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摘
要
相信在春节这个假期很多朋友已经做好了带家人出行的攻略，相比春节在家里看春晚，一家人出行视乎更符合当下的潮流，桂林是国际旅游的圣地，当然也是春节出行首选的目的地之一，今天我们就来说说，桂林旅游自助游攻略：龙脊梯田春节不可错过的美食和风土人情
桂林旅游自助游攻略：龙脊梯田春节不可错过的美食和风土人情
到龙脊一定得吃龙脊土鸡，用山泉水做出来的土鸡，城市里是无缘享用到的，由于生长在群山环峙、长期与外界隔离的环境下，很少与其它品种杂交，因而具有独色的优势。龙胜凤鸡羽毛色彩丰富多样，外表华丽，具有胫羽凤头胡须及镶边羽，外观清秀、亮丽；肉质细嫩香醇；适应性强，抗病能力强，耐寒且耐粗饲，适合在山区农村生态环境好的果园林地放养。其中为进行商业开发的小村庄：岳武村 那里的土鸡，最值得推荐，4.5米宽的水泥路，能应付自驾和团队出行，还有竹鼠、山鸡、山龟、野蜂蜜等等，幸运及大胆的游客可以品尝到各种美味食用虫类。
桂林旅游自助游攻略：龙脊梯田春节不可错过的美食和风土人情
首先“杀猪过年”是桂林民间一种传统风俗，简称杀年猪~
龙脊山区大部分过年的这一天一般人家都会杀猪，然后做腊肉什么的，挂满在房梁上，可不要小看了杀年猪，杀年猪可是有很多技巧的，一般提前一天就开始不给猪喂食了，这是为了空肠。捉猪也有很大的学问，一般先捉住一只后腿往高一提，然后其他人忙着捉腿的捉腿，揪耳的揪耳，按老实后再用绳子把四个腿前后一并牢牢绑住。忙碌一番之后就是美味的晚餐了，风味土猪火锅宴——好吃的刨汤肉吃到“嗨”，地地道道的杀猪饭，用“槽头肉”作用菜主料有肥有瘦，
而腊肉会选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，其他肉类如腊鱼，腊鸡都是这样传统的做法。
桂林旅游自助游攻略：龙脊梯田春节不可错过的美食和风土人情
是道地的土酒，它虽然不是很有名，但享誉全县，成为各族人民人人交口称赞的美酒。龙脊水酒是道地的土酒，有东方魔水的美誉。龙脊水酒口感芳醇爽口，润脾生津，可以品尝，但可别喝多。水酒纯属上等糯米之原汁，用土制酒药酿造密封后兑冲甘泉而成，芳醇爽口，润脾生津，营养丰富。，肌肤红润，健康长寿，是常年饮食佳酿之故。其中有一种推为上乘的陈年窖酒，几十斤的糯饭，溶成一小团沉于坛底，此酒澄清见底，滴而成丝，喝了沾唇；其味芬芳蜜甜，极为爽口，欲罢难止。不过需当心其后劲，虽醉力迟缓，但一醉即倒，数日方醒。这种酒一般人难于喝到，游人需深入壮家，被主人奉为上宾，视为至爱亲朋，方能一饮。提起龙脊，你第一时间肯定会想到享誉国内外的龙脊梯田，想到梯田上世外桃源般的秀美风光，以及那里壮乡、红瑶等浓郁的民俗风情。当然，哪天你到龙脊旅游，走进龙脊山上的壮寨，如果能喝上一碗壮乡人亲手酿制的龙脊水酒，享受壮乡人的热情招待，便可算不枉此行了。
龙脊水酒是壮乡人特有的酒中佳酿，其味甘甜爽口清香悠远，专门用以招待远来贵客，曾让许多游客在一碗碗的甘甜醇香中醉倒在壮寨的青山绿水间，让人回味，让人留恋。岁末之时，不少壮寨人家又纷纷酿制起待客的水酒。记者走进壮寨，大步赶着去畅尝一碗醉人的龙脊水酒。
桂林旅游自助游攻略：龙脊梯田春节不可错过的美食和风土人情
竹筒饭又名香竹饭，是每个龙胜人童年的回忆。将泡好的米装入新鲜的竹筒内，用鲜叶子将筒口塞紧，放在火上烧烤即可。吃时用刀将竹皮剥开，米饭被竹膜所包，米粒香软可口，清香扑鼻，堪称一绝。
竹筒饭，顾名思义就是用竹筒代锅煮成的米饭。做法是，把洗好的米配适量的山溪水置两头有节的竹筒中（最后用红薯做盖塞紧），再把竹筒置明火上烧烤，待外竹皮烧得焦糊，竹筒内的米饭熟透。此时趁热破开竹筒取饭食用，那股山野竹香味是十分浓郁诱人的，被称之为“绿色米饭”。
龙脊梯田上的竹筒饭竹子是清晨从梯田后面的山上砍回来的，绿绿的皮，淡淡的裹着一层白霜。每节约35厘米左右。一根竹子大约可做5个竹筒饭，大小不一，近根部的大些。
此时龙脊是不缺米的，刚打的糯米用泉水泡过，加上腊肉、木耳、干笋等配料，从竹筒的小孔一点点灌进，不能太满，约四分之三就可以，最后用红薯做盖塞紧，水不用再加了，竹子本身是有水分的。
烧的火是用木炭或竹木等天然材料，三四个竹筒斜斜摆放在一个铁架上，既有利烧拷，又不会流失竹筒水分。火不可以太大，不然竹筒本身也会燃的，左边翻翻，右边翻翻，反反复复10分钟，水蒸气就从红薯密封处溢出，竹子、糯米的清香四处乱窜。:调整火势，小火慢慢烧，翻得勤些较好，不使竹筒燃烧为宜。30至40分钟，竹子水分全部进入糯米内部，可以开饭了！
桂林旅游自助游攻略：龙脊梯田春节不可错过的美食和风土人情
赶圩赶圩（xū），意思是赶集，在桂林及部分西南地区，人们把按农历约定俗成的集市交易日称为“圩日”，到集市上交易、办事，就叫赶圩。
年前几乎家家户户都要赶圩，购买各种年货，尤其是鸡、鱼肉，鸡预示着吉利，鱼寓意“年年有余”。不过“赶圩”这一习俗目前在桂林镇上还比较常见，市内居民通常到超市购买年货。
年夜饭年夜饭是一年的最后一餐，也是我们期待了一年的团圆饭。
除夕守岁在桂林，除夕之夜，吃完年夜饭之后，全家团聚在一起闲聊、看春晚，等着辞旧迎新的时刻。通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。
开门爆竹新旧年交替的时刻一般为凌晨00:00时刻，在桂林有“开门爆竹”一说，就是在新年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。
拜年每年从大年初一开始走亲访友，还能收各种红包， 这应该小脚丫最爱的新年习俗之一，拜年是一种相互表达美好祝愿的方式：晚辈祝福长辈健康长寿，万事如意，长辈给晚辈“压岁钱”。不过这同样也是北方的新年习俗。
桂林旅游自助游攻略：龙脊梯田春节不可错过的美食和风土人情
当然龙脊的美食和风土人情还有很多，比如新鲜的冬笋，辣椒酱以及正月各个村庄的贺新春节目等等，这些美食和风土人情都需要你去发现，在这里推荐一位顶级吃货，潘师傅一个地地道道的桂林龙脊人及旅游车司机，免费设计行程为游客指路，超值的用车体验（花坐班车的钱，享受专车的服务）他可以带你到周边没有开发的村庄品尝当地纯正的食材，也可以带你领略龙脊梯田真正的风头人情。
