本
文
摘
要
汉王酒的历史文化源远流长，有延续两千多年的酿酒历史，历史底蕴深厚；汉王酒业建厂（坊）历史超过百年，历经五代传承，成就非物质文化遗产传承技艺、“隐形基酒大王”、“名酒背后的名酒”；汉王酒承袭汉文化，汉王酒文化的核心内容是“汉御之礼，厚德酱香”，自成一派，品牌定位是“中国汉文化酱酒领创品牌”，是中国最早主打汉文化的酱酒品牌。
延续两千多年酒史、历史底蕴深厚
汉王酒的产地茅台镇，位于贵州高原、赤水河谷地带，古称“马桑湾”、“四方井”、“茅台村”。据传远古大禹时代，赤水河的土著居民—濮人，已善酿酒。当地酿酒有史料记载的历史有两千多年，从汉代的枸酱酒，到唐宋的钩藤酒，到宋元的风曲法酒，再到明清的回沙茅台酒，均有历史记载和考古发现。
汉代，枸酱酒，据司马迁的《史记·西南夷列传》记载：公元前135年，汉武帝刘彻派遣外交使节唐蒙出使南越，在南越王的宴席上，好酒之士唐蒙尝到产自夜郎国益部（今茅台镇）的“枸酱酒”，并为之倾倒，为取悦汉武帝，唐蒙特意绕道益部，取得“枸酱酒”献给汉武帝，汉武帝饮后，觉得甘美异常，情不自禁地赞曰：“甘美之”。以后便有了汉武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道，专门绕道茅台所在的仁怀，有道是“汉家枸酱知何物，赚得唐蒙益部来”，从此“枸酱酒”被列为“宫廷御酒”，岁岁进贡，此后一直作为朝廷贡品享盛名于世。茅台镇古称益部，而枸酱酒，经考证为仁怀赤水河一带生产的用粮食发酵酿制的酒。因此，汉武帝时期南越国所进贡枸酱酒是“茅台酒”的雏形，也是酱香型白酒的前身。
唐宋，钩藤酒，发展到唐宋时期，贵州已成酒乡，各民族间善于饮酒的习惯促使早年的“枸酱酒”演变成“钩藤酒”。北宋朱辅在其《溪蛮丛笑》中曰：“钩藤酒，酒以火成，不酢不刍，两缶东西，以藤吸取，名钩藤酒”。古时钩藤酒，需藏坛于窖中数月或数年，然后再饮用。所谓“酒以火成”，表明钩藤酒系用火蒸制而成。唐宋开始，“茅台酒”逐渐成为历代王朝贡酒，开始通过南丝绸之路，传播到海外。
宋元，风曲法酒，北宋末年，茅台村地产白酒又叫“风曲法酒”，在北宋张名臣《酒名记》中有记载，且在当时已享有盛名，这为曲酒产生奠定了基础。发展至元代，茅台村落出现。至元代中期，茅台村酱香型白酒定型。据茅台村存明朝《邬氏族谱》，所绘邬氏家族居住地形图中便有酿酒作坊。
明清，回沙茅台酒，明末清初，茅台村酿酒时在烤过酒的糟中加入高粱，俗称“沙”，再进行发酵，烤酒的“糙沙”工艺、茅台酒的“回沙”工艺初具雏形，“风曲法酒”最终衍生为“回沙茅台”，曲酒问世。清康熙四十三年（1704年），茅台村杨柳湾酿酒作坊参考各种酿酒工艺，用赤河之水酿制玉液琼浆，最终酿出之酒有别于他处，袭的得名“茅台”。在清代，茅台镇酒业兴旺，“茅台春”、“茅台烧春”、“同沙茅台”等名酒声名鹊起。道光《遵义府志》中载：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一，其料用纯高粱者上，用杂粮者次。制法：煮料和曲即纳窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”。道光二十三年（1843年），清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。
汉王酒与茅台酒同宗同源，同样源自于汉代汉武帝盛赞甘美之的“枸酱酒”，始于西汉，兴于唐宋，盛于明清，有着悠久的酿造历史，酿造文化和人文底蕴非常深厚。
历经百年发展、五代传承，成就非物质文化遗产传承技艺、“隐形基酒大王”
汉王酒业始创于1906年，源于欧氏先祖—欧正益先生创立的“欧家烧坊”，1983年正式建厂，是一家名副其实的“古董级”老酒厂，历经百年发展、五代传承，现已成为一家大型酱香型白酒酿造企业。
创始人，欧正益，重庆璧山区广普乡人，常年在重庆和贵州仁怀茅台一带经营小生意，买马十余匹、驮盐挑酒、兼营小百货、皮纸生意。1906年，因年事高而不再经营马帮，用多年的积蓄在贵州仁怀置地酿酒，欧氏先祖迁徙至茅台村，专注于传统工艺酱香型白酒的酿造，在此基础上创立了欧家烧坊，习得古法大曲酱香工艺，精研技艺，酿造的酒开始小有名气，时人称为“欧家酒”。
