混沌的皮怎么弄（混沌皮怎么放）

混沌，皮薄馅香，汤汁鲜美，几乎无人不喜欢。由于它的特殊包法，混沌皮需要加工成方形，自己做皮比包混沌还麻烦，迫不得已只能去外面买。雨欣教你一个简单又实用的方法，不用买混沌皮，包出的混沌也很漂亮，下面看看我的制作过程。

100克面粉加2克盐，用温水合成面团，然后醒置10分钟，揉搓均匀，如此反复两次。面粉加盐目的是增加面团的韧性。

长豆角用开水焯煮5分钟，去除豆青味。捞出自然晾凉，用刀切成碎末。

猪肉搅碎，加入耗油、白糖、盐、花椒粉、味精、少许生抽，顺一个方向搅拌上劲。

将切碎的豆角倒入肉泥中，搅拌均匀，然后加入花椒油、香油，拌匀。

揉搓上劲的面团，揪成比饺子小的剂子，面板撒上面粉，用擀面杖擀成饺子皮，越薄越好。

将调好的馅料装进饺子皮，两手配合捏出四个角。

这是包好的四角混沌。

锅中烧水，水开后加入混沌，大火煮开转小火再煮5分钟。

碗中加入虾皮、味精、香油和香菜末，将煮好的混沌连汤盛进碗中。

小窍门:1和面时加入食盐为了增加韧性；2醒面加揉面要重复两次，让水面充分融合让面筋有序排列，也是为了增加面皮的韧劲；3混沌皮一定要擀薄，越薄越好；4下入混沌开锅后，接下来小火慢煮不宜沸腾，以防煮破。