本
文
摘
要
大家好！我是清清。众所周知，红烧肉是一道有名的硬菜，各个地方的五花肉也各具特色，都是以五花肉为主角，用上配料加以烹饪而成。做出来的肉肥而不腻、香甜软糯，老人小孩都适合吃，这也快过年了，家庭聚餐时有这么一道菜更是锦上添花，绝对会成为非常受欢迎的一道菜品。
那么五花肉这么好吃，还有朋友不会做吗？只要我们把肉挑选好，做的过程中方法正确，其实也没有那么难。今天清清就给大家带来了大厨都说正宗的红烧肉做法，制作过程简单详细，做出来的红烧肉细嫩不柴、入口即化，不会的朋友快来学一学咯，学会之后过年我们也可以自信的露一手厨艺了，一起来看看吧！
【食材准备】：五花肉 食用盐 食用油 冰糖 香叶 生姜 八角 干辣椒 老抽 生抽
第一步：把我们从菜市场买回来的新鲜的五花肉放到盆中，倒入大量的清水，可以加入几勺食用盐，用手搓洗五花肉的表面，将表面的灰尘杂质搓洗下来。可以用刀把五花肉皮上的毛刮掉，这样做出来的红烧肉会更加的好看。把水倒掉再次加入清水清洗一遍，这样我们的五花肉就清洗干净啦!然后将五花肉拿到案板上，用我们的刀将五花肉切成小块，大概切成有两三厘米左右的宽度，不要切得太小哦！切得太小在煮的过程中可能会烂掉，而且做出来的五花肉也不好看，把五花肉切好之后就可以装入碗里备用了。
第二步：接下来我们起锅烧油，可以往锅里面多倒一点油，我们左右颠起锅，用油来润润锅，等会炒肉的时候就不会粘锅了。润过锅之后把多余的油倒在碗里，下次炒菜的时候还可以用哦！接着下入100g左右的冰糖，开小火将冰糖炒出糖色，这里我们需要不停地翻炒，并且也不能开大火，不然冰糖很容易糊掉，大概两三分钟之后我们浓稠香甜的糖色就被炒出来啦！
第三步：炒出糖色之后将五花肉下入锅中，用锅铲搅拌均匀，让每一块五花肉都能裹上糖浆，将五花肉炒至微微变焦之后。我们开始加入香料，放入两片香叶、生姜和三四颗八角，再来五六颗干辣椒，用锅铲搅拌翻炒出香味。大概一分钟之后，我们往锅里加入足够的清水 ，一次性加够，后期不用再加水了，开大火将锅里面的水烧开，然后加入一勺老抽、一勺生抽上色增香，再次用锅铲将它们搅拌均匀，让他们煮上两分钟的时间。
第四步：将锅里的食材煮上两分钟之后，我们要换炊具了，拿出很久不用的高压锅，将高压锅清洗干净，把菜锅上的食材倒进高压锅里，开中火煮至30分钟，30分钟后打开盖子，就可以闻到一股热气腾腾的肉香味啦，都让人想流口水了。
第五步：然后我们再将高压锅里的红烧肉倒进菜锅里，需要用红烧肉菜锅来收汁，开大火煮五六分钟左右，锅里的汤汁就被收掉了一大半。经过我们的精心炖煮，五花肉已经变得软烂细嫩，汤汁也浓稠香甜了，把红烧肉盛出来装盘，大厨说的正宗红烧肉就做好了，来上一口肥而不腻、美味可口，小孩都抢着吃。
看完今天的分享，这道大厨看了都说正宗红烧肉您学会了吗？做出来的红烧肉好吃不腻、香甜软糯，喜欢的朋友可以学起来了哦！如果您也喜欢今天的分享，记得给清清点赞+转发哦！关注清清，下期内容会更精彩。
