本
文
摘
要
虽说#格瓦斯（KBAC）是从俄国传入伊犁的#，但是现在随着各地工艺的发展，现在#莫斯科格瓦斯#和#伊犁格瓦斯#有很大的差异，现在应该属于不同的两个分支了。
现在#格瓦斯如果按照区域划分#，可以分为四个分支，它们分别是#莫斯科格瓦斯#、#立陶宛格瓦斯#、#第聂伯河格瓦斯#和#伊犁格瓦斯#，这四个分支酿造的主要工艺均有所不同：
1、#莫斯科格瓦斯以面包渣为主要原料#。
2、#立陶宛格瓦斯以土豆淀粉为主要原料#。
3、#第聂伯河格瓦斯以黑麦为主要原料#。
4、#伊犁卡瓦斯/格瓦斯用谷物、啤酒花和以蜂蜜为主要原料#。
现在市场上出现很多#卡瓦斯/格瓦斯饮品#，各种包装的都有。谈及#卡瓦斯/格瓦斯的包装#，#伊犁的卡瓦斯/格瓦斯包装#也是从最早的胶塞瓶装发展过来的，因为当时的胶塞瓶装基本上可以保持#卡瓦斯/格瓦斯的原始味道#，后来随着我国对食品卫生的严格要求，胶塞瓶装逐渐的退出了市场，起而代之的是#桶装的卡瓦斯/格瓦斯#，随着市场发展的需要现在又推出了#卡瓦斯/格瓦斯终端售卖机#，通过通电恒温冷藏以保证#卡瓦斯/格瓦斯的冰鲜口感#，因为#卡瓦斯/格瓦斯是活性发酵饮品#，不能使用塑料瓶装和玻璃瓶装，也不适合长途运输，现在内地市场用终端售卖机，利用啤酒中转桶装在冷藏车里中转解决了长途运输的问题，因而扩大了销售市场，来新疆来伊犁旅游的朋友都说，现在#内地市场也看到了新疆的卡瓦斯/格瓦斯#。
近几年很多老板看好内地市场的空白与商机，纷纷进军内地市场，由于#卡瓦斯/格瓦斯是鲜酿，是谷物天然发酵的冰鲜饮品，营养健康、酸甜爽口、消暑解渴、代酒助兴#，也刚好迎合了现在人们注重养生的观点，#卡瓦斯市场前景应该是一片大好#。
综上所述，#卡瓦斯/格瓦斯是发酵型冰鲜饮料#，适应现今市场需求和饮品发展趋势，具备未来畅销饮品的特点，一定能销量领先各类饮品，成为未来饮品市场的强势产品。
源自#俄罗斯的格瓦斯#，与#德国啤酒#，#美国可乐#，#保加利亚布扎#，一道被称为#四大民族饮品#”。1982年于南斯拉夫举办的国际清凉饮料评比中，#俄罗斯格瓦斯#，以18分的绝对优势力压蜚声世界的可口可乐9.8分而摘得桂冠，足以证明#格瓦斯的魅力。真所谓是品牌价值，世界知名度早已远播，饮品天然、营养、健康、可口也早已是收获人心，只待未来市场的进一步开发。
本人有幸结识了各民族的#卡瓦斯#，#格瓦斯#，#克瓦斯#，#格瓦奇#，#卡瓦奇#的民间手艺人，综合总结经验掌握了#一种手工发酵法#，#卡瓦斯/格瓦斯质量大幅提升#，自己在厂里是经过#多年反复的研究与调配#，并在#内地多个城市建卡瓦斯/格瓦斯厂的经验#，才掌握了符合目前市场70%人以上的#绝佳口味口感的卡瓦斯/格瓦斯#，也算是做到了匠人匠心品质，也掌握了目前最先进合理的#卡瓦斯/格瓦斯生产设备，和#最佳卡瓦斯/格瓦斯口感的配方配比#。2006年在#乌鲁木齐#与朋友合伙开卡瓦斯/格瓦斯厂#，当时规模做到最大，那会新疆户外夜市非常火爆。#卡瓦斯被誉为新疆特色饮品#。后来相继在阿克苏地区，伊犁地区建设分厂。
全程零基础指导有兴趣在内地发展的老板：
1、前期：根据厂房内部按照#卡瓦斯/格瓦斯生产的要求及标准#，进行合理的车间布局设计。
2、中期：和设备厂家根据#卡瓦斯/格瓦斯生产工艺，合理设计，到设备进厂安装、清洗、消毒、调试、并最终对设备进行##试生产出合格的卡瓦斯/格瓦斯产品#。合理的生产设备最为关键，都需要专业人士指导定制，在定制发酵罐时，需要在原啤酒发酵罐的基础上稍作工艺改变，才能#符合卡瓦斯/格瓦斯罐的生产工艺#。
3、后期：#卡瓦斯/格瓦斯的技术指导和配方的配比笔记教学#，再到#卡瓦斯/格瓦斯生产能力的合理安排#，全程手把手教会，直到自己能#独自独立完成卡瓦斯/格瓦斯制作#，并完全掌握了生产技术和具备独立生产能力视为#卡瓦斯/格瓦斯技术教完#
