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总有那么几家美食用传承几代的匠心

守护着北京人共同的味觉记忆

黄寺卤煮

传说中京城第一好吃找店还靠猜的老字号卤煮，真正的肥而不腻，瘦而不柴，肉烂而不糟，没有异味，只有香味！老汤伴随着肉的香气~味道浸得透透的，很有嚼劲。

他家还有个别名叫——北京酱肉馆！这道酱肘子真的太够味儿了，肘子满满的肉没有什么骨头，肘子皮的胶原蛋白裹着每一块肉。

店名:黄寺卤煮.黄寺喝酒公司

地址:北京市西城区人定湖北巷11号盒马鲜生大门内(黄寺大街路南)

人均: 50元

姚记炒肝

老北京炒肝曾是“北姚记，南天兴”。“北姚记”指的就是姚记炒肝，绝对的老字号。

他家的炒肝肝香肠肥，浓而不腻。来这里的老北京人们都喜欢一边转着碗。一边小口小口地把炒肝嘬进去。在他们看来，炒肝就是应该这样吃。

点名：姚记炒肝

地址：鼓楼东大街311号

人均：30元

宝瑞门钉肉饼

一提到门钉肉饼，估计很多人首先想到的一家店就是宝瑞门钉肉饼店，开了近30多年的老店，凭借着始终散发的扑鼻肉香吸引了许多慕名而来的客人前来品尝。

刚出锅的肉饼，两面是诱人的金黄色，肉饼是用牛油做的，小伙伴们最好是随要随吃，这样口感才最好，牛肉馅处理的非常紧实，口感有点弹牙。

店名：宝瑞门钉肉饼店

地址：北京市东城区朝阳门北小街61-1号

人均：34元

大兴胡同面茶

一家位于胡同巷子深处的小店。已经默默地开了26年了。既没有招牌，也没有门脸。只有门牌号：大兴胡同7号。

捧一杯面茶，随便找个地儿一坐。趁热顺着碗边儿转着一喝。芝麻酱的浓郁醇香，配着芝麻盐的咸香满口，那叫一个满足呀！

店名：大兴胡同面茶

地址：交道口南大兴胡同7号

人均：5元

李小老烧饼

传了3代的传奇烧饼，网传这里是"北京最好吃的烧饼"，凌晨4点半开门，一卖就是30年。

刚出锅还带着热气儿的烧饼。外皮微微酥，里面还是软软的。再配上羊杂汤，那个香就甭提了！

店名：李小老烧饼

地址：朝阳区常营民族家园1号内10-11号(近 *** 寺北墙)

人均：21元

老瓷器口豆汁

这家老磁器口豆汁店，已经开店了20多年了。老北京都知道。

每天早上，先来这里点一碗灰绿色的浓稠豆汁儿，再配上辣咸菜丝儿和焦圈儿，是老北京人心中最美味不过的早餐了。

店名：老瓷器口豆汁店

地址：天坛路天坛北门对面

人均：17元

北新桥卤煮

北新桥卤煮老店可谓是北京民间的老字号馆子了。一家不大的苍蝇小馆却不断地吸引着来来往往的客人。

这里的锅底据说自开业以来都没换过。味道厚重，再加上几片白花花的肉片，让好多人忘却退步。不过正是这股厚重才够味儿！

店名：北新桥卤煮

地址：东四北大街141号

人均：45元/人

利群烤鸭店

藏在前门不远处的北翔凤胡同里，老板张利群可挂炉烤鸭的第五代传人，选的是老派鸭子，有肉、也有油，皮要酥、肉也要甜，一天也就卖三五十鸭子。

一只鸭子片两盘儿肉，皮脆肉汁丰富，回口儿还有点儿甜，每一块都有皮有瘦有肥，真的是满口留香。

店名：利群烤鸭店

地址：前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口)

人均：161元

鑫鑫涮肉

这是一家开了十几年的老店，过去在玉林小区那，现在搬到右内西街，如果不是熟人推荐，还真容易错过。

量大，实惠，肉质好，周边的老街坊全是他家的常客。来他家有两样必点：鲜嫩无比的手切羊肉，酥脆可口的小火烧。尤其是这小烧饼，吃过的人，更是没一个不说好的。

店名：鑫鑫涮肉

地址：右安门内西街丙6号

人均：88元

烤肉刘

一家百年老店，真的是一年四季都在排队，正宗的老北京炙子烤肉就得来这吃！

羊肉和牛肉都很嫩，腌制的入味。上锅烤制之后可以自己随着口味加孜然或辣椒，腌制的肉里面都有香菜洋葱。

店名：烤肉刘

地址： 虎坊桥工人俱乐部对面腊竹胡同80号

人均：100

（素材来源：北京周末怎么玩儿，北京早知道，一大口美食榜，北京潮生活，北京吃货，小橘子）