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摘
要
中国有许多传统美食，而包子正是其中之一。全国各地的包子，种类繁多，花样百出，各地在原料制馅、包整工艺上各尽其妙，每一种都有着自己独特的风味品相和技艺传承。
天津狗不理包子
狗不理包子是天津市中国传统风味小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间）。狗不理包子是包子中的“LV”，被誉为“津门老字号，中华第一包”，以其鲜美的味道和独特的样式而闻名。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都是18个褶，“薄皮大馅十八褶”便是对其最生动的描写。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。
靖江蟹黄汤包
蟹黄汤包是江苏省靖江市汉族传统名小吃，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。但靖江蟹黄汤包的名气似乎与地位并不相符，那是由于它的制作工序十分讲究，本地师傅们一是出于对传统技艺的保护，再有就是这蟹黄汤包还是最宜现做现吃才能品其精华的特点。
靖江蟹黄汤包有“两绝”：一是制作绝，二是吃法绝。馅心 *** 金秋时节大河蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，汁多味美，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。别说吃了，光是看，就是一种美的享受。品尝汤包一定要记住十二字要领：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。
镇江蟹黄汤包
蟹黄汤包、蟹黄蒸饺和蟹黄烧卖是镇江最出色的是“包、饺、烧”三样，而其中蟹黄汤包，最为有名，脍炙人口，蜚声海内外。许多人到了镇江，都要专程去品尝镇江宴春蟹黄汤包。
镇江蟹黄汤包的馅心主体是肉馅、蟹黄和皮汤冻。肉馅采用新鲜猪肉斩剁而成，蟹黄则是采用活蟹（过去用的镇江的江鲜长江蟹，因为江蟹产量萎缩，供不应求，现在多用大闸蟹）剥肉，经过特殊加工熬制成蟹黄蟹油。馅心要将切碎的皮汤冻和肉馅一起搅拌调制而成。加蟹汤包的重量很有讲究，每只汤包的皮加肉馅都要上称“称体重”。
面皮采用小酵素起酵，柔韧而有劲道；制作时需要三翻七拍，形成四周较薄，中间稍厚的状态，这样才能兜得住汤而不致掉底。在捏汤包的时候，最好能够捏出24褶，寓意二十四节气，风调雨顺；二十四道花纹的收口处形成鲫鱼嘴，放在笼里像座钟，挟在筷上像灯笼，寓意通达圆润，吉庆有余。最后做好的汤包特点就是体小、形美、皮薄、馅足、汤饱、味鲜。汤包只宜热吃，汤包内皮汤冻经蒸制后会还原成液体，因此在食用时千万不能猛咬一口，这样会得不偿失地烫伤自己的舌头，甚至殃及他人。
开封灌汤包
七朝古都开封的灌汤小笼包子起源于北宋, 历史悠久,名扬天下。据说如今各地小笼包的鼻祖，就是开封小笼灌汤包。包子在北宋都城东京（今开封）的市场上已有售卖，是当时七十二家正店之一“王楼” 的名品，时名为“山洞梅花包子”，号称“在京第一”。20世纪30年代，第一楼名厨师将大笼蒸制改为小笼蒸制，且连笼上桌，始称“小笼灌汤包子”。
在河南开封第一楼，小笼包制作极其讲究，一出场就有着大家风范。肉只用上好的猪后腿，七分瘦三分肥，以当年的小磨香油、上好的酱油、料酒等调味；不拌馅而是打馅，用手边拌边不停拍打，直到把馅打得扯长丝而不断。包子的和面工艺更是要求十分严格，要经过搓、摔、拉、拽，三次贴水、三次贴面的“三软三硬”过程，使面光滑筋柔。每一两面团制作成5个面皮，每个包子捏出18至24个褶纹。蒸熟后不破口不掉底不跑汤，皮薄馅大，灌汤流油，软嫩鲜香，洁白光润。一只小小的包子，连褶都大小一致、排列有序，自有着一股子贵气。
