本
文
摘
要
说到吃汤圆，十之五六的人都会振臂高呼：“我只吃黑芝麻馅的！”除此之外，花生和豆沙馅也都有不少的拥趸者。这些经典的口味，经久不衰，足见其美味。元宵是先将固体的馅料切成小块，蘸水，然后在放满糯米粉的筛漏上晃来晃去，滚成圆球。元宵的馅料口感偏硬，以黑芝麻和豆沙为主，煮的时间相对较长。汤圆是把生糯米粉先用水和成粉团，然后把馅料包进去，搓成圆球。汤圆的馅料较软，口味的选择也更加多样，煮的时间相对较短。
在大叔小的时候我们这里都叫元宵，在商店柜台里的大木制食品箱里的元宵都是那种干干的粉粉的，需要用副食供应本去买，现在想想那时候也木有冰箱啥的，只能是供应里面馅料干硬像糖块，外皮全是干糯米粉的元宵，放在室温里好多天也不会坏，汤圆需要冷冻，元宵冷不冷冻都行。自制的汤圆想象制作挺难得，其实只要制作得法也不是件难事，自己做的汤圆软糯香滑，放了什么原料自己清清楚楚的，而且一次还可以多做一些汤圆馅冷冻保存，随时可以包汤圆，就是做黑芝麻糖包也是非常好吃的！今天大叔下厨房教你做黑芝麻汤圆，希望你吃的开心~
黑芝麻、白砂糖、猪板油、糯米粉适量
1、首先去菜市场买一块猪板油，将黑芝麻粉、糖和板油放入盆中，像揉面一样搓揉，将三种原料完全搓成泥状，沾手可以用刮刀刮下手和盆边，会非常干净，然后放入冰箱冷冻半小时，馅料就不粘了；
2、然后一个个按照你喜欢的大小搓成小球状，一次可以多做一些馅心，冷冻可以保存最少半年，随时都可以包，也可以不搓成球，冷冻保存做黑豆沙糖包，做糖饼都很好吃，做好的小球还要放入冰箱冷冻，冷冻后比不冷冻好包；
3、接着把糯米粉放入盆中，一手倒热水一手用筷子搅拌，成这样干一点的碎面穗状，手上抹点油揉成团，不用太软，如果软了那就撒干糯米粉往里揉，成团即可，然后盖上，以免面团干皮即可；
4、最后用手掌揉圆汤圆就做好，放入盘子里，要做一个盖上一个，放入冰箱冷冻也要盖上冷冻，不然表皮会干裂不好看，不过干裂也没关系，一煮就好了，煮的时候水烧开，放入汤圆，不用盖锅，中火煮大约三分钟，汤圆全部浮起来就可以上桌啦~
香糯可口，甜美爽滑的黑芝麻汤圆就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试~
大叔小提示
1、水磨糯米粉超市都有卖的，开水，糯米粉和开水的比例是1：0.8；
2、这个比例出来的汤圆个头不大，喜欢吃大汤圆的可以馅心和皮子翻倍。
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