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文
摘
要
在漳州生活了3年，十分喜欢这个慢生活的城市，印象中漳州的小吃如漳州别名花样漳州般绚丽多彩，花样繁多，具有鲜、香、淡的独特风味。根据数据统计，漳州传统小吃有200多种，今天来盘点下著名的漳州名小吃都有哪些？
【漳州面煎粿】
中国地域十大名小吃、福建十大名小吃，是一道色香味俱全的美食小吃，极具闽南特色。主要原料是地瓜粉、面粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜条等。面煎粿可做成咸甜两种，咸的中间馅料换成春笋、韭菜、虾皮、蛋丝、虾仁等。皮脆馅软，味道香甜，吃后口有余香。
【漳州卤面】
漳州卤面可谓漳州小吃之冠，属于闽菜系，至今已有一千多年历史了。也是漳州八大名点之一。精华就是盖在面上面的卤料，汤是由猪骨佐以香菇、鱿鱼、干贝、虾仁等配料熬煮五六个小时后的高汤，加上卤好的各种大肠、小肠、五香卷、卤蛋等配料，再加点香菜和辣椒油，光写着都流口水了。其色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇。每逢佳节喜庆，漳州人用以请客的大众食品就是卤面。此外，每次出差到漳州都会去吃一碗阿芬卤面，味道也很赞。
【手抓面】
手抓面又称为豆干面，是福建省安溪、漳州的特色民间传统小吃，其特点是香、甜、酸、辣，冰凉、滑润，从吃法到口味确是别具风味。将黄油面条煮熟后摊成巴掌大的面饼，根据个人口味，涂抹上调味酱料，再放上一条油炸豆腐干，卷起来用手抓着吃。也可根据喜好就着各种凉菜吃。除用手抓食以外，还可以做成卤面、水面或者炒着吃。
【白水贡糖】
白水贡糖龙海市白水镇特产，为闽南名优特产，漳州著名特产糕点小吃。始于清乾隆年间，距今已有二百多年历史了。曾是进贡佳品，乾隆皇帝更是对其香、酥、醇、美赞不绝口，因源始于碧溪白水营，故称“白水贡糖”。主原料是花生仁、白砂糖、麦芽糖为主，成品具有“味香、质醇、食酥、色美”的特点。入口自化、不留渣屑，回味无穷，故又称“入口酥”。到漳州旅游可以买一些作为伴手礼再好不过了。
【猫仔粥】
猫仔粥是漳州诏安的特色小吃，漳州八大名点，一种既是粥又是菜的传统粥品。以白米饭、肉片、虾仁、牡蛎、鱼片、香菇、猪肝、猪腰、鱿鱼、芹菜等为原料，猛火煮熟再加入调味料，香喷喷的猫仔粥就做好了，食之味鲜可口，回味无穷。
猫仔粥有一段唯美的爱情故事，相传清年间，诏安城内有户官宦人家，祖母持家严谨，新媳妇过门三日即下厨房，亲自动手料理全家膳食，自己却只能在厨下吃家人用餐后的残羹剩饭。丈夫不忍心长期让爱妻受委屈，于是想出一个妙计，他买了几只猫子来饲养。每天饭后总借口"猫仔粥"，到厨下用鱼、虾、肉等菜肴，快速地为新婚媳妇做好新鲜可口的饭食。祖母发现也能巧妙辩解过。多年后媳妇当家作主，便对猫仔粥念念不忘，自是最好吃的。猫仔粥中注满了少年夫妻的情爱，自然鲜美可口，回味无穷。
【鼎边趖】
鼎边趖，又称鼎边糊、锅边糊，是福建著名的特色风味小吃，是以大米，淀粉精制而成，在清朝时候成为漳州家喻户晓的特色小吃。福建锅边糊以福州锅边糊和漳州锅边糊最为出名。漳州是用红油卤汤，汤里有鲜美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小肠、大肠、剥了壳的鲜虾仁等，调味、配料较福州地区偏重口味些。也是漳州人早点小吃之一。
【漳州蚵仔煎】