制作完成，蒸制也有讲究。夏天铺荷叶，蒸出的包子带有一股清香；冬天没有荷叶，就铺松针衬笼，叫做松针小笼包子，更衬得包子小巧玲珑，洁白光润，清素雅洁，且有特殊的香气，增人食欲。小笼包子随吃随蒸，就笼上桌；其形“提起一绺丝，放下一 *** ，皮像菊花心，馅儿似玫瑰瓣”，精美之至，堪称“天下名包”！
南翔小笼包
南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。
选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品。外观小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。
绍兴喉口馒头
提起“喉口馒头”，多数老绍兴人都知道，当年，这可是绍兴小吃的一块金字招牌。“喉口馒头”又称“喉口馒首”，它始创于百余年前的太平天国时期，当时创始人王阿德携带一家老小避难绍兴，在望江楼关帝庙附近路亭内经营喉口馒头，因携带方便很受吃客欢迎。这种馒头用半发面作皮子，肉馅内拌有香葱，蒸熟后皮薄松软，馅心鲜香，一口一个，广受好评。
喉口馒头与普通小笼馒头的皮子是不同的，小笼用的是水面，喉口馒头是用发面做皮子，面发酵后入口松软，而且馒头是开口的，极像鲤鱼开口，所以绍兴人喜欢买喉口馒头给小孩子吃（寓意鲤鱼跃龙门）。据资料记载喉口馒头选料极为讲究：要用前夹心肉，精而带肥（肥三瘦七最好）。剁成肉糜用上好的绍兴太油外加葱花作馅心。蒸熟出笼时，鲜汁满溢，色香味形俱全，是绍兴平民百姓的一种口头点心，价廉物美，很合绍兴人喜欢实惠的乡风。
新疆烤包子
当提到新疆的美食时，新疆的烤包子也是让人挡不住诱惑，止不住口水。烤包子评为新疆的美食可谓是不二之选，不论是从它的历史文化还是独特的风味都是堪称一绝。
烤包子在 *** 尔语里叫“沙木萨”，主要是在 *** 尔族族人民自制的馕坑里烤制而成。首先，烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的薄一些，厚的吃起来太硬，口感不好，将包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。其次，包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。再将包好的生包子贴在自制的馕坑里，囊坑里的火候还需掌握好，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
广东叉烧包
叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧馅料，散发出阵阵叉烧的香味。
传统叉烧包的标准要求是“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。叉烧包一定要趁热吃，肥瘦搭配合适的叉烧馅，微微上芡，油润而不腻，叉烧软嫩饱满，微咸中透出浓浓的叉烧甘甜。面皮纯白，也微微带有些甜意，一口下去，意犹未尽的感觉油然而生。
扬州三丁包
三丁包是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。清人袁枚在《随园食单》中云：“扬州发酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高”。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面酵软而带韧，食不粘牙。扬州三丁包子的馅心，以鸡丁、肉丁、笋丁制成，故名“三丁”。
鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。三丁包皮子吸时了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是维扬点心的代表。