第二代传承人，欧启明 、欧启光，传承欧家酿酒技艺并发扬光大，技艺日益精湛，1919年 ，置地 800余亩，欧家烧坊规模扩大，发展成为黔北最大的酒类作坊之一，“欧家酒”行销川贵，声名远播，盛极一时。
第三代传承人，欧光政，改革开放以后，欧家的家族生意也得到重新复苏的机会，1982年，欧光政以1.7万元将“欧家酒”旧址重新购回，重新开始了家族的老生意，“欧家烧坊”在旧址重新改建，取名仁怀县茅馨酒厂，严格遵循传统酿酒工艺酿造酱香型白酒，欧家酿酒技艺得以传承延续。1983年，更名为怀康酒业，正式拉开了大规模酿造酱香型白酒的序幕，成为茅台地区恢复生产酿酒最早的九家酒厂之一。1988年，酒厂积累下8万多斤老酒，成为汉王酒品质保障的基石。
第四代传承人，欧杰，汉王酒业现任董事长、总工程师，是国家级酿酒大师，中国酒道研究专家委员会专家，贵州省白酒商会副会长，茅台镇十大调酒师之一，非物质文化遗产传承人。欧杰（号名：欧迎九），考其家谱，祖上源于北宋欧阳修一脉，为纪念先祖、激励后人，在老厂区酿泉井边打造欧阳景观，塑欧阳修之像祭祖归宗，引祖先欧阳修晚号，立“六一居士酱香”。1990年，欧杰正式接过了家族的基业，全身心投入酱香型白酒的生产经营。1999年，将“怀康酒业”变更为 “贵州省仁怀市茅台镇汉王酒业有限公司”， 生产经营规模进一步扩大。2019年，引入三一集团有限公司联合创始人毛中吾先生的战略投资，实行产销分离，在湖南长沙成立贵州汉王（全国）营销中心，标志着汉王酒业正式开启市场化、品牌营销之路。
第五代传承人：欧文、欧鹏、欧玉栋，目前在酒厂研习技艺，欧家酿酒非物质文化遗产传承技艺正在延续中。
近几年，伴随着酱酒热潮，汉王酒业进入了发展快车道，目前拥有茅台镇和鲁班镇三大生产厂，占地面积300余亩，员工600余人，窖池356口，年产优质大曲坤沙酱香型白酒3500余吨，贮存优质大曲酱酒2.8万余吨，被业界誉为“隐形基酒大王”，“名酒背后的名酒”。
漢御之礼、厚德酱香，中国汉文化酱酒领创品牌
汉文化是中国文化的主体，又称为中华文化、华夏文化、儒家文化，指以儒家文化为主形成的文化。它的形成基础则是以华夏文化为核心，从西部到中原，在汲取了华夏八方文化精髓的基础上形成并发展起来的。汉朝文化主要内容及其基本要旨大致为：“无为而治”奠定了汉王朝的立国之本，“独尊儒术”造就了汉王朝的长治久安，“龙凤文化”成为汉民族的精神象征。体现了中华民族文化的心理，是融合了各种类型文化精髓的“大一统”文化。
中国酒文化是汉文化的一个组成部分，也是一种历史现象。纵观中国历史，酒已经在政治、经济、文学、艺术、器皿、饮食，民俗、养生等方面中发挥了重要作用，既是人类智慧的结晶，也是人类审美需要、创造欣赏的具体体现。在人类文化的历史长河中，酒不仅仅是作为一种物质而存在，更是一种文化象征。在中国各族人民的日常生产、生活、社交活动中，酒与民风民俗保持着血肉相连的密切关系，离开了酒，民俗活动便失去灵魂，悲喜情感便无所依托。
汉王酒文化核心内容为“汉御之礼，厚德酱香”，汉王酒是汉文化的承载者、传承者、弘扬者，核心在于“礼”和“德”，源自于儒家哲学的核心要素“礼”和“德”。“礼”为酒礼，主要体现在汉代酒宴上，其中一些礼仪、礼节延续至今，如长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦和礼让等，这些都体现了中国酒文化的礼仪要素，这些礼仪要素的重复、强化最终会对人在生活中的思维和行为产生影响，发挥潜移默化的教化作用。“礼”是中国酒文化的重要组成部分，也是汉文化的重要组成部分。“德”为酒德、道德，厚德载物，孔子认为自然万物的运行规则为“道”，人类社会的运行规则为“德”，酒文化折射、演绎和传播着现实社会的道德风尚和文化规则，酒文化所传播的不是单纯的“礼”，而是通过礼来传播“德”—这是中国酒文化核心中的核心，这是一脉相承的儒家哲学，也是中国酒文化的“基因”。
1999年，汉王酒业开发了以“汉王”命名的产品，品牌名称“汉王”源自汉文化的创始人－汉高祖刘邦最早的封号，文化定位为“汉文化国粹精髓”，设计理念为“汉韵之美、王者之风”，设计风格定位为“古汉风、王者范”，品牌定位为“中国汉文化酱酒领创品牌”，是中国最早主打汉文化的酱酒品牌。
