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巍巍中华，幅员辽阔。各个地区因地理、文化环境的不同，形成了各具特色的饮食文化。作为中国人过年的重头戏，美食也承载着人们的美好希冀，蕴含着人们对于新年的期待和祝福。今日，江南时报记者带大家一起来看看南京春节美食和浙江省温州市的美食差异。
什锦菜、红烧鲢鱼、咸肉香肠、皮蛋、芦蒿炒香干……春节期间，南京人饭桌上可谓是菜品丰富、菜色鲜艳，让人胃口大开。这些菜品也具有深厚的寓意，如：什锦菜的原材料一般在10种以上，其中胡萝卜代表红红火火，冬笋代表节节高升，豆干寓意千秋万代，黄豆芽寓意事事如意……“老南京人管什锦菜叫‘岁菜’‘十样菜’，据说是从六朝流传至今的一道菜。”南京市民孙先生告诉记者。
“过年必须斩只鸭子。”孙先生告诉记者，盐水鸭、烤鸭、南京板鸭、酱鸭、鸭四件都是春节期间餐桌必备菜品，“再加上点麻油辣椒油，能干两碗饭。”
海鲜则是温州人餐桌上的最大特色。以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料的温州鱼饼是一道家常菜，讲究内白外黄的色泽，寓意“黄金白玉”；温州方言中的“花蛤”，可以特指为“血蛤”，寓意“财路多多”，外表有规律的条纹也寓意新的一年“走花路”；江蟹生就是用生的江蟹凉拌出来的菜，寓意“美满和谐”。
除了海鲜外，酱鸭舌、酱油肉这些也是几乎桌桌都有。其中，温州人称鸭舌为“鸭赚”，取其谐音讨口彩；酱油肉寓意红红火火；酱油鸡寓意闻鸡起舞。温州话种，“鲞”读音同“想”， 这也让鳗鱼鲞广受欢迎，寓意为聪明上进。温州当地市民王先生告诉记者，过去，每逢年关将至，许多人家会在阳台悬挂腊干的年货，其中最普遍的，除了腊肉便是鳗鲞，很有“没有鳗鲞不算过年”的意思。
主食方面，寓意“年年高升”的年糕显然最受温州人欢迎。江蟹炒年糕、虾蛄炒年糕、包心菜炒年糕、酱油肉炒年糕……在温州地区，光是年糕的吃法就有很多种。“一般来说，温州餐桌上的第一道热菜一定是炒年糕。”王先生告诉记者。
江南时报全媒体记者 尹丹丹
