西餐烹饪有哪些特点和风格（西餐菜肴的五大特点）

取材丰富，用料讲究：就烹饪上面来说的话，西餐对取材上面是相当丰富的，它的原材料可谓是相当的多，比如说鹅肝、果蔬类、野味类、谷物类、西餐在取材上面丰富，在用料的时候也是很讲究的。

西餐烹饪注重营养：我们中餐更多的是将美味的餐饮做给大家吃，而西餐就不一样了他们更强调的是营养。中餐在大火烹饪的时候会把一些食材的营养给流失掉，而西餐的烹饪会尽可能的保护食材的营养不被破坏掉，让每一个顾客吃得营养。

调料讲究品种多样：在我们中餐的用料里面，调料的运用上面和西餐还是差特别多的，西餐在调料上面真的是五花八门，往往在煮一道菜就要加入特别多的调料，这些调料会让这道菜变得非常的美味。西餐的调料有：香茅、柠檬草、胡椒粉、芹菜、洋葱、等等这些调料在一个大厨手上，可以将一个很普通的食材变成一道气味迷人的菜。另外一些菜还必须要用上洋酒。

工具的不同使用：西餐在处理食材的时候，不同的食材有不同的工具，而中餐仅仅只是靠一把刀，所以在学习西餐烹饪的时候，工具的灵活应用是必须要掌握的。西餐的烤箱、分子料理机、还有喷枪、都是要掌握的。

小量操作，工艺细致：西餐不像中餐在摆放的时候是整整一盘满满的都是食物，在西餐里面是特别讲究装盘的，所以在西餐烹饪的时候，厨师们特别的在意菜在上桌的时候，摆放情况。因为很多挑剔的食客都是先看摆盘，在进行品尝。西餐的做一道菜的工序是非常复杂的，比如说我们拿简单的炸猪排来说，它需要经过八道的工序才可以制作完成，然后还要将它进行摆盘。