济南草包包子
一种名叫“草包包子”的灌汤包或许能勾起许多“老济南”浓浓的乡情和回忆。草包包子始创于1937年，因创始人张文汉先生性子憨厚淳朴，邻里街坊给他取绰号“草包”。“草包先生”听闻后却并不生气，乐呵呵的接受了大家的绰号，并且为自己的包子也取名为“草包包子”，“草包”因此得名。
草包包子的灌汤是利用秘方熬制的6个小时的猪骨汤，出锅后浇到肉馅里。使用的猪肉也有讲究，草包包子用肉必须是猪前肘肉，肥瘦差不多是3∶7的比例，这样的肉剁碎了能够抱丸，不至于散开或者成丸过硬。草包包子精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。济南有句话说的好：“到了济南府，草包来一笼，人生繁杂味，尽在腹中生。”
利津水煎包
利津水煎包是山东省利津县颇具特色的地方名吃。一种小吃，一旦经历了岁月的弥香，便会成为一种记忆的符号，一种文化的象征。“利津水煎包”就是如此，它在历尽了甲午、民国、新中国一路走到今天，成了历史传承中的一种“美食”印记。民国出期，在滨、蒲、利、海、阳、沾诸县，提起地方名吃，人们总是说：“利津煎包，蒲台面条，滨县名吃锅子饼”。“皮呈金黄，酥而不硬，馅多皮薄，香而不腻，老少皆宜”的面食佳品水煎包在利津人的手中传承、口中扬名。
利津水煎包的特色在于兼得水煮、 油煎之妙， 色泽金黄， 一面焦脆、 三面嫩软，馅多皮薄， 香而不腻， 酥而不硬， 堪称面食之佳品。要想全品味到利津水煎包的特点，务必在出锅后立即品尝。肉的浓郁、菜的清香、面皮的麦香，全在这一刹那夺口而出。
高密炉包
“韭菜炉包肥肉丁,白面烙饼卷大葱,再加一碟豆瓣酱,想不快乐都不中。”这是诺贝尔文学奖获得者莫言的一首故乡怀旧打油诗。这首诗让几样高密小吃蜚声中外,其中第一句说的就是山东名吃高密炉包。高密炉包用料讲究,以鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜和上好的精面粉为主料,以海米、木耳及各种调料为辅料,精心加工而成。其特点是外皮又白又软，内馅饱满,味道鲜美,挂浆讲究,火候独到,嘎渣金黄焦脆，油香四溢。咬一口肉馅包子,一股肉香直沁心脾,包子油滑落到口腔当中,汁水四溢,肉肥而不腻,软嫩滑爽,入口即溶。包子底的嘎渣则酥脆香口,吃这样一个包子,已不再是单纯填饱肚子,而是一种享受。
上海生煎包
生煎包是流行于上海的一种地方传统小吃，可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包也被称为生煎馒头。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。人们对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”
云南破酥包
破酥包是昆明流传最广，具有独特风味的点心，以烂面（大酵面）作皮，甜中带咸，酥软化渣，尤受老幼欢迎。包子造型比较简单，造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成。蒸制时用旺火一气呵成。包子出笼后饱满洁白，收口处微开，隐约可见内部馅心。每个包子都垫有一张洁净白纸，以避免粘笼，撕去白纸，趁热临口，皮坯酥软醇香，入口有化溶之感。若是甜馅，云腿鲜咸，白糖及蜂蜜甜而不腻，甜不压咸，先甜后咸，相得益彰。成品选料认真，制作精细，馅心考究，层次分明，柔软酥松，甜咸适宜。
河南一品包子
一品包子是从宋代的“太学馒头”发展而来的，民间又称之为“发面包子”。一品包子造型大方，肉馅鲜嫩，汤汁丰满，而且汤汁渗入面皮之中，皮软且香，是开封城里男女老少都十分喜欢的名牌小吃。
*** 羊眼包子
羊眼包子是北京的一种名小吃，是 *** 饮食中的佳品，此物因其个头小似羊眼，所以人称羊眼包子。其只取小绵羊的前胸肉斩碎，加调料拌成再取上等面粉做皮。皮白、皮薄、肉多、味厚，提起像盏灯笼，放下像朵菊花，精制新颖，小巧玲珑。这种包子料精、费工，所以平时家里不常吃，一般在 *** 三大节日(开斋节、宰生节、圣纪节)时食用。
