本
文
摘
要
食物，就是有无限的魅力魔力，仅凭味道就能让身居异乡的游子立刻回到家乡的怀抱。
甚至不需要特意准备各式菜肴，一碗粉、一碗面，熟悉的味道再一次充满口腔，便已知足。
我们搜集了乌鲁木齐6处家乡粉面馆，想念家乡的时候，不妨来一碗。
重庆小面
·谭先生.重庆味老面庄·
地址：新市区新鑫路御园世家小区1层商铺
以面食出名的，不得不提咱们的山城：重庆。
就像《风犬少年的天空》里说的那样，“重庆人的一天要从红油辣辣的小面开启。”
一碗好吃的小面，会加入至少十余种佐料，油辣子、豌豆、猪油……香的辣的尽管汇进一碗。
谭先生老面庄的老板，地道重庆人，性格就像他家小面一样，热情 *** 。
他家小面份量十足，男生一碗管够，女生很难吃完。
用“豌豆”+“杂酱”做浇头，把面条、豌杂拌匀再大口吸入，豌豆瞬间成泥，蘸着红油、葱花和各种调料的辣、鲜、麻、香涌入嘴里。巴适得板~
柳州螺蛳粉
·三品煌桂林米粉螺蛳粉·
地址：锦州东路美食街7号
乌鲁木齐的螺蛳粉不少，但让人吃了还想不远万里穿越大半个乌鲁木齐的螺蛳粉确实不多。
三品煌桂林米粉螺蛳粉藏在锦州路美食城里，一个略显老旧的院子里，有很多餐馆，但唯有这家挤满了人，甚至有四五桌是家长带着小孩子来吃。
在呼 *** 的嗦粉声中，在热气腾腾的出餐窗口，沉浸式的感受广西的味道。
我吃了很多家螺蛳粉，他们的辣来自汤上漂浮的辣椒油，口感油腻不清爽，而三品煌的辣味来自细碎的小米辣。
他家酸笋特别新鲜，当天制作，只有酸味，没有臭味，是大部分人都能接受的程度。
响铃猪排炸得酥酥脆脆，超级香。还有广味叉烧，脆脆甜甜，一点都不腻。
|强推全家福
武汉热干面
·秦老味潼关肉夹馍·
地址：新市区北纬三路8号门106室
在武汉，过早是从一碗热干面开始的，外加两片干子（卤干子）和一颗卤蛋。
新市区南纬路的这家是我觉得很正宗的一家，来吃面的食客里，要么是在乌鲁木齐的湖北人，要么是在武汉上学的人。
他家热干面用的是地道碱面，专门找湖北师傅做的。
在汤锅里迅速烫一下，浇上芝麻酱，再在面上码上灵魂萝卜丁和酸豆角，最后撒上一把葱花，一碗醇香的热干面就好了。
但不要着急吃，只要是热干面就要三转九拌，动作要大！拌好后，每根面上都附着芝麻酱，粘着葱花，一口下去，上头！
最后，把碗底剩下的萝卜丁和酸豆角一块扒拉到嘴里，刚好解腻。
汉中面皮
·汉中黄记大米皮·
地址：宁安二巷59号
没有陕西人不知道汉中面皮，虽然它出了汉中就叫汉中米皮。
早中晚，随时随刻都能吃的主食，喂刁了每个汉中人的胃。
并不是把大米打成米浆，蒸成薄皮，辅上小菜，浇一勺辣椒油就能复刻得了的。
辣椒要选用当地出产的最好的辣椒，红亮，辣而不烈。再加入捣碎的核桃、芝麻，浇上烧好的菜籽油，在一声脆响和青烟中，辣味、香味得到升华和提炼，形成一盆香辣的油辣子。
每次想回家的时候，都会钻到南湖巷子里的这家汉中人开的面皮店，只需一口，乡愁就有地安放。
陕西油泼面
地址：陕西大厦一楼餐厅
你知道在陕西，最悦耳的声音是什么吗？
那就是沸油淋在辣椒面上，烫好的辣子飘香四溢,发出“滋啦啦”的声响。
在煮好的面上撒点葱花，辣椒面，蒜泥，紧接着泼上一勺灵魂热油。翻滚间滋滋作响，一股浓郁的香味扑鼻而来，馋得让人口水直流三千尺。
乌鲁木齐陕西大厦，陕西人的宝藏餐馆，不到饭点都已经零零散散坐了好几桌了。
忍不住迫不及待地嗦上一口，油而不腻，香辣横行，跟陕西的民风一样，豪迈不羁却也颇有情义。
尽管油泼面里的食物种类不超过三五种，但却能给人带来舌尖上的满足。
江浙葱油面
·大叔小馆·
地址：龙鹏路1909号
简简单单却滋味丰富的一碗面，很适合当做工作餐。
炸葱油其实是个挺讲究的工作，油温一高或者时间一长，就很容易烧苦，但这家一点杂味也没有。
端上桌时色泽油亮酱红让人胃口大开，尝上一口更是鲜咸回甜根本停不下来……口味不像其他南方菜会偏咸，比较咸甜适中。
份量也适中，吃完刚刚好，不多不少。毕竟也才8块钱~
上面撒的芝麻粒和海苔脆、小葱搅拌后被窝在底下热乎的酱汁激发出更丰富的口感，葱油的鲜甜，与海苔的滋味，相得益彰。
//
总有人远离故乡，寄宿异乡。
幸好，在乌鲁木齐的街头巷尾能找到熟悉的家乡味道，为每一缕乡愁找到来时的方向。
下次思绪腾起时，就吃碗亲切的家乡粉面，蓄满能量，把日子过得更加红火精彩。
作者｜梅西路、退役少女
图片｜梅西路、退役少女
编辑｜梅西路
