本
文
摘
要
大家好，这里是小慧今天说美食，1月1日是2023年的第一天，标志着新年的到来，也称为元旦日，这一天各地习俗是不一样的，元旦是人们为了庆祝新年的第一天，北方人吃饺子，南方人吃年糕，家人还会团聚在一起，热热闹闹的吃一顿团圆饭，小慧给大家把元旦的家宴菜准备好了，到时候照着做即可，简单易做，大人小孩都喜欢吃！
一、孔雀开屏鱼
1、准备食材：鲈鱼、生姜、料酒、小米辣、线椒、胡萝卜、食盐、蒸鱼豉油
2、孔雀开屏鱼的做法：
（1）鲈鱼处理清洗干净，生姜去皮切丝，小米辣切圈，线椒切圈，胡萝卜去皮切片。
（2）鱼造型：鲈鱼去掉头，鱼肚子上每隔3厘米左右，划开一个口子，肚子一侧不切开，最后再将鱼尾巴切下来备用。
（3）腌制鱼：鱼肉放入大碗中，加入适量的食盐、料酒、小葱、生姜，戴上一次性手套，涂抹均匀，腌制15分钟，去除鱼腥味。
（4）盘中底部铺一层生姜和小葱，上面放入腌制好的鲈鱼，然后摆好造型。
（5）锅中倒入适量的清水，放入鲈鱼隔水蒸熟，然后再取出来，淋入蒸鱼豉油。
（6）再放入小米辣、线椒、胡萝卜点缀一下即可，做法简单，色香味俱全，肉嫩鲜美，大人小孩都喜欢吃，上桌就光盘。
二、烤排骨
1、准备食材：肋骨、蒜瓣、白芝麻、生姜、料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、白砂糖、淀粉、老抽、黑胡椒碎
2、烤排骨的做法：
（1）排骨洗净切成块，放入大碗中，加入适量的清水，浸泡出血水，捞出来，过一遍冷水，沥干水分即可。蒜瓣生姜去皮切好。
（2）腌制排骨：排骨放入碗中，加入适量的蒜末、料酒、蚝油、生抽、老抽、食盐、黑胡椒碎、淀粉、白砂糖拌匀，腌制片刻。
（3）烤至排骨：将腌制好的排骨，均匀地摆入烤盘上，烤箱200度烤30分钟。
（4）烤至一面变色，再翻另一面，刷上腌制排骨剩余的料汁，继续烤至片刻。
（5）继续烤至烤箱到时间即可，出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，全家都喜欢吃！
三、爆炒花蛤
1、准备食材：花蛤、白芝麻、小米辣、线椒、蒜瓣、小葱、料酒、蚝油、淀粉、白砂糖、生抽、老抽、陈醋、食盐
2、爆炒花蛤的做法：
（1）花蛤处理清洗干净，小米辣切圈，线椒切圈 ，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）花蛤放入碗中，加入适量的食盐，倒入适量的清水，浸泡片刻备用。
（3）焯水：花蛤冷水下入锅中，加入适量的食盐、生姜、料酒、葱段焯水片刻，煮至花蛤开口，捞出来，沥干水分备用。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入小米辣、线椒、小葱、蒜瓣、生姜爆香。
（5）调味：再加入适量的蚝油、生抽、老抽、食盐、蚝油、陈醋、白砂糖调味。
（6）爆炒：下入花蛤翻炒至断生，大火翻炒均匀，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下就可以了开吃了。
（7）色香味俱全，下酒又下饭，花蛤肉嫩多汁，做法也简单，大人小孩都喜欢吃！
四、皮蛋豆腐
1、准备食材：皮蛋、嫩豆腐、香菜、小葱、小米辣、生抽、味精、鸡精、白砂糖
2、皮蛋豆腐的做法：
（1）香菜洗净切碎，小葱剥皮切葱花，小米辣切成圈，嫩豆腐切成块备用。
（2）皮蛋冷水下入锅中，煮熟捞出来，过一遍凉水，剥壳，对半切四瓣摆入盘中。
（3）配料：碗中加入适量的生抽、味精、鸡精、白砂糖、香油，再加入适量的香菜、小葱、小米辣，用筷子搅拌均匀。
（4）最后：盘中均匀地摆入皮蛋，中间摆入嫩豆腐，再倒入调好的，调味料汁，淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。
（5）做法简单，好看又好吃，大鱼大肉吃多了，这道凉拌菜餐桌上必备，爽口开胃又下饭，老少皆宜，一上桌就光盘。
五、香菇青菜
1、准备食材：香菇、青菜、白砂糖、生姜、蒜瓣、生抽、食盐、鸡精、蚝油
2、香菇青菜的做法：
（1）香菇用碱面洗净，再切成片，留一个香菇改花刀，青菜洗净，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）焯水：锅中倒入适量的清水煮沸，下入青菜，加入适量的食盐，焯软捞出来，沥干水分，均匀地摆入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末，下入香菇，翻炒至变软。
（4）配料：再加入适量的白砂糖、生抽、食盐、鸡精、蚝油调一下味道。
（5）大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，倒入盘中间即可。
（6）做法简单，好吃又下饭，香菇这样炒比肉都好吃，一上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃，餐桌上必不可少的，一道家常菜！
六、番茄牛肉汤
1、准备食材：西红柿、胡萝卜、土豆、牛肉、食盐、料酒、陈醋、洋葱、胡椒粉
2、番茄牛肉汤的做法：
（1）西红柿洗净切成小块，胡萝卜洗净去皮切成小块，土豆洗净去皮切成小块，牛肉洗净切成小块，洋葱剥皮切块备用。
（2）焯血水：牛肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来，过一遍冷水，控水，盛装盘备用。
（3）爆香：锅中倒入适量的油，油热后放入洋葱、生姜、蒜末，小火煸炒出香味。
（4）食材：放入西红柿，翻炒出茄汁，再加入土豆和胡萝卜，煸炒至断生。
（5）调味料：加入牛肉，再倒入适量的生抽、陈醋、白砂糖、食盐、胡椒粉调味。
（6）倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠。
（7）大火收汁，关火出锅，盛入碗中即可，酸甜开胃又下饭，做法也简单，大人小孩都喜欢喝的一道，番茄牛肉汤。
以上小慧分享的五菜一汤，有兴趣的朋友提前学会了，到时候可以给家人做一下，全家都喜欢吃，朋友聚餐待客也非常有面。
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