本
文
摘
要
挂红灯笼， *** 联、置办年货......春节到了。商场、超市、农贸市场十分红火，商家们忙着供货销售，市民们忙着置办年货，处处洋溢着热闹喜庆的节日氛围。今天带大家走进我的家乡——宝鸡。一起去看看“”炎帝故里、青铜器之乡”的年味。
从年前置办年货到张罗待客
宝鸡的过年民俗自古以来繁杂冗长。各式讲究的走亲串友是最大的年节礼节。虽然时下也有年轻人张罗着在酒店吃年夜饭招呼亲朋好友，但大多数的宝鸡人还是看重过年备好丰盛的饭菜在家待客。在他们看来，在家张罗待客过年才是有情感有味道有回忆的。
宝鸡过年是从采购食材开始的。圆门洞炒货是要囤积些的，尤其是糖炒栗子，栗香浓郁，带着清甜。还有腊驴肉，宝鸡凤翔的驴肉从古至今就很有名气。岐山空心挂面，那也是待客和走访亲友最重要的食品。
宝鸡人过年事项中最重要的一件事就是买肉燣臊子。选购上好的五花肉燣臊子，顺手切割猪皮熬制肉冻，精瘦肉再做肘花。其中，燣肉臊子最为讲究，肉要肥瘦相间，各种调料的配比，火候的的掌握，尤其是陈醋什么时间添加，比例多少？辣椒面放多少？这些都事关臊子肉的味道。而臊子肉的味道好坏直接关系到臊子面的味道。
从贴对联到舌尖上的美食
宝鸡腊月三十的贴对联也有讲究，必须要在中午之前贴，而且要男人家贴对联。贴对联的门扇上也要贴上秦琼敬德木版年画，以驱邪求平安。宝鸡人的年夜饭菜品不多，但是“凉盘子”不可缺少。盘子里大多都是凉菜，用豆芽，红萝卜， *** ，瘦肉皮冻或肘花拌起来，又称“凉盘子”这是宝鸡最有味道的年夜饭菜，喝上几杯当地的西凤酒，幸福就荡漾了起来。
宝鸡人的年夜饭品种不多但吃得漫长。在这其中，老人要给孩子们发压岁钱，接受子女们的祝福和孙子辈的叩首磕头。这座祖祖辈辈恪守着周礼文化的城市，喝酒是含蓄的、祝福是简短的。三十晚上，屋里的垃圾也不用清扫。据说这是一种久远的习俗，开灯即来年日子明媚亮堂运势好，不扫垃圾就是留住财运，到了初二之后再清理。
大年初一是宝鸡人心中真正的新年。这一天，孩子们要早早起来，穿上干净的衣裳和大人们一起包饺子。这一天要吃八大碗十大碟的新年饭。但第一顿饭，也就是早饭，讲究吃饺子和臊子面。宝鸡的臊子面除了燣好臊子肉，就是炝好一锅汤。臊子面的汤底配料也很有讲究。有鸡蛋薄饼、豆角丁、胡萝卜丁、豆腐丁、木耳，还有葱花蒜苗。
有辣子的一般是岐山臊子面，没辣子的叫扶风“一口香”，在眉县一带也叫泠汁面，各有各的特色风味。讲究的是面条细长、臊子鲜香、汤味酸辣，葱蒜提味、筋韧爽口。扶风眉县一带的臊子面汤汁以清油葱花炝制而成，口味清爽淡雅，老幼皆宜。臊子面基本都是汤多面少，一口一碗。一碗碗臊子面在寒冷的年节里吃出了喜庆，吃出了热忽劲儿。
从烟火气到宝鸡年俗
宝鸡人大年初一不用走亲戚，所以，这一天是上街游玩的闲散时间。有人去公园，也有人去爬山，还有一大家子人开车去几十公里之外的法门寺朝圣佛光舍利，更多的人追随着春风去登塬。在宝鸡北边，有冯家塬、胜利塬、蟠龙塬，这些沉寂大半年的土塬平台在年节时人潮涌动很是热闹。
有人跨过石鼓文化廊桥去渭河岸边的石鼓陈仓老街，那里有宝鸡最具文化风情的中华石鼓园和中国青铜器博物馆。
从初二开始走亲访友，宝鸡人穿梭于城乡的新老亲戚之间，你来我往，接续着乡情与亲情。
初六开始，宝鸡街道就有了一队队闹社火的。有山社火、车社火、高芯社火等，主要造型有高跷、竹马、旱船、狮子、龙灯等，热热火火地从春节前闹到正月十五。红红火火的灯笼市场还在宝鸡的大街小巷驻扎着，自成一道风景。宝鸡民俗里讲究的是舅舅要在正月十五前给外甥“送灯”，这样的民俗年年岁岁带红着灯笼市场。
宝鸡人对麻辣火锅也情有独钟，吃火锅的料碗里就是满满的油泼辣子。“一碗经过炒熟后捣烂混入多种香料的辣椒，再泼入热油，就成了奇香无比的美味佐料。这是宝鸡特有的火锅吃法，比起成都和重庆人吃辣，宝鸡人的吃饭更为直接与简单。
宝鸡的年要到正月十六以后才会结束。正月十六过后，全长3公里的宝鸡渭河公园里，迎春花开，垂柳有了绿意，栖息在公园内的候鸟开始新的迁徙旅程，清澈见底的渭河水，也开始新一年的奔腾。
华商报记者董晓明 编辑 汶威承
