里面的一些小虫就会浸泡出来。
但是如果盐放得过多，水的浓度过高，反而会破坏果蔬表面的细胞膜，让营养物质流失，甚至让农药进入蔬菜，这样就得不偿失了。
所以，洗菜的时候加入适量的盐可以，用手抓一点就差不多了。
2.用果蔬清洁剂洗菜
市面上现在很多果蔬清洁剂，用来清洗果蔬，听起来好像很干净，实际上，美国一个实验室研究发现，用果蔬清洁剂清洗过的果蔬，和用清水洗的，结果差异并不大。
相反，果蔬清洁剂一般都有表面活性剂，可能会附着在果蔬表面，不宜去除，若不洗干净，就会造成二次污染。
3.用淘米水洗菜
近些年，“淘米水”近乎是被神话了，什么用淘米水洗脸能变白，用淘米水洗头能黑发，用淘米水洗菜能去农污......今天小意来跟大家谈谈用淘米水洗菜。
实际上，淘米水不能增加果蔬表面的摩擦，更不能去除表面的农污，淘米水本身就有大米残留的有害物质，可能还会对蔬菜造成二次污染。
蔬菜清洗有技巧~
看完了上面的内容，有的人可能会疑惑了，泡得久不对，用果蔬清洁剂也不对，那怎么才能去除蔬菜上的农药呢？
1.包叶菜类蔬菜——用水冲洗
像包菜、大白菜、青菜等，农药一般会顺着菜杆流下，聚集在菜帮、菜蒂部分，在清洗这类蔬菜的时候，去掉根部，摘下叶片，用温水浸泡2分钟左右，然后顺着自来水逐片冲洗，用手轻轻搓洗即可，冲洗2-3次就差不多了。
2.瓜类、根茎类蔬菜——去皮
喷洒的农药基本上也是留在果蔬的表面，像番茄、胡萝卜、土豆，可以通过去皮的方式除去农药，要注意先清洗再去皮，不然外皮的有害物质可能会带入食用部分；
而像黄瓜和苦瓜这类有“褶子”的果蔬，可以先用温水泡上1-2分钟，然后用刷子轻轻刷几下，再用清水冲洗也可。
3.西蓝花——焯水
像西蓝花、花椰菜这类没有皮，花穗较多的蔬菜，也更容易储存农药，生长一些虫害，对于这类蔬菜，最好的办法就是焯水。
温度越高，农药降解的速度就越快，对于这类蔬菜无疑是比较好的处理方法。
蔬菜储存小tips：
1.对于不容易腐烂的蔬菜，例如南瓜、洋葱、胡萝卜等，不要着急放在冰箱里面，可以先在外面存放数天。直接放入冰箱，植物体含有的酵素会将残留的农药分解，进而污染冰箱内的食物；
2.想要保鲜蔬菜，在购买的时候就要注意外表的完整性，在保存前要尽量避免清洗，保持表面的相对干燥；
3.绿叶蔬菜放入冰箱的时候不要贴着冰箱壁，会冻伤。
每天都要吃的蔬菜，清洗的时候一定要仔细了，掌握正确的方法，吃起来更健康~
