“忆初中伏时，怫郁炎气升”，转眼间三伏天里最热的“中伏”悄然来临，提起来中伏，大家都会想到烈日炎炎的高温天气，伴随着不断的、湿热的雨，不少人都会在这个节气里出现“苦夏”的症状。

俗话说：“中伏多吃瓜，苦夏不算啥”，瓜类水分充足，富含营养和多种维生素，具有清凉解暑、促进消化等功效。

除此之外瓜类的品种也很多，不仅有各式各样的水果，还有多种蔬菜，在我们的日常生活中能够经常看到，这个夏天不妨将瓜类请上餐桌，在三伏天里成为我们的“养生法宝”。

在中伏时节，给大家推荐下面这5道瓜类蔬菜，清热解暑，发挥养生奇效。

一、黄瓜— —清热利水

推荐菜谱：【脆黄瓜炒肉】

1先准备2根黄瓜，从中间切开，再一分四瓣去掉瓜瓤，切成细条，从中间切上一刀放入盆中， 加入两勺食盐，用手抓拌均匀 放在一边腌制20分钟。

2.猪瘦肉一小块切成薄片，加入少许食盐和胡椒粉，加少许料酒去腥，再加少许生粉抓匀，最后加一点食用油，放一边腌制五分钟。

3.小米辣4个，切成细圈，蒜子一把切成蒜片，一起放入小盆中。

4.把黄瓜腌好以后，用水清洗一下 洗去里面多余的盐分。洗净以后挤干水分放入盘中备用。接下来调一个料汁：盆里加入一勺食盐，半勺鸡精，半勺白糖，适量的生抽，一勺玉米淀粉，少许清水，搅拌均匀化开调料。

5.起锅开火，加入一勺食用油，油热后下入腌好的肉片，翻炒几下，把肉片炒散至肉片发白时，倒入蒜片小米椒爆香。

6.从锅边烹入少许料酒去腥，翻炒均匀倒入黄瓜条，快速翻炒几下，倒入刚才调好的料汁，继续翻炒均匀，把黄瓜条炒入味，出锅前淋一点花椒油，美味即成。

二、苦瓜— —消暑解毒

推荐菜谱：【炝拌苦瓜】

1.苦瓜一根，去掉头尾，一切两半，用勺子挖去内瓤，分成四半，斜刀切成薄片，放入小盆里面备用，再准备一把提前泡发的木耳，洋葱半个切成片，用手抓散，小葱一根切成葱花，蒜子几粒剁成蒜末，香菜两根切成段备用。

2.锅中添入适量的清水，水开后加入少许植物油和食盐，然后下入苦瓜片，焯水30秒左右，捞出放入凉水中过凉，水再次烧开，下入木耳，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出过凉。

3.取一个拌菜盆，倒入苦瓜和木耳备用，在放蒜末和葱花的盆中，加入几粒红干椒，一勺白芝麻，锅中加入一勺食用油，放入一小撮花椒炸香，再把热油浇在小料上面，激发出香味。

4.小盆里加入食盐，白糖，生抽，香醋各适量，用筷子搅拌均匀，再把料汁浇在拌菜盆中，放入一把油炸花生米，切好的香菜碎，用手抓拌均匀，装入盘中，美味即成。

三、南瓜— —健脾养胃

推荐菜谱：【南瓜饼】

1.准备半个南瓜，先削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中，水开后计时，开大火蒸10分钟。

2.把南瓜蒸好以后取出，放入盆中，趁热撒上适量的白糖，用勺子把南瓜压成南瓜泥，放凉备用。等南瓜放凉以后，分次加入糯米粉，用勺子搅拌均匀，和成偏软一些的面团。案板上刷上一层食用油，取一块南瓜面团搓成圆球，全部搓好以后放在案板上。

3.在案板上撒上少许玉米淀粉，取一些豆沙馅，把豆沙馅在淀粉上面滚一下，用刀切成小段。再准备适量的面包糠，取一个南瓜球捏成面窝，放进去一段红豆沙，用手团起来轻轻拍扁，放入面包糠里面裹匀备用。

4.起锅添入食用油，等油温5成热时改小火，下入做好的南瓜饼生胚，刚下的时候不要推动，等南瓜饼漂浮起来，用筷子翻面，炸至南瓜饼外皮金黄酥脆时，捞出来控油，装入盘中就可以开吃了。

四、 *** — —清热凉血

推荐菜谱：【蒜蓉粉丝蒸 *** 】

1.准备龙口粉丝一小把放入碗中，加入清水浸泡10分钟， *** 一根削去外皮，切成斜片，摆入盘中，再把泡好的粉丝放在盘子中间备用。

2.蒜子一小把切成蒜末，红椒一个去籽，切成小粒，和蒜末放在一个盆中，加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，香油3克，搅拌化开，再加入味极鲜酱油10克，搅拌均匀，分别倒在 *** 和粉丝上面。

3.锅里面烧水，放上篦子，水烧开放入 *** 和粉丝，开大火连续蒸8分钟即可，时间到了，取出蒸好的 *** ，淋上少许蒸鱼豉油，撒上少许葱花，浇上一勺200度的热油，激发出葱香味，美味即成。

五、冬瓜— —祛湿消暑

推荐菜谱：【冬瓜虾仁汤】

1.准备半个冬瓜，先削去外皮，改刀切成薄一些的厚片，小米泡椒几个对半切开，再准备适量的蒜片和姜片，大虾几个，从中间片开，去掉虾头，放入盆中清洗干净，胡萝卜一小块切成菱形片。

2.炒锅烧热，添入少许菜籽油，油热后倒入大虾煎一下，改中火把大虾煎至两面金黄，倒入漏勺中控油。

3.重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱姜和小米椒爆香，倒入冬瓜和胡萝卜，简单翻炒几下，把食材炒至断生，加入适量的清水。

4.改大火把汤汁煮开，改中小火炖8分钟左右，把冬瓜煮熟以后，下入煎好的大虾，继续煮2分钟，加入胡椒粉，食盐，鸡精，搅拌化开调料，30秒后即可关火起锅盛入盘中。

好了，这5道瓜类蔬菜的做法就分享到这里，如果您有不同的做法或者建议，欢迎在评论区留言。感谢大家的阅读，我们下期再见！