本
文
摘
要
本报记者 钟楚涵 蒋政 上海报道
近年来，折扣店新兴品牌不断出现，例如折扣牛、好特卖、小象生活、嗨特购等，折扣店业务的核心是为消费者提供有性价比的产品。
同时，一些零售大企业比如物美、盒马等也布局了相关业务来作为自身零售体系的补充或者是多业态的探索。除此之外，还有国际零售企业也进入了中国市场，德国知名零售品牌ALDI（奥乐齐）于2019年进入中国市场，定位在社区超市，主打“国际品质，社区价格”。
折扣店业态升温
《中国经营报》记者注意到，不少新兴的折扣店品牌已经获得了资本的投资。天眼查信息显示，2019年10月到2022年8月，折扣牛获得三轮融资，最近两轮融资金额分别达近亿元、千万级美元，投资机构包含红杉中国、真格基金等知名机构；2021年4月以及2022年6月，小象生活分别完成天使轮和A轮融资，融资金额分别高达数千万元。
除此之外，一些零售大企业比如物美、盒马等也做了相关业务。根据媒体报道，今年下半年物美在北京开出折扣店。盒马方面，去年10月在上海开出第一家奥莱店，根据2022盒马新零供大会上盒马CEO侯毅的说法，盒马已经在全国开了50多家奥莱店。
对于大量折扣店品牌的兴起，北京京商战略研究院院长赖阳向记者表示：“前期有相当一部分的线下折扣店发展起来且出现了大量品牌商折扣商品的原因在于，新冠肺炎疫情（以下简称‘疫情’初期，很多商厂家没有准确预测到疫情对销售的影响，导致产能在预期渠道中没有卖出去，只好倾销甩卖的商品。而这种店一出现就得到消费者的欢迎，因此获得了关注。”
除此之外，德国知名零售品牌奥乐齐在上海开了门店。根据奥乐齐官网信息，奥乐齐致力于让消费者享受到“国际品质，社区价格”。如今上海的门店数量已增至31家。除了线下门店，奥乐齐亦提供奥乐齐小程序商城、饿了么、美团外卖和京东到家等线上选购渠道。
赖阳表示：“奥乐齐在德国是通过对接一些优质的供应商，同时运营成本低，比如说货架更加简洁，在德国一些食物是整箱放在门口，消费者买完一箱就扔，减少理货搬运等这些成本。同时卖的都是性价比强的、畅销的产品，这导致库存积压风险低。另外，由于具备性价比，则可以吸引到消费者。以上是奥乐齐在德国成功的优势。跟国内的一些经销商比，这些国际零售企业在中国发展会有供应链的优势，在价格、品种上也会有一定的优势。”
多种商业模式并存
记者注意到，不同类型的折扣店在模式、供应链等方面也都是有所不同的。以叁省会员店savelots为例，该企业主要经营零食、酒水、洗护、日化等品类，目标客群为18～35岁的女性，在经营上采取会员制模式，9.9元办理会员。目前叁省会员店savelots有30家直营门店。
对于做到低价的原因，叁省会员店savelots方面向记者表示：“在门店装修上，尽量控制装修成本。另外，对比传统渠道，叁省会员店savelots与供应商的合作方式更便捷、成本更低，大大降低了供应链的履约成本，并通过低的商品加价率，最终在保证商品质量的前提下，做到了产品价格更低。”
对于一些大型零售企业增加的折扣店业态来说，更多是对已有系统的补充或者是企业对于多业态的探索。根据媒体报道，对于物美新开的折扣店，物美负责人称店里主要销售的是物美大卖场的换季商品以及销售完不会再上货的汰换商品。在2022盒马新零供大会上，已经有多个业态的盒马方面表示未来将会大力发展奥莱体系。
对于此类折扣店，赖阳表示：“传统的商超会有大量的临期或者是一些破损等需要处理的商品。这些商品如果集中在一个折扣店或者是小型奥特莱斯店去销售的话，对于企业清理库存、减少损失是有帮助的。因此一部分商超企业会去做自己旗下的折扣店，但是这个折扣店只是处理自己体系内的一些折扣商品，并不会大规模发展。”
在外资零售企业方面，与目前中国新兴的折扣店品牌有所不同，奥乐齐进入中国之后则定位是社区超市。记者在上海一家奥乐齐门店注意到，所在门店开在中高档社区中，位置不大，SKU不是特别多，但是有不少品牌、产品是属于较受欢迎的产品。同时，门店有比较丰富的烘焙、生鲜以及半成品菜。另外，店铺中的人员不多，收营采用智能化设备，不需要运营人员。
资料显示，奥乐齐进入中国之后持续深入社区，坚守“国际品质，社区价格”的理念，希望通过开发优质的自营商品、利用奥乐齐全球的采购资源为消费者提供价值。其中，“奥家厨房”是奥乐齐本土化的一个重要元素，在奥乐齐厨房区以及即食冷藏区有丰富的满足周边消费者需求的食类商品，品牌通过“奥家厨房”更好地营造社区超市的现场氛围。
未来发展空间大
赖阳指出：“对于消费者来说，买便宜商品的兴趣度是一定有的，所以如果真的价格便宜，折扣很低，一定会受到消费者的欢迎。但是企业如何能获得便宜的价格，这实际上是个难点。”
对于折扣店获得低价的方式，零售行业专家丁利国向记者表示：“一般来说，要做到高折扣无非是通过几种途径：大量集采，采购量越大，供应商给的支持就越多；库存商品打折或清仓，譬如食品临期商品或非食的库存清仓商品；控制毛利，部分促销产品通过低毛利甚至负毛利策略销售。”
记者注意到，根据目前市场上部分折扣超市公开资料，对于做到低价的方式，一些企业会采用现金采购的方式，采购保质期较长的商品，以此降低采购价格，同时由折扣店自身去承担库存的风险。另外，一些还会采用销售非知名品牌产品或是做自有品牌商品来达到产品的低价。
对于以上现金采购的方式，赖阳指出：“现金采购的风险要比传统超市跟厂家的合作方式高，传统超市跟厂家合作不采用现金买断，而是采用卖不出去退货的方式。用现金支付的情况下，企业把东西全买过来，当然有的东西没有临期的问题，但是当这些东西积压在仓库里一直卖不出去是占压资金的，时间长了越积越多，库存最后还得低价甩卖。”
对于部分折扣店会销售非知名品牌产品的情况，文志宏向记者表示：“非知名品牌产品由于品牌知名度很低，其在零售终端的动销率相对低，此时其品牌溢价也较低。而此时进入零售折扣店的话，就能够谈到一个很好的价格。”
同时，记者注意到，不少新兴的折扣店品牌采用加盟的方式进行扩张。对此，丁利国表示：“加盟模式的目的是减少扩店所需要的资金投入，此外，加盟商自己管理自己的店会比较尽心尽力，这是一种轻资产运营模式。”
对于折扣店的未来空间，文志宏向记者表示：“折扣店在国外是一个非常成熟的业态。在国内，我们知道比较多的属于奥特莱斯这类比较高端的服装百货类。现在我们所谈到的折扣店是偏向于经营杂货、日用品、食品类的折扣店，这类折扣店在国内的发展其实也是在最近这几年。从国外的整个发展趋势来讲，国外折扣店品牌规模大的有几万家店，市值也很高。由此来看，这个业态未来的发展空间是很大的。”
