肥肠杂酱怎么做好吃（杂粮肠粉的做法）

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作者简介：

菜师傅，知名美食平台“湖北武汉特色小吃”创始人，目前全网粉丝超过500万，10年餐饮人，美食评论家，已累计帮助5000人通过小吃创业成功。

前些天，有小吃创业的小伙伴，问到菜师傅，自己想开一家粉店，有没有好的项目推荐，今天菜师傅就给大家推荐一款实体店卖的十分火爆的——肥肠杂酱米粉，有兴趣的朋友，可以在家试着做。

主 料：米粉 130 克、肥肠 250 克、香菇 100 克。

调 料：姜蒜汁各10克、鸡精5克、味精2克、盐2克、胡椒粉1克、红油辣椒10克、酱油10克、高汤150克、葱花20克、盐炒花生10克、香油1克、秘制肥肠酱100克。

制作流程：

1. 将加工好的肥肠、香菇剁细备用，取一口热锅加入色拉油300克、姜蒜末各20克、豆瓣酱100克、炒香出味放入剁好的肥肠香菇，烹入料酒30克、调入盐3克、鸡精5克、胡椒粉2克、十三香2克、辣椒面25克、酱油20克、花椒面2克、熟芝麻5克、炒至无水分时调味即可。

2. 锅里加入开水，（蔬菜随意搭配）放入米粉烫软。煮米粉的时候打调料，姜蒜汁、盐，鸡精，味精，酱油，胡椒粉、油辣子、高汤。

3. 将煮好的米粉放入打好调料的碗中，加入熬制好的肥肠酱，盐炒花生、香油，葱花即可。

小伙伴们，今天菜师傅跟大家分享的“肥肠杂酱米粉”，你都学会了吗？

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