本
文
摘
要
摩洛哥美食推荐
1 / 塔吉锅 Tagine Kafta
摩洛哥最有名的就是塔吉锅了，不吃塔吉锅不能算来过！塔吉锅是摩洛哥当地特色用于烹饪的锅子，是用黏土制作的，并且与其他锅类不同，它的盖子是锥形的，非常适合一些慢炖的食物，例如羊肉，牛肉，鸡肉或是蔬菜等等。在摩洛哥塔吉锅在大多数餐厅可以吃到。改天我们整理摩洛哥最好吃的10家塔吉锅。
而Kafta是一种肉丸，根据不同口味的kafta加入橙皮之类的调味料，放在塔基锅焖煮。
2 / 库斯库斯 Couscous
这应该算是摩洛哥人最爱的美食之一，每周五（ *** 的假日）大家都要回家吃着妈妈亲手做的库斯库斯。摩洛哥人会全家围坐在一起，用手抓着吃，每个人都负责自己面前的部分。它的做法也不简单，一般需要3-4小时，由一些蔬菜和肉类慢炖而成。
摆在最下面类似小米一样的“三码瑞纳”以前都是手工制作的，现在在一些商店都可以买到成品。讲究一些的人，会把“三码瑞纳”用橄榄油洗一洗再放入炖锅。
3 / 撒路克沙拉 Zaalouk
ZAALOUK是摩洛哥当地路边摊小吃之一，不是冷菜，它是将茄子煎、烤、炸，再搭配大蒜、小茴香和辣椒粉，然后再加上蕃茄酱，变成一道非常美味的沙拉佐菜料理。
4 / Chermoula
Chermoula没有中文翻译。小地球音译为切尔莫拉。它是摩洛哥当地一种混合各种香草和辣椒的酱料。在烤鱼或是海鲜的时候，可以放在上面。用来做蘸酱也是非常不错的一种吃法。所以看到菜单上有Chermoula一般是烤鱼的前缀。
5 / 哈利拉Harira
Harira这是摩洛哥一种摩洛哥人喜爱的蔬菜汤，用小扁豆熬制的浓汤，非常鲜美可口，让人回味无穷！并没有什么一般人难以接受的口味，有机会应该一试。
6 / 辣沙丁鱼 Spicy sardines
摩洛哥是全世界最大的出口沙丁鱼国家，所以很自然，沙丁鱼变成了一种国民美食。当地人喜欢把鱼塞满辣辣的前面提到的chermoula酱料来料理，然后在沙丁鱼的外面包裹一层面糊，并且煎炸到酥脆为止，而且通常它是和油炸的青椒拌着吃的。
7 / 蜗牛汤 Snail soup
法国大餐里的蜗牛，在摩洛哥也是非常受欢迎的市井寻常小吃，但做法跟法餐不同。摩洛哥式蜗牛加入十几种调味料后会用大锅煮，煮到香料都入了味，连同汤汁一起吮吸，有种草药味，吃起来有点儿像香菇。
8 / 烤串 Brochettes
这是一种摩洛哥当地用鸡肉，羊肉，牛肉或是各种碎肉内脏混合物做的烤串，外面涂抹上盐和调味料，然后把肉串放在烤架上烧烤，最后配上辣椒酱，红洋葱，孜然和盐一起吃，或者可以夹在面包里。
9 / 蒸羊头 Steamed Sheep Head
以往在 *** 的古尔邦节（宰牲节）的时候，人们会屠杀一些羊，把它们的头用来蒸煮几个小时，然后配着孜然，盐，辣椒来享用。在露天市场上，羊头要蒸大约5个小时，蒸好的羊头会直接剁成碎片，也有的会混入羊杂碎，再撒上孜然、盐和辣椒粉，搭配着面包吃，摩洛哥的羊属于自然放养的状态，因此肉质鲜嫩多汁。
听说脸颊肉和舌头的部分是最美味的哟。这时候你知道小地球旅行的旅伴一起分享的快乐了，一个人根本吃不完！
10 / 腌制橄榄 Olive
市场里卖着各种各样的橄榄，对他们来说吃橄榄就像咱们吃的榨菜一样，但我还真吃不惯橄榄。太咸了！
11 / 帕斯蒂利亚 Pastilla
这道菜是摩洛哥节日必备，是一种精心制作的肉饼，可以说是摩洛哥版的披萨。制作手续很麻烦。做法是先用香料、奶油炖煮鸡肉，鸡肉炖熟后切碎，而杏仁炒熟后捣碎，再加入洋葱与鸡蛋小火焖煮，最后把鸡肉、杏仁、洋葱、鸡蛋、糖和各种调味料混在一起裹进饼皮里，然后放入烤箱烘烤至焦脆金黄，再在表面撒上一层糖和肉桂粉即可。
12 / 三角酥饼 Briouat
经常用作开胃菜，面皮里包裹由碎肉、海鲜、蔬菜等制成的馅料，然后卷成三角形后油炸或烘烤至金黄色，口感酥脆咸香，略有些像国内的春卷。
13 / 肉桂蛋糕 Cinnamon cake