保定白运章包子
提起河北古城保定的白运章包子,其名声就像北京的“全聚德烤鸭和天津的“狗不理包子”一样妇孺皆知,远近闻名。“白运章”包子铺1924年开业，铺名是创始人、 *** 面食厨师白运章以自己的姓名起的，近一个世纪以来，包子铺历经了火灾、业主更人、公私合营、变更字号、拆迁铺址，尽管一路风雨飘摇，沉沦再起，依然表现出了其强大的生命力。在古城提起白运章包子妇孺皆知，远近闻名。
白运章包子铺是名声遐迩的中华老字号，制作上非常讲究，牛羊肉必须是鲜嫩的，专挑脊背肥瘦相宜的花羔肉，做出的包子皮薄、边窄、馅大、油多，形状像铃铛，隔皮能看到馅，把包子拿起来一晃，成肉丸的包子馅能在里边晃动，咬一口，沁人肺腑，吃起来可口不塞牙，流到碗里的馅液很快就定了一层油。味美适口，肥而不腻，吃后余香久存不散。还有著名书法家为白运章包子题写了一幅楹联：“双擀皮杖打点擀皮皮薄面软柔润可口成名点；单拨馅板敲边拨馅馅大肉鲜香味回肠获金牌。”
山海关四条包子
四条包子来自国家历史文化名城—秦皇岛山海关，因座落在古城山海关四条这条街上而得名。四条包子只一种猪肉馅，却做出了大名堂。口味醇厚、肥而不腻、热食抱汁的四条包子，赢得了对饮食颇为讲究的老山海关人的认可。谁家来了贵客，买上几盘香喷喷、油旺旺的四条包子，既实惠又体面。
几十年过去了，如今的四条包子仍然坚持传统，还是只有一种馅。最爱馅食的美食家欧阳应霁有言：“外表讨喜固然重要，但内馅内涵最真实，最得人心。”四条包子内馅用的一概是经过检疫的全猪正身肉，没有乱七八糟的边角肉，肉要绞成肉丁、肉块，而不是肉泥。葱选用当地的山坡地大葱，因为注重口味只使用葱白部分，口感微辣，放入包子中越辣就越香，就越能提升猪肉味，同时还能解腻。投料标准几十年如一日，沿用旧法，不为潮流及物价所动。面皮用的是“半发面”，没有全发面面白皮软的面相，却有着面皮密度小的特点，这样面能把汤汁兜住，吃的时候口感更香。
龙眼包子
龙眼包子，是四川较具特色的传统小吃之一，因其形如龙眼而得名。那面皮白如雪，是将面团发酵后再加上白糖和猪油揉匀而制成的，用手摸起来就象绸缎般光滑细软；内馅则是选购了猪肉的前夹后腿肉，用刀细细剁成肉沫，再加入各种调料，和炖汤所得的浓醇鸡汁以及山珍佳品的蘑菇，混合后搅拌成香气四溢的肉馅。入口留香，那滋味就别提多鲜美了。
重庆九园包子
九园包子是重庆市著名的小吃，诞生于民国1931年，以内江名小吃“一品点心”为基础研制而成，博采众长，在制皮、调味、做工上狠下功夫。九园包子不以个出售，而是以客出售，一客两个，甜咸各一，统称“九园包子”。咸馅用带皮猪宝肋肉、精瘦肉、干贝、金钩、口蘑、加老姜、小葱、甜酱精盐、芝麻油、胡椒粉、味精、酱油、料酒等原辅料制成；甜馅则用猪板油、冰糖、蜜枣、蜜樱桃、蜜瓜条、核桃仁、芝麻、白糖等原料制成，由于包子做工精细，其形美观好看，其味鲜香适口，深受食客欢迎。
北京庆丰包子
庆丰包子铺始建于1948年，最开始仅是一家普通的小饭馆，只因所营包子口味地道，后来便专营包子同时打出“庆丰包子铺”的招牌。而北京的庆丰包子名号丝毫不比“天津的狗不理”逊色。庆丰包子品种多样，有蒸包和水煎两大系列。按馅分有传统的猪肉大葱、鲜虾、素包等近10来口味。好“这口儿”的不光是平民百姓，从梨园界名流到演艺界大腕无不对它交口称赞。如今的庆丰包子已经发展成为中式快餐品牌的老字号了。
青岛大包
青岛大包是青岛十大特色小吃之一。说起“青岛大包”，青岛人老少皆闻，94、95年是其鼎盛时代，那个时候买包子的队伍“首尾不相望”。个大松软、馅肉鲜嫩的青岛大包对老青岛人来说不仅仅是一种饱腹的食物，更是一个惊艳的美食记忆。许多人往往为了买包子甚至不惜在饭店门前排上一个小时的队，咬一口，满嘴流油，肉嫩馅足，比吃啥都强。
贵州三香包子
