本
文
摘
要
大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。春节的脚步越来越近，每年的年夜饭，我们家都会做上一桌家常菜，有肉有菜还有汤，一家老小吃得开心，一起热热闹闹过新年。今天香姐分享六道家常菜，寓意吉祥添财添福，大人小孩都爱吃，营养丰富又好吃。
一、京酱肉丝
准备食材：瘦肉，千张，黄瓜，胡萝卜，甜面酱。
做法步骤：
1、瘦肉清洗干净切成丝，加入生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒，炒至变色后加入一勺甜面酱，淋入一点点清水，翻炒均匀即可盛出备用。
3、千张直接放入开水中焯水半分钟，然后捞起来沥干水分，晾干备用。黄瓜和胡萝卜清洗干净，然后切成丝备用。
4、晾干的千张，平铺在案板上，再放上胡萝卜丝和黄瓜丝，均匀的摆好，再卷起来，拿一把干净的刀斜着切。
5、切好的千张卷摆放在盘子上饶成一个圈。再把刚刚炒过的肉丝放入盘子的中间位置即可。一道简单又好吃的年夜饭就做好了。
二、山药蒸肉末
准备食材：瘦肉，山药，鸡蛋，葱花。
做法步骤：
1、瘦肉清洗干净切成块，放入绞肉机中搅碎成肉末，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉、蛋清和食用油，搅拌均匀备用。
2、山药去皮后清洗干净，然后切成片，再均匀摆放在盘子的外沿围成一个圈。
3、再将肉末放入盘中的中间位置，再在肉末的中间挖一个洞，打入一个鸡蛋黄。水开上锅蒸20分钟。
4、煮一点酱汁，碗中放入刚蒸肉末蒸出来的汤汁，加入生抽、蚝油、白糖、淀粉，搅拌均匀。放入锅中煮开，煮至浓稠再淋到山药瘦肉中，撒上葱花即可开吃。
三、清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼，姜丝，小米辣，青线椒，葱丝。
做法步骤：
1、鲈鱼处理干净切掉鱼尾，然后在鱼背方向，切1cm的厚片，鱼肚不要切断，留一点点。然后放入料酒、姜丝和食用油，抓匀腌制十分钟。
2、腌制好的鲈鱼，摆放在盘子上，再每块鱼片之间放入姜丝去腥，水开上锅蒸六分钟。
3、蒸熟后倒掉蒸出来的水，再放入小米辣和青椒装饰，放上葱丝，泼上热油激发出香味，再淋入蒸鱼豉油即可。
四、南瓜糯米饭
准备食材：老南瓜，糯米，红枣，枸杞。
做法步骤：
1、糯米清洗干净，放入电饭锅煮熟，然后盛出到碗中，放入去核的红枣搅拌均匀。
2、老南瓜去皮后切成块，切成上宽下窄的块，均匀摆放去一个碗中，摆放整齐。
3、再放入糯米饭，水开上锅蒸20分钟左右。蒸熟后取出来，然后倒扣过来，放在一旁备用。
4、起锅，放入水淀粉、白糖和枸杞，煮至浓稠后淋入南瓜糯米饭中即可。
五、翡翠白玉卷
准备食材：白菜，猪肉，胡萝卜。
做法步骤：
1、瘦肉清洗干净切成块，放入绞肉机中搅碎，再加入酱油和淀粉，抓拌均匀。
2、胡萝卜去皮后先切成片，放入开水中焯水一分钟，然后捞起来再切成丁。放入肉末中搅拌均匀。
3、白菜清洗干净，放入煮开的水中焯水煮软，然后捞起来沥干水分备用。
4、取一片白菜，平铺在案板上，再铺上肉末，从菜梗这边开始卷起来，卷成一个白菜卷，均匀摆放在盘子上。
5、水开后，白菜肉卷上锅蒸15分钟。蒸熟后取出来，将蒸出来的汁水倒入一个碗中，加入一点酱油、淀粉，放入锅中煮至浓稠，再淋在白菜肉卷上即可。
六、红烧香菇肉丸
准备食材：猪肉，香菇，油菜，鸡蛋。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成块，放入绞肉机中搅碎成肉末。香菇洗净后打成末，放入肉末中搅拌均匀。加入鸡蛋清和淀粉，搅拌至上劲，再淋入一点食用油搅拌均匀即可。
2、起锅烧水，水烧开后开小火，放入团好的肉丸，煮熟后捞起来备用。油菜清洗干净，放入开水中焯水煮熟，捞起来摆盘备用。
3、起锅，放入提前调好的酱汁（酱油+蚝油+淀粉+半碗清水），再放入肉丸，慢慢煮至酱汁浓稠，再盛出放在提前摆好盘的油菜上即可。
