本
文
摘
要
中秋将至，无论你走在大街上，还是在小吃街都能闻到一股香甜的味道，令人垂涎三尺，那就是凤台县地地道道的中秋特色糕点大救驾。
近日，记者来到“唐氏大救驾”食品店探访了唐氏大救驾的制作方法。见到唐寅虎师傅时，他正和员工们在食品店里忙着制作大救驾，食品店里摆满了金黄色呈急流漩涡状、犹如金丝盘绕的大救驾。由于唐寅虎师傅做的“唐氏大救驾”享有“松软酥润、滑爽不腻、果味清香、余味绵长”的特点，2009年被县 *** 评为“凤台十大名小吃”。
唐寅虎人很热情，也很健谈。采访中，记者了解到，唐寅虎的爷爷辈就开始炸制大救驾，“唐氏大救驾”炸制已有50多个年头，唐寅虎从小就跟着爷爷、父亲学炸制大救驾，高中毕业后，就专业从事大救驾生产。由于唐寅虎炸制大救驾货真价实、松软可口，而且麻香四溢，不仅占领了本县市场，还热销周边的市县。
唐寅虎告诉记者，中秋节前的一个月，是他们全家最忙的时候。他家生产的“唐氏大救驾”是纯手工制作的，主要用精粉、熟面再加以绵白糖、桂花、葡萄干、蜜桔、白芝麻、黑芝麻、花生米、冰糖、青红丝、香油、色拉油等几十种辅料，制作出的“大救驾”形成内外几十层的酥脆薄皮，吃起来脆而不硬，油而不腻，清香爽口。“唐氏大救驾”不仅有着独特的风味，而且还具有保质期长、便于携带、食用方便的优点。2011年，唐师傅还创新制作出适合于中老年人和糖尿病患者食用的“木糖醇大救驾”和“酥式大救驾”，成为当时凤台县第一家销售此种大救驾的经营户。近年来，唐师傅不断推陈出新，根据不同的消费群体，研制出不同的口味，目前，唐师傅销售的大救驾有百果、木糖醇、核桃杏仁蜂蜜、纯香油等品种。唐师傅说，为了确保大救驾的质量，他家的纯香油都是自己去采购芝麻，然后再到油坊去榨的，百分百让消费者放心。现在每天到唐师傅家食品店购买大救驾的群众络绎不绝，平均每天的销售量有千余斤。
“传统手艺不能丢！”唐师傅说，现在自己主要是想让这门传统手艺传承下去，现在儿子、女儿、侄子都会这项手艺，希望他们也把这门手艺传给下一代，让凤台人每年中秋都能品尝到记忆中的味道，知晓其中的文化内涵！
来源：凤台县融媒体中心
编辑：胡菊
责编：高峰
