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我国饮食文化源远流长，有着数千年的历史，而鸡是人类最早养殖的禽类，与传统饮食文明发展息息相关，有着极深的渊源。在我国数千年烹饪发展史上，全国各地涌现出了数不清的鸡类经典名菜，每种都是人们耳熟能详的名鸡，有些名鸡菜肴人们更是如数家珍。下面，咱们就来盘点一下我国10大名鸡，全知道的人不多，扒鸡烧鸡上榜，看看有家乡名鸡吗？

一、山东德州扒鸡

德州扒鸡是山东著名地方特色名吃，与西瓜、蜜枣并称为“德州三宝”，是传统的经典鲁菜，被称为“天下第一鸡”，也是我国非物质文化遗产。德州扒鸡始创于明朝，兴于清朝，在乾隆年间作为山东地方名吃而成为皇室贡品。德州扒鸡制作工艺繁琐，造型独特，因为用到较多的香料，经过长时间小火扒制的鸡肉，都达到了脱骨的地步，又称为“五香脱骨扒鸡”。

二、河南道口烧鸡

道口烧鸡，河南省安阳市的传统名鸡菜肴，安阳滑县道口镇自古就是“烧鸡之乡”，“义兴张”道口烧鸡更是享誉华夏，与北京烤鸭、金华火腿齐名，有“中华第一鸡”的美誉。道口烧鸡始于清朝顺治年间，真正兴起则在乾隆五十二年，张炳通过一位在京城做御厨的好友刘义那里学得制作烧鸡的秘方，选用了8种香料搭配老汤做出来的烧鸡远近闻名。张炳为了感恩好友刘义，遂取了“义兴张”的烧鸡店名号，“义兴张”道口烧鸡发展到今日，形成了“色、香、味、烂”的四绝。

三、安徽符离集烧鸡

符离集烧鸡因产于安徽宿州符离镇而得名，是我国地理标志产品，1956年入选了《中国名菜谱》，也是省级非物质文化遗产。符离镇烹制鸡类菜肴历史悠久，而符离集烧鸡真正出名还是在建国后，符离人韩景玉充分吸取了当地管再州、魏广明两家烧鸡老号制作烧鸡的优点，创出了符离集烧鸡。

四、辽宁沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡是辽宁省地方特色名吃，与山东德州扒鸡、河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡并称为我国“四大名鸡”，距今已有一百多年的历史。沟帮子熏鸡始创于清朝光绪年间，创始人是尹玉成，在皇家宫廷熏鸡秘方的基础上，建立了熏鸡坊，创立了沟帮子熏鸡。与其他烧鸡最大的区别是沟帮子熏鸡多了一项“白糖烟熏”的程序，吃起来有着馥郁的烟熏味。

五、江苏常熟叫化鸡

因为要把腌制入味的整鸡包裹在泥巴里面，在所有名鸡里面，江苏常熟叫化鸡便成为了最独特的一种。相传在明末清初年间，常熟当地有一个叫化子偶得一鸡，愁于无炊具烹饪，就把腌制入味的整鸡用荷叶包裹严实，外面包裹上泥巴，放在火里烧熟。没有想到，食用时鸡肉酥烂、味道鲜美、鲜香怡人。叫化子吃得正津津有味时，恰巧被隐居在此的大学士钱牧斋遇到，尝了几块，感觉特别美味，便让家厨如法炮制。因为烹饪方法是从一个叫化子处学得，故称为“叫化鸡”，从此叫化鸡便闻名天下。

六、广东清远白斩鸡

如果说起哪一道鸡肉的菜品能把粤菜的特点发挥到淋漓尽致，那非这道白斩鸡莫属。白斩鸡，又称为白切鸡，以广东省清远市的“三黄鸡”为制作原料，又称为三黄油鸡，是一道粤菜经典，为我国的传统特色菜肴。这道白斩鸡充分发挥了粤菜原汁原味的特点，食用时现吃现切，故得名白切鸡，清朝文人袁枚所著的《随园食单》，也有这道被其称之为“白片鸡”的专门记载。后来，这道粤菜经典被闯荡大上海的粤菜师傅带到了上海，而成为了“上海十大名菜”而家喻户晓。

七、四川口水鸡

在所有的鸡类名菜中，如果说起哪种名鸡的口味最浓重，那绝对是四川的口水鸡排首位。口水鸡是四川省达州市的传统名菜，也是一道凉拌鸡肉菜，这道口水鸡因为用了较多量花椒、红油辣椒，把川菜麻、辣、鲜、香的特点发挥到了极致。这道川菜经典，鸡肉的烹制方法有点类似于白切鸡，最大程度呈现了鸡肉的脆嫩鲜香。之所以取名口水鸡，除了让吃过的人一想起来就口水横流有关之外，还与用到了较多花椒，容易麻到人们流口水有关。

八、广东梅州盐焗鸡

盐焗鸡是一道经典的粤菜客家菜，也是以广东当地特色的三黄鸡为主料，盐焗成菜。有关盐焗鸡的由来，与客家人南迁有很大的关系，据传客家人在南迁的过程中，携带活鸡十分不便，便把宰杀后的生鸡用盐裹埋。在迁徙的过程中饥饿难耐，便把用盐裹埋的整鸡烤来吃，这就是盐焗鸡的雏形。后来，经过改良形成了现如今盐焗鸡的制作方法；因此，广东省梅州市梅县也被授予了“中国盐焗鸡之乡”的称号。

九、新疆大盘鸡

大盘鸡是新疆沙湾市的特色名吃，也是新疆十大美食之一，以鸡肉块、土豆、皮带面为主料，是一道有着地方特色的美食。20世纪80年代，新疆沙湾县有一位叫李士林的厨师，在公路边开了一家饭店，专营炒制辣子鸡块。用那种大号的盘子盛装，还加用了土豆块及当地的特色宽条皮带面，路过的食客品尝之后大呼过瘾，从此新疆大盘鸡便在全国范围内流传开来。

十、广州文昌鸡

一提起文昌鸡，很多人会一下子想到海南文昌鸡；其实，严格意义上来说，海南文昌鸡只是一种鸡的品种，而不是一道菜品。而真正把海南文昌鸡做成经典名菜而享誉华夏的却是广州人，选用海南特产的文昌鸡为主料，搭配鸡肝、火腿肉、郊菜，充分体现出了粤菜原汁原味的特点。

我国十大名鸡，全答对的人很少，烧鸡扒鸡上榜，看看有家乡名鸡吗。朋友们，您们家乡还有哪些全国闻名的名鸡类菜品吗？欢迎您积极留言评论吧！

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