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文
摘
要
——观研报告网
ChinaBaoGao.com
料酒是烹饪用酒的统称，主要是是以黄酒、白酒或食用酒精为酒基，添加香辛料、食盐等辅料调配而成的，一般具有10%-15%的酒精浓度，可以去腥膻除异味、和味增香、提质增鲜和制作特殊风味菜肴。
近年来随着我国居民生活品质不断提升、消费能力不断增强，对料酒的需求不断增长。与此同时，随着居民在海鲜、河鲜、野味消费量的增加，也使得料酒需求增加。目前已经成为我国家庭必需的调味品之一。在此背景下，我国料酒市场不断扩大，料酒产量呈现不断增长趋势。观研报告网发布的资料显示，2019年中国料酒产量315万吨，同比增长5.35%；初步估算2020年产量在**万吨左右。
2010-2020年中国料酒产量情况
数据来源：公开数据整理
目前我国料酒的主要消费地区主要是华东、华北，分别占整体约24.0%和 29.3%；其次为华南地区，占比为22.7%。
2020年我国料酒消费地区分布地区
数据来源：公开数据整理
根据观研报告网发布的《2021年中国料酒市场分析报告-行业竞争现状与发展战略规划》显示，受益于市场发展向好，相关企业也在不断增加。根据数据显示，截至2021年5月8日，我国在业存续“料酒”生产制造相关企业681家（包含个体工商户）。具体来看，目前我国料酒市场格局分散，中小型企业占据较大份额，全国性品牌市场份额占比较小。
目前我国调味料酒的主要品牌有北京二商王致和、湖州老恒和、江苏恒顺、北京老才臣、上海鼎丰、北京六必居、浙江五味和（湖羊）、统万珍级、宁波佐餐王、上海宝鼎、辽宁郑友和、哈尔滨正阳河、湖北土老憨、青岛灯塔、沈阳含饴、贵阳味莼园、天津利民、北康酿造、佛山海天、千禾味业、广东美味鲜（厨邦）、山东鲁花、同康、八道酿等。
常见的料酒品牌主要有恒顺、海天、千禾、老恒和、王致和、老才臣等。其中恒顺醋业自2012 年推出第一款料酒产品，料酒收入快速增长。目前恒顺醋业的料酒产品品种比较丰富，包含 6 个品种，价格偏中高端，是已成为仅次于食醋的第二大产品。
2021年我国料酒十大品牌排行榜
资料来源：观研天下整理（WW）
海天味业，自2014年下半年推出中端料酒产品,同时布局高端料酒市场。在努力提高料酒产品质量的同时,还进行了产品品类细分,实现了料酒产品多元化,例如“古道料酒”“20度料酒”“花雕料酒”诸如此类林林总总。到2020年，依托海天强大的品牌硬实力，海天料酒后来居上，成为料酒行业的“一哥”，有数据显示，2020年料酒营收已经超过4.3亿元，而恒顺、老恒和、王致和等品牌，其料酒营收均低于4亿。