三香包子是贵州小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的,要想吃贵州小吃,那三香包子则是不二之选。三香包子的特点是造型美观、甜咸相间,鲜香爽口。
*** 白云嶂包子
*** 面食厨师白运章创制。已有70多年历史。白运章包子用料讲究，牛羊肉必须是鲜嫩的脊背肥瘦相宜的花糕肉，并且定点购用小磨香油，包子皮选用发面和烫面的独家配比面粉。做出的包子皮薄、边窄、馅大、油多，形状像铃铛，隔皮就能看到馅，晃动包子时那成丸的包子馅便能看见在里边晃动。
成都韩包子
成都名吃韩包子，至今已有八十多年的历史。全国著名书法家徐无闻先生生前撰写对联一副赞韩包子：“韩包子无人不喜，非一般馅美汤鲜，知他怎做？成都味有此方全，真落得香回口畅，赚我频来。”形象地描绘出韩包子的特色和它在成都名小吃中的地位，以及食客在品尝时的欢悦心情。由于用料考究，精心制作，所 以韩包子具有皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣鲜香可口等特点，其色香味形俱佳。
广东奶黄包
也叫奶皇包，是一种很传统的广式甜点，广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼，配上沏好的香片，慢慢品尝它浓郁的奶香，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。奶黄馅以吉士粉和澄粉作为原料，若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。
西安贾三灌汤包子
贾三灌汤包子是陕西西安的一种地方特产，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。“贾三灌汤包子”是陕西省著名 *** 饮食技师贾三先生发扬民族传统饮食一技之长，研究、吸收南北各地 *** 风味小吃的优点后创制。随后，数家仿效，逐步形成古城西安 *** 名小吃。众家之中，“贾三包子”独具风味，它“皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香浓”，人称“三绝”，被誉为古城第一笼。
常州加蟹（顶黄）小笼馒头
据常州府志记载，常州加蟹小笼包产生于清朝道光年间，由常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。常州加蟹小笼包其实是一种灌汤包，它的独到之处，一在皮胚，二在馅料，三在皮冻。
首先做皮坯的面粉必须是半发粉，即刚刚发起尚未完全发足的嫩发粉，这样方能保证面皮既紧实、富有韧性又具有通透感。至于半发的度，大多只有经验丰富的大师傅可以掌握。一两面粉做六张皮，大小、厚薄都有讲究，使整笼包子大小一致，呈淡粉白色。馅料以猪肉为主，再加以蟹肉、蟹黄调制。不加味精，靠糖、姜、葱、料酒、盐提鲜，比例有严格的规定。最后的关键是皮冻。小笼包的肉馅中是不打芡汁的，而是用的皮冻，将制好的皮冻与肉馅包在一起，经笼一蒸，胶冻融化，形成美味的汤汁。
要说还有什么比这满口汁水更妙的，莫过于“加蟹”二字。蟹是指蟹油，熬制过程也十分讲究，必须选用上好的猪油，熬至金黄，将其捞出，放入葱、姜、蒜等去腥，然后将事先准备好的蟹黄一下子倒入锅中，仿佛成千上万个精灵在舞动。熬制好的蟹油冷却后置于冰箱内冷冻，待制作加蟹小笼包时，和猪肉、皮冻拌在一起做成馅儿。6分钟的蒸煮，蟹油的鲜香完全融化在汁水中，与猪肉、皮冻的肥嫩交融在一起，形成了满口汁水，肉馅有弹性，鲜香肥嫩的加蟹小笼包，这样的味蕾体验自然逃不过美食家的追逐。
无锡小笼馒头
无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是江苏无锡地方传统名点，已有百年历史。小笼馒头皮子、馅心配料严格，用肉骨头吊汤，小笼馒头皮薄色白、捏有二十左右的折皱，造型十分讨喜。秋冬季节在馅心中掺入蟹肉、蟹黄成为蟹粉馒头，这一品种更是誉满全国的名点。甜咸二味，巧妙结合，相得益彰，味道浓醇。
