本
文
摘
要
继续上篇的四大菜系“鲁菜、川菜、苏菜和粤菜”后，很多朋友说十大菜系也要安排上！那么新起之秀的浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜就来啦，与前面的四大菜系组合成为祖国大地的特色菜式，为中华饮食留下浓墨重彩的一笔，是我们的无价瑰宝文化。
●浙菜：它的选料是很讲究，风味和粤菜相识，注重本味，也是偏鲜嫩口感，但是菜式要更为小巧玲珑。它的代表菜很多，叫化童鸡、"西湖醋鱼"、"东坡肉"、"龙井虾仁"是最为特色的菜品。
●京菜：它作为京都菜，风味比较复杂，汇聚山东菜、苏杭饮馔和满族的饮食特点，它最主要的菜式特色是菜品味偏咸鲜，煮出来的的讲究浓厚、烂熟，菜式也会偏家常一些！它的代表菜有北京烤鸭，京酱肉丝，涮羊肉，炸酱面，汽锅鸡等等，偏民间风味。
●湘菜：它是是油多、色浓,讲究实惠的，湘菜小炒的价格偏低。口感是香酥、酸辣、软嫩的，它的菜式也是偏油腻类型的，但是酸辣口感很开胃。它的代表名菜也是偏辣口的，像辣椒炒肉、剁椒鱼头、永州血鸭，麻辣香口。
川菜、湘菜都是偏油腻的菜式，在烹饪菜式时经常使用爆炒的方式，让菜品出片更香更辣，在做饭时就要做好溅油的情况！尤其是在吃剁椒鱼头时，红油翻滚，如果干饭时稍不注意就会在衣服上留下油污！这时家里就要常备着洁尔奇715去油剂，在油污上喷上一些，就能把油污“吃”掉，拍走油污就OK了，整件衣服干净无残留，还不用水洗哦，方便极了！
●徽菜：它是比较特色的一种菜式，风味特点为咸鲜为主，突出本味，烹饪方式偏爱长烧、炖、蒸,三种，但是它爆炒菜较少。它在烹饪的过程中是很善用各种各样的调料提香增鲜的，让菜品更有口感和色泽，但是它并非重口味的“重油、重色、重火”。代表菜名有腌鲜鳜鱼、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡等等，偏家常风味。
●鄂菜：它是很善用水产去烹饪饮食的，经常以吃淡水鱼为主，富有浓厚的江南水乡特色。它的清淡菜式也很多，主要还是以鲜嫩、烂软为主。像代表名菜清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、红烧野鸭、排骨藕汤、黄陂三鲜等等。
●闽菜系是最为贵气的菜式，菜式做得非常精致的，擅长各类山珍海味，用料很足。选料精细，精细到每一种配料，在菜式上还讲究火候汤提鲜、调汤、佐料，用严谨的刀工去呈现食材的美感。闽菜以烹制山珍海味而著称，例如佛跳墙、鸡汤氽海蚌、八宝红鲟饭等等。
每个地域都有其的特色菜，十大菜系文化你了解多少呢，哪里的菜系最受你喜欢，评论区告诉我！
