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中国最好的菜系(中国地方十大菜系)

继续上篇的四大菜系“鲁菜、川菜、苏菜和粤菜”后,很多朋友说十大菜系也要安排上!那么新起之秀的浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜就来啦,与前面的四大菜系组合成为祖国大地的特色菜式,为中华饮食留下浓墨重彩的一笔,是我们的无价瑰宝文化。

●浙菜:它的选料是很讲究,风味和粤菜相识,注重本味,也是偏鲜嫩口感,但是菜式要更为小巧玲珑。它的代表菜很多,叫化童鸡、"西湖醋鱼"、"东坡肉"、"龙井虾仁"是最为特色的菜品。

●京菜:它作为京都菜,风味比较复杂,汇聚山东菜、苏杭饮馔和满族的饮食特点,它最主要的菜式特色是菜品味偏咸鲜,煮出来的的讲究浓厚、烂熟,菜式也会偏家常一些!它的代表菜有北京烤鸭,京酱肉丝,涮羊肉,炸酱面,汽锅鸡等等,偏民间风味。

●湘菜:它是是油多、色浓,讲究实惠的,湘菜小炒的价格偏低。口感是香酥、酸辣、软嫩的,它的菜式也是偏油腻类型的,但是酸辣口感很开胃。它的代表名菜也是偏辣口的,像辣椒炒肉、剁椒鱼头、永州血鸭,麻辣香口。

川菜、湘菜都是偏油腻的菜式,在烹饪菜式时经常使用爆炒的方式,让菜品出片更香更辣,在做饭时就要做好溅油的情况!尤其是在吃剁椒鱼头时,红油翻滚,如果干饭时稍不注意就会在衣服上留下油污!这时家里就要常备着洁尔奇715去油剂,在油污上喷上一些,就能把油污“吃”掉,拍走油污就OK了,整件衣服干净无残留,还不用水洗哦,方便极了!

●徽菜:它是比较特色的一种菜式,风味特点为咸鲜为主,突出本味,烹饪方式偏爱长烧、炖、蒸,三种,但是它爆炒菜较少。它在烹饪的过程中是很善用各种各样的调料提香增鲜的,让菜品更有口感和色泽,但是它并非重口味的“重油、重色、重火”。代表菜名有腌鲜鳜鱼、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡等等,偏家常风味。

●鄂菜:它是很善用水产去烹饪饮食的,经常以吃淡水鱼为主,富有浓厚的江南水乡特色。它的清淡菜式也很多,主要还是以鲜嫩、烂软为主。像代表名菜清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、红烧野鸭、排骨藕汤、黄陂三鲜等等。

●闽菜系是最为贵气的菜式,菜式做得非常精致的,擅长各类山珍海味,用料很足。选料精细,精细到每一种配料,在菜式上还讲究火候汤提鲜、调汤、佐料,用严谨的刀工去呈现食材的美感。闽菜以烹制山珍海味而著称,例如佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭等等。

每个地域都有其的特色菜,十大菜系文化你了解多少呢,哪里的菜系最受你喜欢,评论区告诉我!

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