南京 *** 龙袍蟹黄汤包
蟹黄汤包也是 *** 龙袍的美食一绝，龙袍蟹黄汤包已有140年历史，相传曾为朝廷贡品。虽然这“龙袍蟹黄汤包”，传说中又与当年下江南四处吃喝的乾隆皇帝扯上了关系，但实际上这里的“龙袍”指的是南京 *** 区的“龙袍”，因为江中沙洲形似龙袍而得名。
龙袍蟹黄汤包以其用料讲究、配方独特、制作精良、难以仿制而著称，仅制作工序就多达33道。长期以来龙袍蟹黄汤包绝技传人恪守“不外传”的祖训，使其更添了几分神秘的色彩。每年菊黄蟹肥时节，都要吸引大江南北数十万食客前来一饱口福。据介绍，龙袍蟹黄汤包的主料必须选。据《 *** 县志》记载，“龙袍蟹黄汤包清末即负有盛名，以皮薄、馅嫩、味鲜、不腻而著称，于制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求，看起来似秋菊吐艳，吃起来鲜而不腻。”
长沙德园包子
提到包子，长沙人第一反响就是“德园”。德园始建于清光绪年间，初为一谭姓业主（谭盛德）在八角亭附近开的一家夫妻店，取《左传》中“有德则乐，乐则能久”之意，名之“德园”。选料精细，糖馅香甜爽口，肉馅则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、笋干、葱姜、冻油等调料，油而不腻。所制包点皮薄馅大、面香浓郁、颜色白净、质地松软、面呈海绵状富有回弹性，口感特有嚼劲。德园以外形4个小孔的“四眼大包”为代表独具特色，德园包点中的“银丝卷”亦是湘点中的代表之作。
巴塘团结包子
巴塘团结包子，是四川省甘孜藏族自治州巴塘县的一道特色小吃。巴塘团结包子按进食的人数而定包子的大小，有多少人共同进餐，就下足够的面粉，做成一个大包子，管叫大家吃饱。在节日，或者是同学、朋友、亲人相聚，就做一餐团结包子。
吃团结包子的时候，进餐的人们围坐在一起，把冒着腾腾热气、喷着浓浓香味的团结包子摆在桌子中央，然后每人面前放上一个小碟子，碟子里盛上蘸水。除此之外，还要打出一壶浓酽的酥油茶。这就是团结包子的第二种特色：民族特色。同时也是藏汉民族饮食文化的融合（藏汉食法、藏汉调制、藏汉共餐）。
“团结包子”由于它的馅儿多种多样，形成了它的另一个特色：多功能。馅儿可以是牛肉、猪肉，也可以用米粉、玉米粉、土豆块等。因此可以佐酒，可以下饭，可以作为家常便饭，也可以作为迎接亲朋的佳肴。特别是在巴塘人传统的民间娱乐“打平伙”时，“团结包子”更显魅力：制作简便，老幼皆宜，饭菜同熟，清香、怡人、可口。
武汉四季美汤包
四季美汤包是湖北武汉著名的小吃，是在苏式汤包的传统作法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新品种，花样繁多，风味独特。不仅为武 *** 所喜爱，而且在全国也颇有名气。有经验食客的吃法为：先轻轻咬破汤包的表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，然后再吃汤包的面皮和肉馅。只有这样才能真正领略到小笼汤包的特有滋味。
杭州小笼包
杭州小笼包是浙江杭州地区的知名小吃，是“灌汤包”的一种，据说是起源于北宋开封的灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大。和所有的灌汤包一样，吃杭州小笼包时不要急，要当心包子里的汤汁烫嘴，还有就是因人而宜倒点醋拌点辣椒油沾着食用口味更佳！食用口诀：轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤。
杭州小笼包选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。其中赫赫有名的要属虾肉小笼。“皮像菊花心，馅似玫瑰瓣”形容得恰如其分。馅料由清虾仁、夹心肉、配上鲜猪肉皮冻制成，咬一口仿佛是春天。