海蛎煎，闽南语为蚵仔煎，是闽南、台湾、潮汕等地区经典的传统名小吃之一，也是漳州人非常喜欢的海味小吃，为漳州八大名点之一。其他地区的海蛎煎用的是地瓜粉，漳州的是用米浆，煎起来更加酥脆，油而不腻、酥脆可口。
【漳州四果汤】
四果汤是闽南地区一道美味可口的名点，发源于福建闽南地区，其历史悠久，系福建闽南一带非常出名的特色小吃，兴于泉州、漳州一带，特点是味甜爽口，清凉解毒。现在的四果汤早已不是四种料了。
【杜浔酥糖】
杜浔酥糖又叫漳浦酥糖，产自杜浔镇，制作工艺有百年传承历史，是漳州著名的特产糕点，也是漳州市一种地方传统小吃，因其独特的酥、香、脆美而闻名，是闽南特产小吃之一。
【海澄双糕润】
产于龙海海澄，是当地特色传统名牌糕点之一，其特点是糕如树胶、气味芳香、甘甜适口、质纯不粘。用糯米粉调拌白糖水，再撒上糖冬瓜、肥肉块和适量油葱蒸成的佐茶名点。此品清甜可口，营养价值高，令人喜爱。
【枕头饼】
枕头饼是漳州平和县一种非常地道的名点小吃，属于茶料甜点，是漳州八大名点之一，因成品形似古时睡觉枕头，故而得名。枕头饼在明万历年间曾被列为贡品。选料精细，配制独特，新颖别致，小巧芳香，吃起来酥脆清甜、香软可口，是逢年过节必备茶点及馈赠亲友的礼品。
【漳州豆花】
漳州豆花是一道美味可口的名点，属于闽菜系。在豆花中放入骨头汤里煮熟晾凉的粉丝，配上卤料，咸辣清香，爽滑利口。还有甜豆花实属夏日驱暑珍品。
【云霄水圆仔】
又称大肉丸，是用新鲜的猪腿赤肉作料，佐以钱露、卤味加工而成的。色泽洁白，脆嫩鲜美。该小吃源于广东潮汕，却被云霄人改造，形成独特的风味小吃，选用的赤肉必须是宰后半小时内，神经组织尚未死亡的肉。
【绿豆粉粿】
是云霄的传统名风味小吃，用绿豆做原料，其质地晶莹而剔透，柔韧而富有弹性；其口感冰凉滑嫩，爽口而味道鲜美，是云霄人最喜欢吃的早点之一。夏天食之，清热解毒、润肺润喉。在厦、漳、泉等闽南一带闻名遐迩，久负盛誉。
【闽南糍团】
每逢春节，闽南农家有做糍团的习俗。特别在夏季，冰凉爽口糍团，质地柔滑，可解暑气。
【漳州麻糍】
麻糍就是糯米糍粑，全国各地都有，亦是闽南著名小吃，漳州手工麻糍，皮薄馅香，油炸过的扁食皮与花生芝麻碎包裹在麻糍中，香酥可口，滑韧透明，是个食后扛饿小吃。
【连子圆】
连子圆是漳州传统小吃，手工连子圆制作十分耗费体力，手工捏、揉、筛等工序需耗费大量时间。与奶茶中的珍珠一般，主料是番薯粉，汤汁是红糖水，煮熟后的连子圆晶莹剔透，甜润爽口，现在可与四果汤一样，加入各种配料，如芋圆、红豆、银耳、石花等。古街中的胖姐连子圆古早味，味道正宗，手工制作，是漳州十佳名小吃、漳州金牌小吃。
【漳州干拌面】
漳州干拌面也是漳州特色美食小吃，属于闽菜系，香辣多味，经济实惠，好吃，微甜。
【五香卷】
五香卷不用过多介绍，闽南地区的特色小吃，主料为三层肉、葱白、马蹄、鸡蛋。厦漳泉游玩，必吃的一种小吃。不管单吃还是搭配卤面、鸭面、沙茶面等都超赞。
【鸡仔胎】
鸡仔胎，也叫毛鸡蛋，是指孵化但没有完全孵出雏鸡的鸡蛋，剥壳后就可以看到小鸡。将未完全孵化出雏鸡的鸡蛋进行煎炸或焖，成为漳州的特色风味小吃，也是中国十大奇葩美食之一，中国十大恐怖美食之一，更是福建奇葩的特产美食。在漳州三年每天有叫卖的在楼下经过，愣是不敢下嘴。
印象中，漳州鸭面也很好吃，漳州糕点“十二色”有绿豆糕、生仁糕、咸梅糕、黑麻糕、白麻糕、龙海角美香脯糕、云霄列屿咸糕、芗城白米糕、漳浦翰林糕、雪片糕、南靖山城米香、云霄酥饼。还有三角粿、生烫、润饼、南胜咸水鸭、石码五香、土楼丑酥、平和南胜麻枣、佳庆东美糕、烧肉粽、五香卷……唯有美食与爱不可辜负，生活在漳州也是一种美滋滋的日子。
