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摘
要
导语：过年了，推荐6道蒸菜，简单上手快，寓意蒸蒸日上一年更比一年旺
小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。腊八以后，春节即将拉开帷幕，家家户户都开始准备丰厚的年货了，为过个好年。咱们国人逢年过节最讲究吃喝，尤其春节更是重头戏，不但菜肴要丰富，还很讲究，而蒸菜在各类菜肴中简单易学，上手快，还寓意着蒸蒸日上，一年更比一年好的美好愿望，因此，年年春节我家蒸菜必不可少。
俗话说：“无菜不蒸，无蒸不宴”。蒸菜，是我们常用的烹饪手法，以少油烟，简单快速，受到越来越多的人的追捧，并且蒸与烧，烤，煎，炸，炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质也最大限制的地保留下来，健康的同时兼具美味。快过年了，今天小编就选上6道做法不难，寓意好，上桌快的蒸菜分享给大家，可以收藏起来，家宴待客用得上。
金鲳鱼
一直以来，过年的餐桌上都少不了鱼，以借“年年有余”之音，寓意着来年的生活更加美好，富足。而金鲳鱼，刺少肉厚，适合全家老少食用，且金鲳鱼的“金”寓意财富，“鲳”音“昌”，有繁荣昌盛之意，那么，过年蒸一条金鲳鱼，不仅名字好听，还有财源广进，繁荣昌盛的 *** 头。
菜谱：清蒸金鲳鱼
食材：金鲳鱼1条。
用料：葱丝，姜丝，蒸鱼豉油，陈醋，油。
1，金鲳鱼刮去鱼鳞，刨去内脏和鱼鳃，洗净后鱼身两侧分别切2刀，装入盘子。
2，取3到5滴陈醋，涂抹鱼身，再放上适量姜丝和葱丝，将鱼腌制半小时。
3，蒸锅倒水烧开，放入鱼肉大火蒸10分钟。关火取出，抹去姜丝和葱丝。
4，烧热油，倒3茶勺蒸鱼豉油小火炒香，把汁趁热浇在鱼上面，撒上葱丝就做好了。
西兰花
西兰花绿意盎然，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，有着健康，活力的寓意，有些地方也称西兰花为“发财树”，春节做一道西兰花的蒸菜，有四季健康，四季发财的寓意。
菜谱：蒸西兰花
食材：西兰花400克，枸杞少许。
用料：生抽，蚝油，水淀粉，白糖，盐。
1，西兰花掰小块，放淡盐水里泡,10分钟，捞出洗净，花球朝下摆入碗里。
2，蒸锅烧开，放入西兰花，盖上盖大火蒸10分钟，关火取出，倒扣在盘里。
3，油锅里倒小半碗水煮开，放生抽1茶勺，蚝油2茶勺，白糖半茶勺，适量盐搅匀。
4，放入枸杞煮2分钟，水淀粉勾芡至汤汁浓稠关火，将芡汁浇在西兰花上面即可。
鱿鱼
以前过年吃鱼，鱼不能吃完，要留一些，才好应了“年年有余”，如今很多地方也讲究吃鱿鱼，这种海鲜产品，以柔嫩的嚼劲和特有的风味被无数人喜欢，成了不少地方年夜饭餐桌上的佳肴，因为鱿鱼，本同于“有余”二字，寓意年年有余，蒸着吃味道更鲜了。
菜谱：清蒸鱿鱼
食材：新鲜鱿鱼400克。
用料：香葱丝，姜丝，料酒，蒸鱼豉油，白胡椒粉，麻油。
1，把鱿鱼头和内脏处理掉，撕去鱿鱼身上的薄膜，洗净后切鱿鱼段。
2，鱿鱼里加1茶勺料酒，半茶勺白胡椒粉，姜丝搅匀，放入蒸锅大火蒸10分钟。
3，蒸鱼豉油3茶勺，麻油半茶勺调成汁，倒在蒸好的鱿鱼上面，放上香葱丝即可。
南瓜
南瓜，是一种健康食品，色泽金黄，看起来就很吉庆富足，且南瓜的藤蔓缠绕绵长，瓜内种子繁多，因而有着多子多孙，福运绵长，荣华富贵的寓意，在新年的吉祥菜里，来一道又糯又香的南瓜真得很不错。
菜谱：南瓜蒸百合
食材：南瓜300克，鲜百合10克，银耳和枸杞各少许。
用料：水淀粉，白糖。
1，南瓜去籽洗净切小块，银耳泡发洗净撕小块，百合和枸杞洗净备用。
2，将南瓜，百合，银耳，枸杞一起装入盘里，放到蒸锅中蒸半小时，蒸熟取出。
3，锅里倒半碗水煮开，放入适量白糖煮化，淋入水淀粉勾芡至浓稠，把糖汁倒入盘子里就可以了。
冬瓜
冬瓜，凝若豚脂，无渣易嚼，水滋滋的，特爽口，它又叫东瓜，东是太阳升起的方向，给人一种希望的感觉，因此有很多与东相关的祝福语，紫气东来，福如东海等等，冬瓜也就成为吉祥如意的象征了，冬去春来，更有着辞旧迎新的美好愿景。
菜谱：酿冬瓜
食材：冬瓜350克，油豆腐100克，胡萝卜少许。
用料：香葱末，蚝油，生抽，水淀粉，油。
1，冬瓜去皮去籽，洗净切小块，块头要比油豆腐小一点，胡萝卜洗净切碎末，油豆腐对半切开，捏成空心状。
2，把冬瓜块依次塞入油豆腐里，赛好装盘放入蒸锅，大火蒸20分钟，蒸熟取出。
3，烧热油，下胡萝卜炒2分钟，加3茶勺生抽，1茶勺蚝油炒上色，倒小半碗水煮开。
4，淋入水淀粉勾芡，大火煮到黏稠关火，煮好的汁倒在盘里，撒上香葱末即可。
茄子
茄子，外形又长又瘦，因此被赋予“长寿”的寓意，且茄子顶端有一个花萼，看起来就像是一个人带了古时候的官帽，所以还有“高官得中”之意，此道蒸茄子，就祝大家健康长寿，高官福禄多。
菜谱：蒸茄子杏鲍菇
食材：长茄子500克，杏鲍菇200克。
用料：香葱末，姜末，蒜末，小米椒块，蚝油，生抽，白糖，芝麻，盐，油。
1，茄子和杏鲍菇洗净，一起放入蒸锅里大火蒸8分钟，取出沥干水分。
2，将蒸熟的茄子和杏鲍菇分别用手撕成长条，装入盘子里摆好。
3，烧热油，下适量姜末，蒜末爆香，倒少量清水，加生抽2茶勺，蚝油半茶煮开。
4，关火，将汤汁倒入碗里，加白糖1茶勺，少许小米椒以及芝麻，适量盐搅匀，浇在食材上即可。
蒸菜在小编看来真的好使，我家每年都是两锅齐用，一只锅炸炒，另一蒸锅将菜肴三两盘上锅焖蒸，不至于备菜手忙脚乱，简单又省事，过年上桌热气腾腾的，还有着浓厚的寓意氛围，谁能不爱呢？虎年之际，奉上这6道蒸菜，美味的同时还有着满满的祝福，愿大家新年胜旧年，一年更比一年旺。
