本
文
摘
要
我们做酸菜喜欢用青菜，北方人管所有绿色的菜都叫青菜。但是这种青菜吃起来是苦的，只可用来做成酸菜。
我妈平时做的话，会清洗干净，过开水一遍汆透，然后放进无油的罐子或盆子里 。然后加入告水。对，我们这样子说的。
但是那个告水，是发酵过了然后变酸了的。
然后腌制一天左右就可以用来吃了。
常吃的菜比如说：酸菜凉拌折耳根，酸菜炒魔芋，酸菜苗豆汤等等。手机内暂且无图，下次家里做了在补上。
以上。
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