不太爱吃甜食又具冒险精神的人，不要错过肉桂蛋糕和肉桂茶。卖肉桂蛋糕的摊位在大排档摊位的最外围，很好找，看见桌面摆着一盆“巧克力蛋糕”和许多瓶瓶罐罐的就是。看起来像芝麻巧克力蛋糕的，没有巧克力味，倒吃得出肉桂味道，细腻中有点辛辣，不算很甜。辛辣味的蛋糕并非人人能接受，但一辈子来一次摩洛哥，不妨挑战一下味蕾。
14 / 芝麻饼干 Chebakia
Chebakia是一种摩洛哥芝麻饼干，塑造成花状，油炸，并涂有大量糖浆或蜂蜜。非常甜，极其容易上瘾，这些美味的甜食是必尝。
15 / 法式薄饼 Baghrir
摩洛哥美食之千孔法式薄饼Baghrir：摩洛哥由于历史原因受法国饮食的影响较大，这种点心就是法式薄饼的一种，吃的时候搭配黄油和蜂蜜。
16 / 油炸芝麻甜饼 Shebakia
这是一种摩洛哥当地油炸糕点， 表层涂抹了蜂蜜和玫瑰水，撒上芝麻 ，每一口都是相当的美味香脆。
17 / Khobz
这是一个用非常地道的用柴火烤出来的大饼，表皮非常的硬，通常当地人喜欢用它就这肉吃。摩洛哥也还有很多类似这样的饼，大家有兴趣都可以去尝尝。
18 / 炸土豆饼 Makouta
谁会不爱炸物呢？这又是一款非常热门的街边美食，是由土豆油炸而成的，再配上各种酱汁，yummy ~
19 / 酥皮糕点
这种酥皮糕点中用各种坚果和蜂蜜制作而成的，它有各种口味、颜色和尺寸，在摩洛哥的各个糕点店都能找到它。
20 / 薄荷茶 Mint Tea
摩洛哥人不仅对茶喜爱，而且对泡茶和茶与文化、茶与宗教很有感悟。据说，摩洛哥茶仪式的概念来自日本。而对摩洛哥茶仪式最重视、也最严格遵守的人来自撒哈拉沙漠。从沙漠上来的人，就算住在北部的城镇里，每天也总是要找一个静处与茶相会。
柏柏尔的诗人在很多年前就把茶和 *** 教相联，诗中说：“煮茶的三脚炉象征着 *** 教寺院里的尖塔；煮水的铜壶象征着 *** 教领；茶盘是静静的祈祷室，茶壶是 *** 教的教长，茶杯是信教的众生，站立在四面八方。”
摩洛哥现代诗人阿巴杜拉·泽尔可（Abdallah Zrika）说“茶壶包含着整个宇宙”，此诗的第一句好像是从日本冈仓天心的“整个人类在茶碗里相遇”引出来的。
顶着42度的热浪，骑着骆驼走进撒哈拉，眼前一望无际的景象令人震撼，但同时也被毒辣辣的阳光晒到发蔫儿。呼一口气鼻子里都要进好多沙子的炙热空气里，这薄荷茶就是一汪甘泉！茶叶的甘醇、砂糖的甜蜜、薄荷的清凉，配在一起竟是如此的有滋有味、沁人心脾！抬头，绚烂之极的银河就在头顶，几颗流星从天际划过，清晰的划痕略过天幕。
21 / 仙人掌果 prickly pear
仙人掌的果实是摩洛哥人钟爱的另一种水果。摩洛哥到处都有硕大的仙人掌，在乡下，很多人家会种上一大片仙人掌当围墙。每年六七月，仙人掌开始长出椭球形的小果实，有时，一株上会结出几百个。
摩洛哥人有着完美的采摘仙人掌果的技术，他们用一根长长的木棍，前端从中间锯开大概10厘米，裂缝处夹上一块小石子，这样木棍前端就变成了Y 形。远远地举着木棍，用前端夹住仙人掌果，轻轻一扭，果子就摘下来了。
左手拿把叉子，插住一个仙人掌果，放在桌面上，右手拿刀削掉椭球形果实的两端，再纵向轻轻地在果皮上划上一刀，用刀背剥离一点果皮，拔出叉子，把拨开的一点果皮压在桌子上，右手借助刀背让果子滚动，果肉就和果皮分开了，全程手不接触果皮，就不用担心被刺扎到了。
仙人掌果的果肉有绿色、橘黄色和红色的，摩洛哥最常见的是橘黄色的，软软的，很甜，中间有绿豆大小的种子，每次享用时，我都感到自己对摩洛哥的喜爱在加深。
22 / 现榨果汁
摩洛哥是“柑橘王国”，出口柑橘是摩洛哥外汇收入之一。所以能在各城市的街头找到最好的橙汁也就不足为奇了。橘子都特别新鲜，在炎热的夏日，喝上一杯这种清爽爽口的橘子果汁，是多么凉爽啊！
第一次喝到鲜榨橙汁的时候，会以为加了什么添加剂之类调出来的，结果发现不管在大街小巷，到处都有卖柑橘的小贩，行人随时都能买到一杯汁多味甜的鲜榨橙汁。
